»اﻷزرق اﻟﻜﺒﻴﺮ«... ﺑﺤﺮ أﻃﺒﺎق ﺗﻮﻧﺲ ﺑﲔ ﻳﺪﻳﻚ
ﻗﺒﻠﺔ ﻟﻠﺴﻴﺎح اﻷﺟﺎﻧﺐ واﻟﺸﺨﺼﻴﺎت اﻟﺴﻴﺎﺳﻴﺔ واﻟﻔﻨﻴﺔ
ﻣـﺎ إن ﺗﺪﺧﻞ ﻣﻄﻌﻢ »اﻷزرق اﻟﻜﺒﻴﺮ« أو (Le grand bleu) ﻛﻤﺎ ﻫــــﻮ ﻣــــﻌــــﺮوف ﻓــــﻲ ﺗـــﻮﻧـــﺲ ﺣـﺘـﻰ ﺗﺘﺸﺎﺑﻚ أﺣﺎﺳﻴﺴﻚ ﺑﺎﻟﺠﻮع ﻣﻊ ﻋـﻄـﺮ ﺑـﺤـﺮ ﺗـﻮﻧـﺲ وﻋـﺒـﻖ رواﺋــﺢ أﻃﺒﺎﻗﻬﺎ ﻣﻦ ﺛﻤﺎر ﺑﺤﺮ وﻏﻴﺮﻫﺎ.
ﻓـﻬـﻨـﺎ ﺳـﺘـﺠـﺘـﺎﺣـﻚ ﻣﺸﻬﺪﻳﺔ ﺑـﺤـﺮ أزرق أﺑــﺤــﺮت ﻣـﻨـﻪ ﻓــﻲ أﺣـﺪ اﻷﻳــــﺎم اﳌــﻠــﻜــﺔ أﻟــﻴــﺴــﺎر ﻗــﺎدﻣــﺔ ﻣﻦ ﺻــــﻮر اﻟــﻠــﺒــﻨــﺎﻧــﻴــﺔ. وﻓــــﻲ أرﻛـــﺎﻧـــﻪ اﻟـــﺪاﺧـــﻠـــﻴـــﺔ ﺳــﻴــﺼــﺤــﺒــﻚ ﺗـــﺎرﻳـــﺦ ﻗــﻌــﺪات ﻗــﺼــﻮر ﻓـﺮﻧـﺴـﻴـﺔ وأﻧــﺎﻗــﺔ دواوﻳـــــﻦ ﺗـﻮﻧـﺴـﻴـﺔ. ﻓــﻬــﺬا اﳌﻄﻌﻢ اﻟــﺬي ﺗﺄﺳﺲ ﻓـﻲ ﻋــﺎم ٣٩٩١ ﻳﻌﺪ ﻗـﺒـﻠـﺔ اﻟــﺴــﻴــﺎح اﻟــﻌــﺮب واﻷﺟــﺎﻧــﺐ اﻟــﺬﻳــﻦ ﻳــــﺰورون ﺗــﻮﻧــﺲ. ﻛـﻤـﺎ أﻧـﻪ واﺣــــﺪة ﻣــﻦ اﳌــﺤــﻄــﺎت اﻷﺳـﺎﺳـﻴـﺔ ﻟـــــــــﺮﺟـــــــــﺎل ﺳــــــﻴــــــﺎﺳــــــﺔ ورؤﺳــــــــــــــﺎء ﺟﻤﻬﻮرﻳﺔ وﻧﺠﻮم ﻓﻦ ﻋﺮﺟﻮا ﻋﻠﻰ »اﻷزرق اﻟـﻜـﺒـﻴـﺮ« ﻛــﻲ ﻻ ﻳـﻔـﻮﺗـﻮا اﻟﻔﺮﺻﺔ ﻋﻠﻴﻬﻢ.
