اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻓﻲ ﻣﻮاﺟﻬﺔ ﺣﺴﺎﺳﻴﺎت اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻘﺎﺗﻠﺔ

وﻓﺎة ﻓﺘﺎة ﻋﻠﻰ ﻣﱳ ﻃﺎﺋﺮة ﻳﻌﻴﺪ ﻓﺘﺢ اﳌﻠﻒ

ﺗـــﻨـــﺎوﻟـــﺖ اﻟـــﻔـــﺘـــﺎة ﻧــﺎﺗــﺎﺷــﺎ ﻋـــﺪﻧـــﺎن - ﻻﺑــــــﺮوس )٥١ ﺳــﻨــﺔ( ﺳـــــﻨـــــﺪوﻳـــــﺘـــــﺸـــــﴼ ﺑــــــﻌــــــﺪ ﻗـــــــــــﺮاءة ﻣـــﺤـــﺘـــﻮﻳـــﺎﺗـــﻪ ﺟــــﻴــــﺪﴽ ﻣـــــﻦ ﻣــﺤــﻞ ﻣـﺸـﻬـﻮر ﻓــﻲ اﻟـﺼـﺎﻟـﺔ اﻟﺨﺎﻣﺴﺔ ﳌﻄﺎر ﻫﻴﺜﺮو ﻓﻲ ﻟﻨﺪن ﺛﻢ ﺻﻌﺪت إﻟﻰ ﻃﺎﺋﺮة اﻟﺨﻄﻮط اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ رﺣﻠﺔ ﻣﻊ واﻟﺪﻫﺎ ﻧﺪﻳﻢ ﻋﺪﻧﺎن إﻟﻰ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻧﻴﺲ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ ﻳﻮم ٧١ ﻳﻮﻟﻴﻮ )ﺗﻤﻮز( ٦١٠٢. وﻟﻜﻨﻬﺎ أﺻــﻴــﺒــﺖ ﺧـــﻼل اﻟــﺮﺣــﻠــﺔ ﺑـﻨـﻮﺑـﺔ ﺣﺴﺎﺳﻴﺔ اﻧـﻬـﺎرت ﻋﻠﻰ إﺛﺮﻫﺎ. وﻓﻲ اﳌﺴﺘﺸﻔﻰ ﻓﻲ ﻧﻴﺲ ﻟﻔﻈﺖ ﻧـﺎﺗـﺎﺷـﺎ أﻧـﻔـﺎﺳـﻬـﺎ اﻷﺧــﻴــﺮة إﺛـﺮ ﺳــﻜــﺘــﺔ ﻗــﻠــﺒــﻴــﺔ. واﻟـــﺴـــﺒـــﺐ ﻛـــﺎن اﺣﺘﻮاء اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺶ اﻟﻘﺎﺗﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺒﺎت ﺳﻤﺴﻢ ﻟـﻢ ﺗﻜﻦ ﻣﺬﻛﻮرة ﺿــــﻤــــﻦ اﳌــــﺤــــﺘــــﻮﻳــــﺎت. وﻛــــﺎﻧــــﺖ ﻧــﺎﺗــﺎﺷــﺎ ﺗــﻌــﺎﻧــﻲ ﻣــﻦ ﺣﺴﺎﺳﻴﺔ ﻣﻔﺮﻃﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ.

