»ﺷﻴﻒ دﻟﻴﻔﺮي«... ﻃﺒﺎخ ﺑﺮﺳﻢ اﻹﻳﺠﺎر

»ﺷـــﻴـــﻒ دﻟـــﻴـــﻔـــﺮي« ﺧــﺪﻣــﺔ ﺟﺪﻳﺪة ﻓﻲ ﻣﺠﺎل ﻃﻬﻲ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻓــﻲ اﳌــﻨــﺎزل، ﺑـــﺪأت ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻓﻲ ﻣــﺼــﺮ، ﻣـــﻦ ﺧـــﻼل ﻣـﺠـﻤـﻮﻋـﺎت ﻣـﻦ ﺷﺒﺎب اﻟﻄﺒﺎﺧﲔ. وﺗﺘﻴﺢ اﻟﺨﺪﻣﺔ ﻟﻠﺰﺑﺎﺋﻦ ورﺑﺎت اﳌﻨﺎزل إﻣـــﻜـــﺎﻧـــﻴـــﺔ اﺳـــﺘـــﺌـــﺠـــﺎر ﻃـــﺒـــﺎخ ﻣـــﺤـــﺘـــﺮف ﻟــﻴــﻄــﻬــﻮ اﻷﺻــــﻨــــﺎف واﻷﻃﺒﺎق اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻘﺎﺑﻞ أﺟﺮ ﻳﺤﺘﺴﺐ أﺣﻴﺎﻧﴼ ﺑﺎﻟﺴﺎﻋﺔ، إذ ﻳـــﻘـــﻮل اﻟــﺸــﻴــﻒ أﺣـــﻤـــﺪ ﻋــﻤــﺎرة ﻟـــ»اﻟــﺸــﺮق اﻷوﺳـــــﻂ« إﻧـــﻪ رﻏــﻢ ﺣﺪاﺛﺔ اﻟﻔﻜﺮة ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻻﻗﺖ إﻗﺒﺎﻻ ﻣﻠﺤﻮﻇﴼ ﻣﻦ اﳌﺼﺮﻳﲔ.

وﻳــﺸــﻴــﺮ إﻟـــــﻰ أن ﺷــﺮﻳــﺤــﺔ اﻟــﺰﺑــﺎﺋــﻦ ﺗـﺘـﻨـﻮع ﻣــﺎ ﺑــﲔ ﻧﺴﺎء ﻋــــــﺎﻣــــــﻼت ﻻ ﻳـــــﺠـــــﺪن اﻟــــﻮﻗــــﺖ ﻟﻠﻄﻬﻲ، ﺣﻴﺚ ﻳﺴﺘﻌﻦ ﺑﺎﻟﺸﻴﻒ ﻣﺮة أﺳﺒﻮﻋﻴﴼ ﻟﻴﺤﻀﺮ أﺻﻨﺎﻓﴼ )ﻧﺼﻒ ﻣﻄﻬﻴﺔ( ﻳﻤﻜﻦ ﺣﻔﻈﻬﺎ ﻓــــﻲ اﻟـــﺜـــﻼﺟـــﺔ، وأﻳــــﻀــــﴼ رﺑــــﺎت اﳌـــﻨـــﺎزل اﻟـــﻼﺗـــﻲ ﻳـﺘـﻄـﻠـﻌـﻦ إﻟــﻰ ﺗــــﺠــــﺮﺑــــﺔ أﺻــــــﻨــــــﺎف وأﻃـــــﺒـــــﺎق ﺟــﺪﻳــﺪة ﻻ ﻳـﺠـﺪن ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ، إﺿﺎﻓﺔ إﻟـﻰ اﻟﺤﻔﻼت ودﻋـﻮات اﻟــﻌــﺸــﺎء، ﻻﻓــﺘــﴼ إﻟـــﻰ أن ﻗـﺎﺋـﻤـﺔ اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ ﺗﺘﻮﺳﻊ ﻟﺘﺸﻤﻞ ﺣﻔﻼت اﳌﺪارس واﻟﺸﺮﻛﺎت، ﻛﻤﺎ اﻣﺘﺪت اﻟــﺨــﺪﻣــﺔ إﻟـــﻰ ﺗــﻮﻓــﻴــﺮ ﻃﺒﺎﺧﲔ ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﻳﺤﺪث ﻟﺪﻳﻬﺎ ﻃﺎرئ ﻣﺎ ﻳﻌﻴﻖ ﺣﻀﻮر أي ﻣﻦ ﻃﻮاﻗﻤﻬﺎ.

