مطاعم للوجبات السريعة ترحب بمبادرة الحكومة الألمانية لخفض هدر الطعام
١١ مليون طن مخلفات المواد الغذائية في العام
رحــــبــــت ســــلاســــل كــبــيــرة لمــطــاعــم الـــوجـــبـــات الـسـريـعـة بمقترح وزيرة الأغذية الألمانية يـولـيـا كـلـوكـنـر بـخـفـض هـدر المـواد الغذائية. وقـال متحدث بـاسـم سـلـسـلـة مـطـاعـم »صـب واي« إن نسبة مخلفات المواد الغذائية لدى »صب واي« تبلغ نحو واحد في المائة.
وأوضــحــت وكــالــة الأنـبـاء الألمــانــيــة أن سـلـسـلـة مـطـاعـم »برغر كينغ« أو »ستار باكس« لــم تــذكــر أي بــيــانــات مـحـددة لــكــمــيــات مــخــلــفــات الــطــعــام لديها.
وتــنــشــر سـلـسـلـة مـطـاعـم »مــــــــاكــــــــدونــــــــالــــــــدز« بــــيــــانــــات المخلفات في تقريرها السنوي للاستدامة. وبحسب بياناتها، فــإن حجم المخلفات الغذائية لسلسلة المطاعم في ألمانيا بلغ عام ٢٠١٧ نحو ١٥٣٠٠ طن، بما يـعـادل نحو ٤٫٤ فـي المـائـة من المواد الخام التي استخدمتها مطاعم ماكدونالدز في ألمانيا على مدار العام.
وتسجل مخلفات الطعام نسب مستقرة منذ عام ٢٠١٣.
وقــــالــــت مــتــحــدثــة بــاســم »ماكدونالدز«: »تتضمن هذه الــكــمــيــات مـخـلـفـات المــطــابــخ، بما فيها بقايا القهوة، ومواد غــذائــيــة مـنـتـهـيـة الـصـلاحـيـة وبــقــايــا الــطــعــام الــتــي خلفها الـزبـائـن... الاسـتـخـدام الأمثل لــلــمــواد الــغــذائــيــة يــصــب فـي المصلحة الاقتصادية لشركتنا بوجه عام .«
وكـــــــــان مـــجـــلـــس الــــــــــوزراء الألمـــانـــي وافــــق يـــوم الأربـــعـــاء المــــاضــــي عــلــى اســتــراتــيــجــيــة وضعتها كلوكنر من أجل الحد مـن مخلفات المـــواد الـغـذائـيـة. وتــنــص الاسـتـراتـيـجـيـة على صياغة إجـراءات محددة على أســاس تـطـوعـي مـع الـشـركـات والاتــــــــــــحــــــــــــادات والــــــــولايــــــــات والأوســــــــاط الــعــلــمــيــة، بـهـدف الـحـد مــن المـخـلـفـات الـغـذائـيـة خـــــــــلال عــــمــــلــــيــــات الـــــتـــــوريـــــد والــهــدر فــي المـطـاعـم. وتشمل الاســتــراتــيــجــيــة أيـــضـــا نـشـر حملات توعية عبر الإنترنت تــســتــهــدف الـــشـــبـــاب والأســـــر الشابة. وأكـدت الوزيرة هدف الحكومة في خفض المخلفات الغذائية على مستوى تجارة الــتــجــزئــة والمــســتــهــلــكــين إلــى النصف بحلول عام ٢٠٣٠.
ومــن المـفـتـرض أن تساهم هــــذه الإجــــــــــراءات فـــي حـمـايـة المــــــــنــــــــاخ أيــــــــضــــــــا. وبـــحـــســـب دراسات، يصل حجم المخلفات الغذائية للمنازل وقطاع المواد الـغـذائـيـة والــقــطــاع الـتـجـاري والفندقي في ألمانيا إلى نحو ١١ مليون طن سنويا. ويبلغ حـــجـــم المـــخـــلـــفـــات الـــغـــذائـــيـــة بالنسبة للفرد فـي ألمانيا ٥٥ كيلوغراما سنويا.