وﻓﻲ اﻟﺘﺤﻘﻴﻘﺎت اﻟﺘﻲ ﺟﺮت ﺑـﻌـﺪ ذﻟــﻚ ﺗـﺒـﲔ أن اﳌـﺤـﻞ ﻧﻔﺴﻪ ارﺗــــﻜــــﺐ ١٢ ﻗــﻀــﻴــﺔ ﺣــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ ﻃــﻌــﺎم ﻓــﻲ اﻟــﻌــﺎم اﻟــﺴــﺎﺑــﻖ ﳌـﻮت ﻧــــﺎﺗــــﺎﺷــــﺎ، ﺗـــﺴـــﻊ ﺣـــــــﺎﻻت ﻣـﻨـﻬـﺎ ﻛـﺎﻧـﺖ ﻟﺤﺒﻮب اﻟﺴﻤﺴﻢ. وﻟﻜﻦ اﻟﺤﺎﻻت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺗﻢ ﻋﻼﺟﻬﺎ ﻓﻲ اﳌﺴﺘﺸﻔﻴﺎت وإﻧﻘﺎذ أﺻﺤﺎﺑﻬﺎ، وﻟﻜﻦ ﺣـﻆ ﻧﺎﺗﺎﺷﺎ اﻟﺘﻌﻴﺲ أن وﺟــﻮدﻫــﺎ داﺧــﻞ ﻃـﺎﺋـﺮة ﻟـﻢ ﻳﺘﺢ ﻟﻬﺎ ﻓﺮﺻﺔ اﻟﻨﺠﺎة.

ﺣــــــﺎﻟــــــﺔ ﻧــــــﺎﺗــــــﺎﺷــــــﺎ ﻟــﻢ ﺗــﻜــﻦ اﻷوﻟـــــــﻰ وﻟـــــﻦ ﺗــﻜــﻮن اﻷﺧـــــــﻴـــــــﺮة، ﺣــــﻴــــﺚ ﺣـــــﺎﻻت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﻣﻦ ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻣﻨﺘﺸﺮة ﺑﲔ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷﺷــﺨــﺎص، وﻟـﻜـﻦ ﻋــﺪم اﻟﻮﻋﻲ ﺑــﻬــﺎ ﻳــــﺆدي إﻟـــﻰ ﻧـــﻮﺑـــﺎت إﻋــﻴــﺎء واﻧﻬﻴﺎر وأﺣﻴﺎﻧﴼ إﻟﻰ اﻟﻮﻓﺎة إذا ﻟﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻧﻮع اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ وﻋﻼﺟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﳌﻨﺎﺳﺐ.

اﻟــــﺤــــﺴــــﺎﺳــــﻴــــﺔ ﻣـــــــﻦ ﺑــﻌــﺾ أﻧـــــــــــﻮاع اﻟـــــﻄـــــﻌـــــﺎم ﻣــــــﺎ زاﻟــــــــــﺖ ﻻ ﺗـﻌـﺎﻣـﻞ ﺑـﺎﻟـﺠـﺪﻳـﺔ اﻟــﻼزﻣــﺔ، رﻏـﻢ ﺧــﻄــﻮرﺗــﻬــﺎ. ﻓـﻤـﻨـﻬـﺎ ﻣــﻦ ﻳﺴﺒﺐ ﺗـــﻮرم اﻟﻌﻴﻨﲔ واﻟــﻮﺟــﻪ وﻣﻨﻬﺎ ﻣــﺎ ﻗــﺪ ﻳـﺴـﺪ اﻟـﻘـﺼـﺒـﺔ اﻟـﻬـﻮاﺋـﻴـﺔ ﻣــــــــﻦ اﻟـــــــــﺘـــــــــﻮرم وﻳــــــــــــــــﺆدي إﻟـــــﻰ اﻻﺧﺘﻨﺎق. وﺗﻘﻮل إدارة ﺧﺪﻣﺎت اﻟﺼﺤﺔ اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ ﻣـــﻦ اﻟــﻄــﻌــﺎم إﻧـﻬـﺎ ﺗــﺤــﺪث ﻋـﻨـﺪﻣـﺎ »ﻳـﺘـﻌـﺎﻣـﻞ ﻧﻈﺎم اﳌــﻨــﺎﻋــﺔ ﻓـــﻲ اﻟــﺠــﺴــﻢ ﺑــﺄﺳــﻠــﻮب دﻓــﺎﻋــﻲ ﻏـﻴـﺮ ﻋـــﺎدي ﻣــﻊ أﻃﻌﻤﺔ ﺑــﻌــﻴــﻨــﻬــﺎ«. ورﻏــــﻢ أن رد اﻟـﻔـﻌـﻞ ﻳﻜﻮن ﻣﻌﺘﺪﻻ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻻﺣﻴﺎن ﻓﺈﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻜﻮن ﺧﻄﺮا ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻴﺎة ﻓﻲ ﺣﺎﻻت أﺧﺮى.