ﻏـــﻴـــﺮ أن ﻣـــﺆﺳـــﺴـــﻲ ﻫـــﺬه اﳌــﺸــﺮوﻋــﺎت اﻟﻨﺎﺷﺌﺔ ﻳﻘﻮﻟﻮن إﻧــــﻬــــﻢ ﻳـــﺴـــﻌـــﻮن إﻟــــــﻰ ﺗـﺤـﻘـﻴـﻖ أﻫـــﺪاف أﺧـــﺮى ﺑـﺠـﺎﻧـﺐ اﻟـﺮﺑـﺢ، ﻣــﻨــﻬــﺎ ﻣــﺴــﺎﻋــﺪة اﻟــﻨــﺴــﺎء ﻋﻠﻰ ﺗـﻄـﻮﻳـﺮ ﻣـﻬـﺎراﺗـﻬـﻦ ﻓــﻲ اﻟﻄﺒﺦ وﺗــــﻠــــﻘــــﻲ دروس اﺣـــﺘـــﺮاﻓـــﻴـــﺔ ﻣﺠﺎﻧﻴﺔ ﺧــﻼل وﺟــﻮد اﻟﻄﺒﺎخ اﳌﺴﺘﺄﺟﺮ ﻓﻲ ﻣﻨﺰﻟﻬﻦ.

وﺗــــﻮﻓــــﺮ اﻟـــﺨـــﺪﻣـــﺔ ﻃــﺒــﺎﺧــﴼ ﻣﺤﺘﺮﻓﴼ، رﺟﻼ أو اﻣﺮأة، ﺣﺴﺐ اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻌﻤﻴﻞ، ﻣﺮاﻋﺎة ﻟﻜﻮن ﺑـﻌـﺾ اﻟــﻨــﺴــﺎء رﺑـــﺎت اﳌــﻨــﺎزل، ﻗـــﺪ ﻳـــﺠـــﺪن ﺣـــﺮﺟـــﴼ ﻓـــﻲ وﺟـــﻮد ﺷــﻴــﻒ رﺟـــــﻞ ﺑـــﺎﳌـــﻨـــﺰل ﺧــﺎﺻــﺔ إذا ﺗــــﺼــــﺎدف أن ﺗــــﻜــــﻮن رﺑـــﺔ اﳌــــﻨــــﺰل وﺣــــﺪﻫــــﺎ ﻓــــﻲ ﺗــﻮﻗــﻴــﺖ ﺣـــــــﻀـــــــﻮره، وﻳـــﺤـــﺘـــﺴـــﺐ أﺟــــﺮ اﻟﺸﻴﻒ ﺑﺎﻟﺴﺎﻋﺔ، وﻳﺒﻠﻎ أﺟﺮه ٠٦ ﺟﻨﻴﻬﴼ ﻣﺼﺮﻳﴼ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﺔ )أﻗـــــﻞ ﻣـــﻦ ٤ دوﻻرات( ﻳـﻄـﻬـﻮ ﺧــﻼﻟــﻬــﺎ اﻷﺻـــﻨـــﺎف واﻷﻃـــﺒـــﺎق اﻟﺘﻲ ﺗﻢ اﻻﺗـﻔـﺎق ﻋﻠﻴﻬﺎ واﻟﺘﻲ ﻳﺤﺪدﻫﺎ اﻟﻌﻤﻴﻞ ﻣﺴﺒﻘﴼ، ﻋﻠﻰ أن ﻳﺸﺘﺮي اﻟﻌﻤﻴﻞ ﻣﺴﺘﻠﺰﻣﺎت ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻦ ﺧﻀﺮاوات وﻟـــﺤـــﻮم وﻣـــﻜـــﻮﻧـــﺎت ﻣـﺨـﺘـﻠـﻔـﺔ، وﻫﻲ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ ﻳﺤﺪدﻫﺎ اﻟﺸﻴﻒ ﺧﻼل اﻻﺗﻔﺎق، وﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﴼ أن ﻳﺤﺘﺴﺐ أﺟﺮه ﻛﻘﻴﻤﺔ إﺟﻤﺎﻟﻴﺔ ﻓـــــﻲ ﺣــــــﺎل اﻟــــﺤــــﻔــــﻼت وأﻋــــﻴــــﺎد اﳌﻴﻼد أو ﻋﺸﺎء اﻟﻌﻤﻞ.