أﻋــــــــﻼم ﺑـــــﻠـــــﺪان اﻟــــﻌــــﺎﻟــــﻢ ﻋــﻠــﻰ اﺧﺘﻼﻓﻬﺎ وﺑﺄﺣﺠﺎﻣﻬﺎ اﻟﺼﻐﻴﺮة ﺗﺴﺘﻘﺒﻠﻚ ﻋﻠﻰ ﻣﺪﺧﻞ اﳌﻄﻌﻢ. ﻓﻬﻲ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﺗﺤﻴﺔ ﺗﻜﺮﻳﻤﻴﺔ ﻳﻄﺎﻟﻌﻚ ﺑﻬﺎ اﳌﺸﺮﻓﻮن ﻋﻠﻰ ﻫﺬا اﳌﻜﺎن ﻛﻲ ﺗﺸﻌﺮ ﻣﻨﺬ اﻟﻠﺤﻈﺔ اﻷوﻟــﻰ ﺑﺄﻧﻚ ﺿﻴﻒ ﻋﺰﻳﺰ. ﻓﻴﻮﺳﻒ اﳌﻴﻤﻮﻧﻲ ﺻﺎﺣﺐ اﳌﻄﻌﻢ ﻓﻜﺮ ﺑﻜﻞ ﻣﺎ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻮﺛﻖ اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﺰﺑﻮﻧﻪ. وﻟﺬﻟﻚ اﺳــــﺘــــﺤــــﺪث ﺟــــﻠــــﺴــــﺎت وﻗــــﻌـــــﺪات ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺳﺘﺸﻌﺮك ﺗـــﺎرة وﻛـﺄﻧـﻚ ﻓــﻲ ﺑــﻼط أﺣــﺪ اﻟـﻘـﻴـﺎﺻـﺮة وﺗــﺎرة أﺧـــﺮى وﻛــﺄﻧــﻚ ﻓــﻲ ﻣﻘﻬﻰ ﺷﻌﺒﻲ أﻧــــﻴــــﻖ. وﻣــــــﻊ ﻛـــﺮاﺳـــﻴـــﻪ اﳌــﻐــﻄــﺎة ﺑﺎﳌﺨﻤﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﺳﺘﻤﻀﻲ ﺟﻠﺴﺔ ﺑﺤﺮﻳﺔ ﻓــﺎرﻫــﺔ، ﺟــﺪراﻧــﻪ وأﺳﻘﻔﻪ اﳌـــــﻄـــــﺮزة ﺑــــﺮﺳــــﻮﻣــــﺎت ﻫــﻨــﺪﺳــﻴــﺔ ﻣــﻨــﻤــﻨــﻤــﺔ ﺗــﺘــﺪﻟــﻰ ﻣــﻨــﻬــﺎ ﺣــﺪاﺋــﻖ ﻣــﻌــﻠــﻘــﺔ. أﻣــــﺎ اﻟــﺴــﺘــﺎﺋــﺮ اﳌـﺨـﻤـﻠـﻴـﺔ اﳌـــﻠـــﻮﻧـــﺔ ﻓـــﻬـــﻲ ﺗـــﺮﺧـــﻲ ﺑــﻈــﻼﻟــﻬــﺎ ﻋـــﻠـــﻰ أﺑـــــــﻮاب وﺷـــﺒـــﺎﺑـــﻴـــﻚ أﺧــــﺬت أﺷﻜﺎﻟﻬﺎ اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﺎرة اﻟـﺘـﻮﻧـﺴـﻴـﺔ اﻟــﻌــﺮﻳــﻘــﺔ. ﻣﺠﺴﻤﺎت ﻟــﺨــﻴــﻮل ﺳـــــﻮداء ﻋــﺮﺑــﻴــﺔ وأﺧـــﺮى ﻷوان ﻣﻦ اﻟﺒﻮرﺳﻠﲔ اﻟﺘﻮﻧﺴﻲ، إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻟﻮﺣﺎت زﻳﺘﻴﺔ وﻣﺮاﻳﺎ ﻣـــﺰﺧـــﺮﻓـــﺔ وﺛـــــﺮﻳـــــﺎت ﺗـــﺘـــﺪﻟـــﻰ ﻣـﻦ اﻟﺴﻘﻒ ﻣﻊ إﻧﺎرة ﻣﻮزﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻞ أرﺟﺎﺋﻪ ﺗﺆﻟﻒ دﻳﻜﻮرات ﻫﺬا اﳌﻜﺎن ذات اﻷرﺿﻴﺔ اﻟﺮﺧﺎﻣﻴﺔ اﻟﻔﺨﻤﺔ. وﻋـــﻠـــﻰ ﻣــﻘــﺎﻋــﺪ ﻣــﺨــﻤــﻠــﻴــﺔ وﺛــﻴــﺮة ﺗــﻠــﺘــﺼــﻖ ﺑــــﻄــــﺎوﻻت ﻣـــﻦ أﺣــﺠــﺎم ﻛﺒﻴﺮة وﺻﻐﻴﺮة ﺗﺒﺪأ رﺣﻠﺘﻚ ﻣﻊ »اﻷزرق اﻟﻜﺒﻴﺮ«.