وﻓــــــــــــــــﻲ ﻣـــــــﻌـــــــﻈـــــــﻢ ﺣــــــــــــﺎﻻت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ، وﻓﻘﺎ ﻹدارة ﺧﺪﻣﺎت اﻟـــﺼـــﺤـــﺔ اﻟـــﺒـــﺮﻳـــﻄـــﺎﻧـــﻴـــﺔ، ﺗــﺒــﺪأ اﻷﻋﺮاض ﺑﺸﻌﻮر ﻏﺮﻳﺐ ﻓﻲ اﻟﻔﻢ واﺣــﻤــﺮار ﻓــﻲ اﳌﻨﻄﻘﺔ اﳌﺤﻴﻄﺔ ﻳﻌﻘﺒﻪ ورم ﻓﻲ اﻟﻌﻴﻨﲔ واﻟﻮﺟﻪ واﻟﺸﻔﺎه واﻟﻠﺴﺎن وﺳﻘﻒ اﻟﺤﻠﻖ ﺛﻢ ﺷﻌﻮر ﺑﺎﻟﻐﺜﻴﺎن واﻟﺘﻘﻴﻮء. وﻓـــــﻲ اﻟــــﺤــــﺎﻻت اﻟـــﺨـــﻄـــﺮة اﻟــﺘــﻲ ﺗـﺴـﻤـﻰ (anaphylaxis) ﻳﺸﻌﺮ اﳌـــﺼـــﺎب ﺑــﻀــﻴــﻖ ﻓـــﻲ اﻟــﺘــﻨــﻔــﺲ وإﻏـــــﻤـــــﺎء وﻳـــﺘـــﻄـــﻠـــﺐ ﻧــﻘــﻠـــﻪ إﻟـــﻰ اﳌﺴﺘﺸﻔﻰ ﻓﻮرا.

وﺗﻀﻴﻒ اﻹدارة اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ أن ﻧـــﻈـــﺎم اﳌـــﻨـــﺎﻋـــﺔ ﻓــــﻲ اﻟــﺠــﺴــﻢ ﻳـــﻬـــﺎﺟـــﻢ أﺣــــﻴــــﺎﻧــــﺎ ﺑـــﺮوﺗـــﻴـــﻨـــﺎت ﻣـــﻮﺟـــﻮدة ﻓـــﻲ ﺑــﻌــﺾ اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ ﻋــﻠــﻰ أﻧــﻬــﺎ ﺧــﻄــﺮ ﻳــﺠــﺐ ﺣـﻤـﺎﻳـﺔ اﻟــﺠــﺴــﻢ ﻣـــﻨـــﻪ. وﻣــــﻦ اﳌــﻤــﻜــﻦ أن ﻳــﺘــﺴــﺒــﺐ أي ﻧــــﻮع ﻣـــﻦ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﻓﻲ رد ﻓﻌﻞ ﻣﻤﺎﺛﻞ وﻟﻜﻦ ﺑﻌﺾ اﻷﻃـــﻌـــﻤـــﺔ ﺗــﺘــﺴــﺒــﺐ ﻓــــﻲ ﻣـﻌـﻈـﻢ ﺣﺎﻻت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ.

وﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﺣﺘﻮاء اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻋﻠﻰ أﺣـﺪ ٤١ ﻧﻮﻋﺎ ﻣـﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ ﺣﺎﻻت اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ ﻻ ﺑـــﺪ ﳌــﻨــﺎﻓــﺬ ﺑﻴﻊ اﻷﻃــــﻌــــﻤــــﺔ اﻹﻋــــــــــﻼن ﻋـــﻨـــﻬـــﺎ ﻓــﻲ اﳌـــــﺤـــــﺘـــــﻮﻳـــــﺎت. وﺗــــﺸــــﻤــــﻞ ﻫــــﺬه اﳌـــﺤـــﺘـــﻮﻳـــﺎت ﻛـــــﻼ ﻣــــﻦ اﻟــﺤــﻠــﻴــﺐ واﻷﺣـــﻴـــﺎء اﻟــﺒــﺤــﺮﻳــﺔ واﻟــﺘــﺮﻣــﺲ واﻷﺳــﻤــﺎك واﻟـﺒـﻴـﺾ واﻟـﺼـﻮﻳـﺎ واﻟـــــﻔـــــﻮل اﻟــــﺴــــﻮداﻧــــﻲ واﻟــﻘــﻤــﺢ واﳌﻜﺴﺮات واﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗــﻌــﺘــﺒــﺮ ﺑـــﻌـــﺾ اﻟــــﺤــــﺎﻻت ﻣـﺜـﻞ اﻟــﺮﺑــﻮ وأﻋــــــﺮاض اﻟـﺤـﻤـﻰ ﻣـﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﻠﻘﺎح ﻓﻲ اﻟـــﺮﺑـــﻴـــﻊ ﻣــــﻦ ﺣــــﺎﻻت اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ أﻳــﻀــﺎ. وﻓـﻲ أﻣﻴﺮﻛﺎ وﺣﺪﻫﺎ ﻳﻮﺟﺪ ﻧﺤﻮ ٥١ ﻣﻠﻴﻮن ﻧـــﺴـــﻤـــﺔ ﻣــــﻤــــﻦ ﻳـــﻌـــﺎﻧـــﻮن ﻣـــﻦ ﺣــﺴــﺎﺳــﻴــﺎت اﻟــﻄــﻌــﺎم ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ. وﻳﺬﻫﺐ ﻋﺪة آﻻف ﻣــﻦ ﻫـــﺆﻻء إﻟــﻰ اﳌﺴﺘﺸﻔﻴﺎت ﻣﻦ آﺛﺎر ﻫﺬه اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﺼﻞ ﺣـــــﺎﻻت اﻟـــﻮﻓـــﺎة ﻣـــﻦ ﺣـﺴـﺎﺳـﻴـﺎت اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ أﻣﻴﺮﻛﺎ ﺳﻨﻮﻳﺎ إﻟﻰ ﻣﺎ ﺑﲔ ٠٥١ و٠٠٢ ﺣﺎﻟﺔ.

ﻣﺴﺆوﻟﻴﺔ اﳌﻄﺎﻋﻢ

أﻛـــــﺜـــــﺮ ﻣــــــﻦ ﻧــــﺼــــﻒ ﺣــــــﺎﻻت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻘﺎﺗﻠﺔ ﻓـﻲ أﻣﻴﺮﻛﺎ ﺗﺤﺪث ﻓﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻛﻤﺎ أن واﺣﺪا ﻣﻦ ﻛﻞ ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻦ اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣــﻦ ﺣﺴﺎﺳﻴﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم واﺟـﻬـﻮا ﻣـﺸـﻜـﻼت ﺻـﺤـﻴـﺔ ﻓــﻲ اﳌـﻄـﺎﻋـﻢ. وﻳـــﻘـــﻮل اﳌـــﺮﻛـــﺰ اﻷﻣـــﻴـــﺮﻛـــﻲ ﳌﻨﻊ اﻷﻣـــــــــﺮاض واﻟـــﺘـــﺤـــﻜـــﻢ ﻓــﻴــﻬــﺎ إن ﻣﻌﻈﻢ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ ﺗﻌﻠﻦ ﻋــﻦ ﻣـﺤـﺘـﻮﻳـﺎت اﻟــﻮﺟــﺒــﺎت اﻟﺘﻲ ﺗـﻘـﺪﻣـﻬـﺎ وﻟــﻜــﻦ ﻋﻠﻴﻬﺎ أن ﺗﻘﻮم ﺑﺎﳌﺰﻳﺪ ﻓﻲ ﻫﺬا اﳌﺠﺎل ﻣﻦ أﺟﻞ ﺧـــﻔـــﺾ ﻣـــﺨـــﺎﻃـــﺮ ﺣــﺴــﺎﺳــﻴــﺎت اﻟﻄﻌﺎم.