ﻟــــﺠــــﺬب أﻧــــــــــﻮاع ﻣــﺨــﺘــﻠــﻔــﺔ ﻣــﻦ اﻟــﻌــﻤــﻼء، ﺗـﻌـﺘـﻤـﺪ اﻟـﺨـﺪﻣـﺔ ﻋﻠﻰ ﻗـﻮاﺋـﻢ اﻟﻄﻌﺎم اﳌﻔﺘﻮﺣﺔ، وﻳـــــﺤـــــﺪد اﻟـــﻌـــﻤـــﻴـــﻞ اﻷﺻــــﻨــــﺎف اﻟﺘﻲ ﻳﺮﻳﺪﻫﺎ ﺳــﻮاء ﺷﺮﻗﻲ أو ﻏــﺮﺑــﻲ، وﻳــﺘــﻢ اﺧــﺘــﻴــﺎر اﻟﺸﻴﻒ اﳌﺘﺨﺼﺺ ﻓــﻲ ﻧــﻮع اﻷﻃـﺒـﺎق اﻟﺘﻲ ﺣﺪدﻫﺎ اﻟﺰﺑﻮن.

وﻳﻀﻔﻲ اﻟﻄﻬﺎة ﳌﺴﺎﺗﻬﻢ اﻟـــﺨـــﺎﺻـــﺔ ﻓــــﻲ ﻃـــﺮﻳـــﻘـــﺔ إﻋـــــﺪاد اﻷﻃـــﺒـــﺎق اﳌــﺨــﺘــﻠــﻔــﺔ، واﺑــﺘــﻜــﺎر أﺻـــﻨـــﺎف ﺟـــﺪﻳـــﺪة، أو اﻟــﻌــﻮدة إﻟــﻰ ﻃﻬﻲ اﳌــﺄﻛــﻮﻻت اﳌﻨﺘﺸﺮة ﻓﻲ أﻗﺎﻟﻴﻢ ﻣﺼﺮ، وﺧﺎﺻﺔ اﻟﺒﻂ اﳌﺤﺸﻲ، واﻟﻄﻮاﺟﻦ اﻟﻔﻼﺣﻲ، ﺑـــــﺠـــــﺎﻧـــــﺐ اﻟــــﻔــــﻄــــﻴــــﺮ اﻟــــﺒــــﻠــــﺪي )اﳌﺸﻠﺘﺖ(.

وﻳــــــﻘــــــﻮل اﻟــــﺸــــﻴــــﻒ أﺣـــﻤـــﺪ ﻋــﻤــﺎرة ﻟـــ»اﻟــﺸــﺮق اﻷوﺳـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــﻂ«: »ﻧﺤﺎول اﻟﺘﺠﺪﻳﺪ واﻻﺑــــــــــــــﺘــــــــــــــﻜــــــــــــــﺎر ﻓـــــــــــﻲ اﻷﻃـــــــــﺒـــــــــﺎق واﻷﺻـــــــــــــــــﻨـــــــــــــــــﺎف اﳌـــﺨـــﺘـــﻠـــﻔـــﺔ، ﻟــﻜــﻦ ﺧﻼل ﻋﻤﻠﻨﺎ ﻋﻠﻰ إﺣـﻴـﺎء اﻷﺻـﻨـﺎف اﳌـــــﺤـــــﻠـــــﻴـــــﺔ اﻟــــﺘــــﻲ ﺗــﺘــﻤــﻴــﺰ ﺑــﻬــﺎ ﺑـﻌـﺾ ﻣــــﺤــــﺎﻓــــﻈــــﺎت اﻷﻗــــﺎﻟــــﻴــــﻢ ﻧﺤﺎول اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻃﺎﺑﻌﻬﺎ اﻟﺨﺎص، أي أﻧﻨﺎ ﻧﻌﺪﻫﺎ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﻌﺪ أﻫﻢ أﺳﺒﺎب ﺗﻤﻴﺰﻫﺎ«.