ﻓــﺮﻳــﻖ ﻣــﻦ اﻟــﻨــﺪﻻء ﻳﺼﻄﻔﻮن ﺣﻮﻟﻚ ﻳﻨﺘﻈﺮون إﺷــﺎرة ﻣﻨﻚ ﻛﻲ ﻳﻘﺪﻣﻮا ﺧﺪﻣﺎﺗﻬﻢ ﻟـﻚ. أﻣـﺎ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻬﻲ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺄﻃﺒﺎق ﺑﺤﺮﻳﺔ وأﺧﺮى ﺗﺎﺑﻌﺔ ﻟﻠﻤﻄﺒﺦ اﻟﺘﻮﻧﺴﻲ اﻟﻌﺮﻳﻖ. ﻓﺄﺑﻮاب ﻣﻄﺒﺨﻪ اﳌﻔﺘﻮﺣﺔ أﻣـــــــﺎم اﻟــﺠــﻤــﻴــﻊ ﺑــــﺮﻫــــﺎن ﻣـــﺪﻣـــﻮغ ﺑﺎﻟﺜﻘﺔ ﻟــــﺮواده وﻷﺻــﺤــﺎﺑــﻪ ﻣﻌﴼ. ﻓــــﺎﻟــــﻄــــﺒــــﺎﺧــــﻮن ﻳــــﻠــــﺘــــﺰﻣــــﻮن ﺑــــﺰي ﻣﻨﺘﻈﻢ وﻫﻢ ﻣﺠﻬﺰون ﻗﻠﺒﴼ وﻗﺎﻟﺒﴼ ﺑـــﺎﻟـــﻘـــﻮاﻋـــﺪ واﻷدوات اﻟــﺨــﺎﺻــﺔ ﺑــﺎﻟــﻨــﻈــﺎﻓــﺔ ﻣــﻤــﺎ ﻳــﻮﻓــﺮ ﻟـــﻚ ﻓـﺮﺻـﺔ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺮاﺣﺔ وﻃﻤﺄﻧﻴﻨﺔ. وﺑـــــــﲔ اﳌــــﺸــــﻬــــﻴــــﺎت اﻟـــــــﺒـــــــﺎردة أو »اﳌــﻔــﺘــﺤــﺎت« ﻛــﻤــﺎ ﻳـﺴـﻤـﻮﻧـﻬـﺎ ﻓﻲ ﺗﻮﻧﺲ ﻣﻦ ﻗﻠﺐ اﻟﺨﺲ ﻣﻊ اﻟﺠﱭ واﻟــﺠــﻮز وﻗــﻠــﺐ اﻟـﻨـﺨـﻴـﻞ وﺳﻠﻄﺔ ﻏــﻼل اﻟـﺒـﺤـﺮ ﻣــﻊ ﺳـﻤـﻚ اﻟﺴﻠﻤﻮن واﻟــــــﺒــــــﻴــــــﺾ اﳌــــــﻘــــــﻄــــــﻊ، وﺳـــﻠـــﻄـــﺔ اﻷﺧــﻄــﺒــﻮط اﻟــﻠــﺬﻳــﺬة واﻟــﻬــﺮﻳــﺴــﺔ اﻟﺤﺎرة اﳌﺸﻬﻴﺔ، وﺻﻮﻻ إﻟﻰ أﺧﺮى ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻦ أﻧﻮاع ﺣﺴﺎء وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣـــﻦ ﻛـــﻼﻣـــﺎر ﻣــﺸــﻮي ورﺑـــﻴـــﺎن ﻣﻊ ﺷـﺮاﺋـﺢ اﻟـﻠـﻮز وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﺮﺗﺎر، ﺳـــﺘـــﻌـــﺮف ﺑـــــﺄن ﻣـــــﺸـــــﻮارك ﻃــﻮﻳــﻞ ﻓـﻲ ﻫــﺬا اﳌﻄﻌﻢ ﻟﺘﻨﻮع ﻣﺄﻛﻮﻻﺗﻪ وأﻃﺒﺎﻗﻪ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﻮق اﳌﺎﺋﺔ. وﺑﲔ اﻟﻜﻤﻮﻧﻴﺔ ﺑﺎﻟﻘﻨﺒﻴﻂ واﻟﺠﻤﺒﺮي اﳌﺨﺒﻮز ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ أو اﳌﺸﻮي ﻣــﻊ ﺻـﻠـﺼـﺔ اﻟــﺜــﻮم ﺗــﻜــﻮن ﺑﺤﺎﻟﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻟﺘﻨﺎول اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ ﻣــﻦ ﺳـﻤـﻚ ﻣﻘﻠﻲ وﻣــﺸــﻮي ﻣﺘﺒﻞ. ﻓﻬﻨﺎ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﺴﻤﻚ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﺗﻌﺮف ﺑـ »ﺳﻤﻚ ﺳﻠﻴﻤﺎن« واﻟــــﺮﺑــــﻴــــﺎن ﻣــــﻦ اﻟـــﺤـــﺠـــﻢ اﻟــﻜــﺒــﻴــﺮ ﻣــﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟـﻘـﺮﻗـﻨـﺔ ذات اﻟﻄﻌﻢ اﻟـــﺤـــﺎﻣـــﺾ ﻣـــﺸـــﻬـــﻮرة ﺑـــ»اﻟــﻄــﺒــﻖ اﻟـﺮوﻳـﺎل«. أﻣﺎ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻣــﻦ ﻛـﺴـﻜـﺴـﻲ ﻣــﻊ ﻟــﺤــﻢ اﻟــﺨــﺮوف أو ﻣــﻊ اﻟـﺴـﻤـﻚ ﻓﻠﻬﺎ ﻗـﺼـﺔ أﺧــﺮى ﺑﻤﺬاﻗﻬﺎ اﻟﺨﺎرج ﻋﻦ اﳌﺄﻟﻮف. ﻋﺪا أﻃـــﺒـــﺎق اﳌــﻌــﺠــﻨــﺎت »ﺳـﺒـﺎﻏـﻴـﺘـﻲ« اﻟـــﺘـــﻲ ﺗـــﺰﻳـــﻦ اﳌــــﺎﺋــــﺪة اﻟــﺘــﻮﻧــﺴــﻴــﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ »ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﳌﻨﺎﻧﻲ« ﻣﻊ ﺳﻤﻚ اﻟﻬﺎﻣﻮر أو »ﺗﺎﻟﻴﺎﺗﻴﻞ« ﻣﻊ ﺟﱭ اﳌﺎﻋﺰ واﻟﻔﻄﺮ. أﻣﺎ ﻃﺒﻖ اﻟــﺴــﺒــﺎﻏــﻴــﺘــﻲ اﳌـــﺸـــﻬـــﻮر ﻓــــﻲ ﻫــﺬا اﳌــﻄــﻌــﻢ وﻻ ﻳـﻤـﻜـﻨـﻚ أن ﺗـﺼـﺎدﻓـﻪ ﻓـــﻲ ﻣـــﻜـــﺎن آﺧــــﺮ ﻓـــﻲ ﺗـــﻮﻧـــﺲ ﻓﻬﻮ »ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻏـــﺮان ﺑـﻠـﻮ« واﳌـﺆﻟـﻒ ﻣــــﻦ ﺻــﻠــﺼــﺔ اﻟـــﻜـــﺮﻳـــﻤـــﺎ وﺣـــﺒـــﺎت اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻜﺮزﻳﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺮﺑﻴﺎن ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ وﺑﻴﺾ اﻟﺴﻤﻚ اﻷﺑﻴﺾ.
ﻛﻞ ﺷﻲء ﻓﻲ »اﻷزرق اﻟﻜﺒﻴﺮ« ﺳــﻴــﻨــﺎدﻳــﻚ ﻟــﺘــﻘــﻮم ﺑــﺰﻳــﺎرﺗــﻪ ﻣــﺮة ﺛـﺎﻧـﻴـﺔ ﻓــﺠــﺪراﻧــﻪ ﺗـﺤـﻤـﻞ ذﻛــﺮﻳــﺎت اﻟــــﺼــــﻐــــﺎر واﻟــــــﻜــــــﺒــــــﺎر، وأﺻـــــــــﺪاء ﺧــﻄــﻮات وﻓـــﻮد أﺟﻨﺒﻴﺔ وﻋﺮﺑﻴﺔ زارﺗــﻪ ﻛﻮﻧﻪ ﻳﻌﺪ واﺟﻬﺔ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ ﻓﻲ ﺗﻮﻧﺲ.