ﻣــــﻦ اﻹﺟــــــــــــﺮاءات اﳌــﻄــﻠــﻮﺑــﺔ ﻣـــﻦ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ ﺗـــﺪرﻳـــﺐ اﻟـﻌـﺎﻣـﻠـﲔ ﻓـﻴـﻬـﺎ ﻋـﻠـﻰ ﻛﻴﻔﻴﺔ اﻟـﺘـﻌـﺎﻣـﻞ ﻣﻊ ﺣﺴﺎﺳﻴﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم، واﺳـﺘـﺨـﺪام أدوات وأﻣــﺎﻛــﻦ ﺧـﺎﺻـﺔ ﺗﻘﺘﺼﺮ ﻋــــﻠــــﻰ إﻋـــــــــــﺪاد اﻟــــﻄــــﻌــــﺎم ﻟــــــﺬوي اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺎت ﻣــﻦ اﻟـﻄـﻌـﺎم، وأن ﺗــﺤــﺘــﻮي ﻗــــﻮاﺋــــﻢ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم ﻋـﻠـﻰ اﳌﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺬﻳﺮ ﻣﻦ وﺟﻮد ﻋﻨﺎﺻﺮ ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻗﺪ ﺗﻜﻮن ﺿﺎرة ﺑـــــﺬوي اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ ﻣـــﻦ ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ.

وﺗـــﻮﻓـــﺮ ﻋـــﻴـــﺎدة ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻲ ﻟﻨﺪن اﺳﻤﻬﺎ »ﻟﻨﺪن أﻟﻴﺮﺟﻲ ﻛﻠﻴﻨﻴﻚ« اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻌﻼج ﻟــﺤــﺎﻻت اﻹﺻـــﺎﺑـــﺔ ﺑـﺎﻟـﺤـﺴـﺎﺳـﻴـﺔ ﻣــــــﻨــــــﻬــــــﺎ ﺗـــــــــــﻨـــــــــــﺎول ﻣـــــﻨـــــﺸـــــﻄـــــﺎت »ﺳـــﺘـــﻴـــﺮوﻳـــﺪز« أو اﻟــﺤــﻘــﻦ ﺑــﻬــﺎ، وﻳﺸﺮف أﺧﺼﺎﺋﻴﻮن ﻓﻲ اﻟﻌﻴﺎدة ﻋﻠﻰ ﺗﺸﺨﻴﺺ ﻛﻞ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ووﺻـــــﻒ اﻟـــﻌـــﻼج اﳌــﻨــﺎﺳــﺐ ﻟــﻬــﺎ. وﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻌﻴﺎدة إﺟﺮاء اﻻﺧﺘﺒﺎرات اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺤــﺪد أﻧـــــﻮاع اﻟـﺤـﺴـﺎﺳـﻴـﺔ ﻓـﻲ ﻛـﻞ ﻣﺼﺎب ﻗﺒﻞ وﺻــﻒ ﻃﺮق اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ واﻟﻌﻼج اﻟﻼزﻣﲔ.

وﺗﺸﻤﻞ اﻻﺧﺘﺒﺎرات ﻓﺤﺼﴼ ﻟـــﻠـــﺪم وﺗـــﻌـــﺮﻳـــﺾ اﻟــﺠــﻠــﺪ ﳌــــﻮاد اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ ﻟــﻠــﺘــﻌــﺮف ﻋـﻠـﻴـﻬـﺎ واﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ.

