»لا فيرتيكال«... فورة نكهات فيتنام وفرنسا في قلب هانوي

يعتمد على المنتج المحلي مستعيناً بالفرنسي

هناك فـي وسـط هـانـوي، ومن بـــين آلاف الـــعـــروض مـــن المـطـاعـم المحلية، يبرز مطعم »لا فيرتيكال La Verticale « بـجـاذبـيـة وإغــــراء خـــــاص ومـــخـــتـــلـــف. ويـسـتـحـضـر الاسـم مزيجاً لطيفاً مـن المـأكـولات الـفـرنـسـيـة والـفـيـتـنـامـيـة بـجـانـب قائمة المطعم التي تعد مفاجأة في حـد ذاتـهـا، مـن مجموعة التوابل، والــروائــح، والألــــوان المستمدة من المكونات الطازجة وفائقة الجودة. وإجمالاً، إنه يعكس مزيجاً أصيلاً مـن أفـضـل المــأكــولات الـبـحـريـة في الـعـالـم جـنـبـاً إلـــى جـنـب مــع تميز ورُقيّ الطعام الفرنسي.

لا تــكــاد تــــرى أي إشــــــارة إلــى الـــــوجـــــود أو الـــتـــأثـــيـــر الــفــرنــســي فــــي فــيــتــنــام رغـــــم كــونــهــا إحــــدى المـسـتـعـمـرات الـفـرنـسـيـة الـسـابـقـة. ومـــــع ذلــــــك، فـــــإن انــــدمــــاج المـطـبـخ الفرنسي مع نظيره الفيتنامي يعد جسراً رابطاً بين هاتين الثقافتين، ومــــــن أبـــــــرز أمـــثـــلـــة ذلــــــك الــتــأثــيــر الخاص.

ومع قراءة قائمة المطعم، تتقافز لـديـك الــحــواس. وتـلـحـظ التقاليد الرفيعة والأساليب الرصينة فضلاً عــن الـتـقـنـيـات الـحـديـثـة فــي كيفية التعامل مع بعض أشهى الأطباق.

هـــنـــاك طـــبـــق »بــــــــروث لايــتــلــي سبايسي«، وهو مكون من الروبيان الكبير، والأعشاب البحرية الحمراء، ولُـب جـوز الهند، وعشب الليمون. ومـــنـــظـــر الـــطـــبـــق يـــثـــيـــر الــــذهــــول والإعــــجــــاب كــمــا أن رائــحــتــه زكـيـة للغاية.

ثــم طـبـق »سـتـراكـتـيـر« المـكـون مـن سـمـك ذئــب الـبـحـر، والمحلبية، والاسكابيش، والصوص، والكزبرة.

والـطـبـق الـرئـيـسـي هـو »كـويـن أوف ذي هـوت ســي،« وهـو يتكون من سرطان البحر بالفانيلا مع الأرز الأخـضـر وجــوز الـهـنـد. وهــو طبق حلو المذاق مع لسعة توابل آسيوية قوية تجعل منه طبقاً رائعاً بمنتهى البساطة.

وأخيراً تأتي الحلوى. والقرار هنا صعب للغاية. إذ يقدم المطعم طـبـق »آسـيـدولـيـت ريــد فـروتـس،« وهـــو يـتـألـف مــن الـكـعـكـة الـهـشـة، مــع كـريـمـة الـلـيـمـون، وآيـــس كريم السمسم الـداكـن. كما يقدم المطعم أيضاً »كريم بروليه « بنكهة التوابل الفيتنامية. وكما أن مـا تقدم بين أيدينا من روائع ليس كافياً، يقدم المـطـعـم أخــيــراً مـجـمـوعـة مـخـتـارة ومثيرة للإعجاب من الجبن محلي الصنع.

يـشـبـه الــوجــود فــي مـطـعـم »لا فيرتيكال« الاستمتاع باحتفالية رائعة من النكهات المختلفة اللذيذة. إنـه ومـن دون شك واحـد من أفضل المــطــاعــم الــتــي زرتـــهـــا. وكــــل شــيء هناك جميل ولذيذ بشكل لا يصدق. والمـكـان فـائـق الأنـاقـة والـديـكـورات راقية وتنمّ عن ذوق رفيع.