وﻳﻘﻮل ﻣﺤﻤﺪ ﻛﺮم، ﻣﺆﺳﺲ أﺣــﺪ اﳌــﺮاﻛــﺰ اﻟـﺘـﻲ ﺗـﻘـﺪم ﺧﺪﻣﺔ »ﺷـــﻴـــﻒ دﻟـــﻴـــﻔـــﺮي« ﻟــــ»اﻟـــﺸـــﺮق اﻷوﺳﻂ« إن »ﻣﻦ ﺑﲔ اﻷﻫﺪاف اﻟـــــــــــــــﺘـــــــــــــــﻲ ﻧــﺤــﺎول ﺗﺤﻘﻴﻘﻬﺎ ﺗﻮﻓﻴﺮ ﻓــﺮص ﻋﻤﻞ ﻟﻠﻄﺒﺎﺧﲔ اﻟﺸﺒﺎب، ﻓﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﻬﻢ ﻳﻌﻤﻠﻮن ﻓــﻲ اﳌـﻬـﻨـﺔ ﻟــﻔــﺘــﺮات ﻃـﻮﻳـﻠـﺔ ﻗﺪ ﺗﺘﺠﺎوز اﻟﻌﺸﺮ ﺳـﻨـﻮات، وﻗﺪ ﻻ ﻳـــــﺠـــــﺪون ﻓــــﺮﺻــــﺔ ﻟــﻠــﺘــﺮﻗــﻲ ﻓـــﻲ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻳـﻌـﻤـﻠـﻮن ﺑــﻬــﺎ، وﻳــﻀــﻴــﻒ أﻧـــﻪ ﻓـــﻲ ﻛﺜﻴﺮ ﻣـــﻦ اﻷﺣـــﻴـــﺎن ﻳــﺘــﺮﻛــﻮن اﻟـﻌـﻤـﻞ ﻟــــــــﻴــــــــﺠــــــــﺪوا أﻧـــﻔـــﺴـــﻬـــﻢ ﻳــــﺒــــﺪأون ﻣـــــﻦ ﺟــــﺪﻳــــﺪ ﻓـــــﻲ ﻣــــﻜــــﺎن آﺧـــــﺮ، ﻟـــﺬﻟـــﻚ أﻋــــﺪدﻧــــﺎ ﻗــﺎﺋــﻤــﺔ ﻃـﻮﻳـﻠـﺔ ﺑـــــــﺎﻟـــــــﻄـــــــﺒـــــــﺎﺧـــــــﲔ اﻟـــــــﺸـــــــﺒـــــــﺎب ﻟــﻼﺳــﺘــﻌــﺎﻧــﺔ ﺑــﻬــﻢ ﻓـﻴـﻤـﺎ ﻳﺸﺒﻪ ﺷﺒﻜﺔ ﻟﻠﻄﺒﺎﺧﲔ ﺣﻴﺚ ﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓــــﻲ إﺿــــﺎﻓــــﺔ أﺳــــﻤــــﺎء ﺟـــﺪﻳـــﺪة ﻟﻠﻘﺎﺋﻤﺔ«.

ﻋــﻨــﺪﻣــﺎ ﺗـــﻘـــﻮم رﺑـــــﺔ ﻣــﻨــﺰل ﺑــﺎﺳــﺘــﺌــﺠــﺎر ﺷـــﻴـــﻒ ﻣــﺤــﺘــﺮف ﻓﺈﻧﻬﺎ ﺗﺴﻌﻰ إﻟﻰ ﺗﺤﻘﻴﻖ أﻛﺒﺮ ﻗﺪر ﻣﻦ اﳌﻜﺎﺳﺐ، ﺧﺎﺻﺔ أﻧﻬﺎ ﺗــﺪﻓــﻊ أﺟـــــﺮه ﺑــﺎﻟــﺴــﺎﻋــﺔ، ﻟـﺬﻟـﻚ ﺗﺤﺎول ﺗﻌﻠﻢ ﺗﺤﻀﻴﺮ أﺻﻨﺎف ﺟﺪﻳﺪة ﻻ ﺗﻌﺮﻓﻬﺎ، أو أﻃﺒﺎق ﻻ ﺗﺠﻴﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮﻫﺎ، وﻫﻮ ﻣﺎ دﻓﻊ اﻟـﻘـﺎﺋـﻤـﲔ ﻋـﻠـﻰ ﺧــﺪﻣــﺔ »ﺷﻴﻒ دﻟـــﻴـــﻔـــﺮي« إﻟــــﻰ إﺿـــﺎﻓـــﺔ ﻫــﺪف ﺟﺪﻳﺪ ﳌﺸﺮوﻋﺎﺗﻬﻢ ﻣـﻦ ﺷﺄﻧﻪ أن ﻳﺠﺬب ﻣـﺰﻳـﺪﴽ ﻣـﻦ اﻟﻌﻤﻼء، وﻫـﻮ إﻋﻄﺎء دروس اﺣﺘﺮاﻓﻴﺔ ﻟـــﺮﺑـــﺎت اﳌــــﻨــــﺎزل ﺧــــﻼل وﺟـــﻮد اﻟﺸﻴﻒ ﻓﻲ ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺰﻟﻬﻦ.

ﺗﻘﻮل اﻟﺸﻴﻒ رﺷﺎ ﺑﺮﻛﺎت، وﻫــــــــﻲ ﺷـــــﺮﻳـــــﻚ ﻣـــــﺆﺳـــــﺲ ﻓــﻲ ﻣــﺮﻛــﺰ ﻟــﺘــﻘــﺪﻳــﻢ ﺧــﺪﻣــﺔ »ﺷـﻴـﻒ دﻟﻴﻔﺮي« ﻟـ»اﻟﺸﺮق اﻷوﺳـﻂ«: »ﻻﺣــﻈــﻨــﺎ ﻓــﻲ اﻟــﺒــﺪاﻳــﺔ أن رﺑﺎت اﳌﻨﺎزل ﻳﺤﺎوﻟﻦ داﺋــــﻤــــﴼ اﻻﺳـــﺘـــﻔـــﺎدة ﻣــــﻦ وﺟـــــــﻮد ﺷـﻴـﻒ ﻣــــــﺤــــــﺘــــــﺮف، ﺣــﻴــﺚ ﻳـــﺮاﻗـــﺒـــﻨـــﻪ ﺑــﺘــﺮﻛــﻴــﺰ ﺧــــــــﻼل ﺗـــﺤـــﻀـــﻴـــﺮه ﻟـﻸﻃـﺒـﺎق اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ وﻳــﺴــﺄﻟــﻮﻧــﻪ ﺑﻌﺾ اﻷﺳــﺌــﻠــﺔ اﻟــﻔــﻨــﻴــﺔ«، ﻣــﻀــﻴــﻔــﴼ: »ﻫـــــﺬا ﻣﺎ ﺟـــــﻌـــــﻠـــــﻨـــــﺎ ﻧـــﻀـــﻌـــﻪ ﻫـــﺪﻓـــﴼ ﺟـــﺪﻳـــﺪﴽ ﻳﻤﻜﻨﻪ ﺑﺎﻟﻄﺒﻊ أن ﻳﺠﺬب ﻣﺰﻳﺪﴽ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻼء، ﻟﻜﻨﻪ أﻳﻀﴼ ﻳﺴﺎﻋﺪ اﻟﻨﺴﺎء ﻋﻠﻰ ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻣﻬﺎراﺗﻬﻦ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ«.

وﻟـــــﻔـــــﺖ ﺑــــــﺮﻛــــــﺎت إﻟــــــــﻰ أن »اﻟــﺸــﻴــﻒ دﻟــﻴــﻔــﺮي ﻳـﺠـﻴـﺐ ﻋﻦ ﺗـــﻠـــﻚ اﻷﺳــــﺌــــﻠــــﺔ وﻳـــﻜـــﺘـــﺐ ﻟــﻬــﻦ اﻟــــﻮﺻــــﻔــــﺎت واﳌــــﻘــــﺎدﻳــــﺮ ﻋــﻘــﺐ اﻧﺘﻬﺎﺋﻪ ﻣﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻷﻃﺒﺎق«.