وﺗــــــﻘــــــﻮم اﻟــــــﻌــــــﻴــــــﺎدة أﻳـــﻀـــﴼ ﺑـــﺘـــﺪرﻳـــﺐ اﳌــــﺮﺿــــﻰ ﻋـــﻠـــﻰ ﺣـﻘـﻦ أﻧـــــﻔـــــﺴـــــﻬـــــﻢ ﺑــــــــﻤــــــــﻮاد ﻣــــــﻀــــــﺎدة ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻻت اﻟﻄﻮارئ اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﻬﺪد ﺣﻴﺎﺗﻬﻢ. وﺗﺤﺘﻮي ﺑـــــﻌـــــﺾ اﻟـــــﺤـــــﻘـــــﻦ ﻋـــــﻠـــــﻰ ﻣــــــــﺎدة اﻷدرﻳﻨﺎﻟﲔ اﳌﻨﺸﻄﺔ ﻟﻠﻘﻠﺐ.

وﺗـــﺸـــﺘـــﺮط وزارة اﻟــﺼــﺤــﺔ ﻓــﻲ ﺑﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺎ أن ﺗـﺤـﺬر ﻣﻨﺎﻓﺬ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻣﻦ وﺟﻮد ﻣﻮاد ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺎت أو اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺒﻴﻌﻬﺎ ﺳــﻮاء ﻛـﺎن ﺗﻨﺎول ﻫـــﺬه اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ داﺧـــﻞ اﳌــﻮﻗــﻊ أو »ﺗﻴﻚ أواي«.

وﻳﺘﻢ ﻫﺬا اﻟﺘﺤﺬﻳﺮ ﺑﺄي ﻣﻦ ﻋﺒﺎرﺗﻲ »ﻫﺬه اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻗﺪ ﺗﺤﺘﻮي ﻋــﻠــﻰ...« أو »ﻫـــﺬه اﻟـﻮﺟـﺒـﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻬﺆﻻء اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣــــــــــﻦ...«. واﻟــﻨــﺼــﻴــﺤــﺔ اﻟــﻌــﺎﻣــﺔ ﳌـــــﻦ ﻳـــﻌـــﺎﻧـــﻲ ﻣـــــﻦ ﺣـــﺴـــﺎﺳـــﻴـــﺎت اﻟﻄﻌﺎم وﻳﺮﻳﺪ ﺗﻨﺎول وﺟﺒﺔ ﻓﻲ ﻣﻄﻌﻢ ﻣﻌﲔ ﻫـﻲ ﻓﺤﺺ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﺟـــﻴـــﺪﴽ ﻋــﻠــﻰ اﻹﻧــﺘــﺮﻧــﺖ ﻗﺒﻞ اﻟﺬﻫﺎب وﺳـﺆال اﳌﻄﻌﻢ ﻋﻦ ﺳﻴﺎﺳﺔ اﻹﻓـﺼـﺎح ﻋـﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌـــﺴـــﺒـــﺒـــﺔ ﻟــﻠــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ أو ﻋـﻦ إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ وﺟﺒﺔ ﺧﺎﺻﺔ. وﻳﺸﺘﺮط ﻋﻠﻰ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻹﻓﺼﺎح ﻋﻦ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﻮﺟﺒﺎت وﻟﻜﻦ ﻻ ﻳﺘﻌﲔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺗﺤﻀﻴﺮ وﺟﺒﺎت ﺧـــﺎﺻـــﺔ ﻟـــﺰﺑـــﺎﺋـــﻦ ﻳـــﻌـــﺎﻧـــﻮن ﻣـﻦ ﺣﺴﺎﺳﻴﺎت ﻣﻌﻴﻨﺔ.

أﻣـــــﺎ ﻣــﻨــﺎﻓــﺬ ﺑــﻴــﻊ اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ »ﺗﻴﻚ أواي« ﻓﻌﻠﻴﻬﺎ اﻹﻋﻼن ﻋﻦ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت ﻫــﺬه اﻷﻃﻌﻤﺔ داﺧـﻞ اﳌﻨﺎﻓﺬ أو ﻛﺘﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﺒﺎت ﻧﻔﺴﻬﺎ، وﻋﻠﻰ اﳌﺸﺘﺮي أن ﻳﺘﺄﻛﺪ ﻣــﻦ ﺧـﻠـﻮﻫـﺎ ﻣــﻦ اﳌــــﻮاد اﻟــﻀــﺎرة ﺑـــﻪ ﺑـــﺎﻻﻃـــﻼع ﻋــﻠــﻰ اﳌــﺤــﺘــﻮﻳــﺎت أو ﺳـــــﺆال اﻟـــﺒـــﺎﺋـــﻊ. وﺣـــﺘـــﻰ ﻓـﻲ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ إﻋﺪادﻫﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﻮت ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻀﺎﻓﺔ أﺻﺪﻗﺎء ﻻ ﺑـﺪ ﻣـﻦ ﺳـﺆاﻟـﻬـﻢ ﻋﻤﺎ إذا ﻛﺎن أﺣـــﺪﻫـــﻢ ﻳــﻌــﺎﻧــﻲ ﻣـــﻦ ﺣـﺴـﺎﺳـﻴـﺔ ﻣـــﻌـــﻴـــﻨـــﺔ ﺣــــﺘــــﻰ ﻳـــﻤـــﻜـــﻦ ﺗــﺠــﻨــﺐ اﺳـــﺘـــﺨـــﺪام اﳌـــﻜـــﻮﻧـــﺎت اﳌــﺴــﺒــﺒــﺔ ﻟــﻬــﺎ. وﻋــﻨــﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟـﻮﺟـﺒـﺎت ﻳــــﺠــــﺐ اﻟـــــﺤـــــﺮص ﻓـــــﻲ اﻻﻃـــــــﻼع ﻋــﻠــﻰ اﳌــﺤــﺘــﻮﻳــﺎت ﻓـــﻲ اﻷﻏـــﺬﻳـــﺔ اﻟــﺠــﺎﻫــﺰة ﻣــﻊ ﺗـﺠـﻨـﺐ إﺿــﺎﻓــﺎت ﻏــﻴــﺮ ﺿـــﺮورﻳـــﺔ ﻣــﺜــﻞ دﻳـــﻜـــﻮرات اﻷﻃـﺒـﺎق اﻟﺘﻲ ﻗـﺪ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﻮاد ﺗﺴﺒﺐ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ.

وﻳـــــﺮى ﻣــﺮاﻗــﺒــﻮن أن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﻣـﻦ أﻧــﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌــﺨــﺘــﻠــﻔــﺔ زادت ﻓـــﻲ اﻟــﺴــﻨــﻮات اﻷﺧـﻴـﺮة، ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﻔﺴﺮ اﻟﺨﺒﺮاء ﻫــﺬه اﻟـﻈـﺎﻫـﺮة ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺗﻌﻮد إﻟﻰ زﻳــﺎدة اﻟﻮﻋﻲ ﺑﺎﳌﺸﻜﻠﺔ ﻻ أﻛﺜﺮ. وﻳــــﺮى اﻟــﺒــﻌــﺾ وﺟــــﻮد ﻋــﻮاﻣــﻞ ﺳــــﺎﻫــــﻤــــﺖ ﻓـــــﻲ زﻳـــــــــــﺎدة ﺣـــــﺎﻻت اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺘﻠﻮث اﻟﺒﻴﺌﻲ وأﺳــــﻠــــﻮب اﻟــﺤــﻴــﺎة اﻟــﻌــﺼــﺮﻳــﺔ. وﻳـــﺘـــﻢ اﻟــﺘــﺮﻛــﻴــﺰ ﻋــﻠــﻰ ﺗـﺠـﻨـﺐ ﺣـــــــــﺎﻻت اﻟـــﺤـــﺴـــﺎﺳـــﻴـــﺔ ﻟـــﻌـــﺪم وﺟﻮد أي ﻋﻼج ﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺤﺎﺿﺮ.