ﻫﻞ ﻳﺘﺮاﺟﻊ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻠﺤﻮم ﻋﺮﺑﻴﴼ؟

ﺛﻮرة ﻋﺎﳌﻴﺔ ﰲ إﻧﺘﺎﺟﻪ

ﻓـــﻲ ﺷــﻬــﺮ أﻏــﺴــﻄــﺲ )آب( ٣١٠٢، ﺷـﻬـﺪ اﻟـﻌـﺎﻟـﻢ أول اﺧـﺘـﺒـﺎر ﺗـــﺬوق ﻟﻠﺤﻢ ﻣﺼﻨﻊ ﻓﻲ أﻧﺎﺑﻴﺐ اﺧﺘﺒﺎر ﻗﺎم ﺑﺘﻄﻮﻳﺮه ﻣــﺠــﻤــﻮﻋــﺔ ﻣـــﻦ اﻟــﺒــﺎﺣــﺜــﲔ ﻓـــﻲ ﺟـﺎﻣـﻌـﺔ ﻣﺎﺳﺘﺮﻳﺨﺖ اﻟﻬﻮﻟﻨﺪﻳﺔ، ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﺧـــﻼﻳـــﺎ ﺟــﺬﻋــﻴــﺔ ﺑـــﻘـــﺮﻳـــﺔ، ﺑــﺘــﻤــﻮﻳــﻞ ﻣـﻦ ﺳﻴﺮﺟﻲ ﺑﺮﻳﻦ، اﻟﺸﺮﻳﻚ اﳌﺆﺳﺲ ﳌﺤﺮك اﻟــﺒــﺤــﺚ »ﻏــــﻮﻏــــﻞ«، وﺑــﻜــﻠــﻔــﺔ ﺗـــﺠـــﺎوزت ٠٠٣ أﻟﻒ دوﻻر. ﻣﺤﻮر اﻻﺧﺘﺒﺎر إﻧﺘﺎج ﺷــﻄــﻴــﺮة »ﻟــﺤــﻢ اﺻــﻄــﻨــﺎﻋــﻲ« ﺗـــﺰن ٠٣١ ﻏﺮاﻣﴼ ﻓﻘﻂ، وﻛﺎﻧﺖ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ أن اﻟﻄﻌﻢ ﻗﺮﻳﺐ ﻣﻦ ﻣﺬاق اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ.

ﻻ ﺗــﻌــﺪو إﻣـﻜـﺎﻧـﻴـﺔ ﺗـﺼـﻨـﻴـﻊ ﻟـﺤـﻮم ﻓـــــﻲ اﳌــــﺨــــﺘــــﺒــــﺮات ﻛـــﻮﻧـــﻬـــﺎ واﺣـــــــــﺪة ﻣــﻦ ﺑـــــﲔ اﻟـــــﺘـــــﻄـــــﻮرات اﻟـــﻜـــﺜـــﻴـــﺮة ﻓـــــﻲ ﻋــﺎﻟــﻢ اﻟـــﻐـــﺬاء اﳌـﺘـﻐـﻴـﺮ دوﻣــــﴼ، وﻫـــﻲ ﺑﻔﻜﺮﺗﻬﺎ اﻻﺳﺘﺜﻨﺎﺋﻴﺔ وأﺳﻠﻮﺑﻬﺎ ﻏﻴﺮ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ ﺗــﻤــﺜــﻞ ﻧــﻘــﻄــﺔ ﺗـــﺤـــﻮل ﺛــﺎﻟــﺜــﺔ ﻓـــﻲ ﻋــﻼﻗــﺔ اﻹﻧﺴﺎن ﻣﻊ اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻬﻠﻚ ﻛﻄﻌﺎم. وﺗﺒﻘﻰ اﻟﺘﺮﺑﻴﺔ اﳌﻜﺜﻔﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺷﻲ واﻟﺪواﺟﻦ ﻫﻲ اﻟﻨﺎﻇﻤﺔ ﻹﻧﺘﺎج اﻟﻠﺤﻮم ﻓـــﻲ اﻟــﻌــﺎﻟــﻢ ﺣــﺎﻟــﻴــﴼ، أﻣــــﺎ ﻇـــﻬـــﻮر ﺳــﻮق ﺗﺮﺗﻜﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻮم اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻴﺔ ﻓﻬﻮ ﺣﻠﻢ ﻗﺪ ﻳﺘﺤﻘﻖ ﻓﻲ اﳌﺴﺘﻘﺒﻞ اﳌﻨﻈﻮر. ﻓﺎﻷﻣﻮر ﻣﺘﺪاﺧﻠﺔ، وﻓـﻲ ﻛﻞ ﺑﻠﺪ ﻳﻘﺘﺮن إﻧﺘﺎج اﻟﻠﺤﻮم ﺑﺎﻟﺴﻴﺎﺳﺎت اﻻﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ وﻃﺒﺎﺋﻊ اﳌﺠﺘﻤﻊ وﻧﻈﻢ اﻹﻧﺘﺎج، وﻫﺬا ﻳﺘﺮك أﺛﺮﴽ واﺿﺤﴼ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺌﺔ واﻹﻧﺴﺎن واﻟﺤﻴﻮان.

آﺛﺎر ﺳﻠﺒﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺌﺔ

ﻓــﻲ ﺟـﻤـﻴـﻊ أﻧــﺤــﺎء اﻟــﻌــﺎﻟــﻢ، ﻳـﺠـﺮي ﺗـﺨـﺼـﻴـﺺ اﳌــﺰﻳــﺪ ﻣــﻦ اﳌــــــﻮارد ﻹﻧــﺘــﺎج اﻟــﻠــﺤــﻮم. وﻋــﻠــﻰ ﻋــﻜــﺲ ﻣــﺎ ﻫــﻮ ﺷــﺎﺋــﻊ، ﻓــﺈن ﻗـﻄـﺎع ﺗﺮﺑﻴﺔ اﳌــﻮاﺷــﻲ، ﻻ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻷﺧـــﺸـــﺎب، ﻫــﻮ اﳌــﺤــﺮك اﻟــﺒــﺸــﺮي اﻷول ﻹزاﻟــــﺔ اﻟــﻐــﺎﺑــﺎت ﻋـﺎﳌـﻴـﴼ. ووﻓــﻘــﴼ ﳌﻨﻈﻤﺔ »ﻏﺮﻳﻨﺒﻴﺲ«، ﻳﻌﺪ إﻧﺘﺎج اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮي ﻣـــﺴـــﺆوﻻ وﺣــــﺪه ﻋــﻦ ٤١ ﻓــﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣﻦ اﳌـﺴـﺎﺣـﺎت اﻟـﺘـﻲ ﻳـﺠـﺮي اﻗﺘﻄﺎﻋﻬﺎ ﻣﻦ اﻟـﻐـﺎﺑـﺎت ﺣــﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ ﺳﻨﻮﻳﴼ، ﻛﻤﺎ أﻧﻪ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﳌﺒﺎﺷﺮ اﻟﺬي ﺗﺴﺒﺐ ﻓﻲ إزاﻟﺔ ٠٨ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻞ اﳌﺴﺎﺣﺎت اﳌﻘﻄﻮﻋﺔ ﺿﻤﻦ ﻏﺎﺑﺎت اﻷﻣﺎزون.

وﻛـﺎﻧـﺖ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻷﻏــﺬﻳــﺔ واﻟــﺰراﻋــﺔ )ﻓـﺎو( ﻗﺪ أﺟـﺮت ﻓﻲ ﺳﻨﺔ ٦٠٠٢ ﺗﻘﻴﻴﻤﴼ ﻟﻶﺛﺎر اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ اﻟﻨﺎﺟﻤﺔ، ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ أو ﻏـﻴـﺮ ﻣـﺒـﺎﺷـﺮ، ﻋــﻦ ﺻـﻨـﺎﻋـﺔ اﻟـﻠـﺤـﻮم. وﻓــﻲ ﺗـﻘـﺮﻳـﺮﻫـﺎ »اﻟــﻈــﻞ اﻟـﻄـﻮﻳـﻞ ﻟﻠﺜﺮوة اﻟــﺤــﻴــﻮاﻧــﻴــﺔ«، أﺷــــﺎرت »اﻟـــﻔـــﺎو« إﻟـــﻰ أن ﻗـــﻄـــﺎع اﳌــــﻮاﺷــــﻲ واﻟـــــﺪواﺟـــــﻦ ﻣــﺴــﺆول ﻋـﻦ ٨١ ﻓـﻲ اﳌـﺎﺋـﺔ ﻣـﻦ اﻧﺒﻌﺎﺛﺎت ﻏــﺎزات اﻟﺪﻓﻴﺌﺔ اﳌﺴﺒﺒﺔ ﻟﻼﺣﺘﺮار اﻟﻌﺎﳌﻲ، وﻫﺬا ﻳﻔﻮق ﻣﺎ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﺑﻪ ﻗﻄﺎع اﻟﻨﻘﻞ ﺑﺄﻛﻤﻠﻪ.

وﺟـــــﺎء ت دراﺳـــــﺔ أﻋـــﺪﻫـــﺎ ﺑـﺎﺣـﺜـﻮن ﻓــــﻲ ﺟـــﺎﻣـــﻌـــﺔ أﻛــــﺴــــﻔــــﻮرد اﻟــﺒــﺮﻳــﻄــﺎﻧــﻴــﺔ ﺳـــﻨـــﺔ ٨١٠٢ ﻣـــﺘـــﻮاﻓـــﻘـــﺔ ﻣــــﻊ ﺗـــﻘـــﺪﻳـــﺮات »اﻟــﻔــﺎو«، ﺣـﻴـﺚ ﺧﻠﺼﺖ إﻟــﻰ أن إﻧـﺘـﺎج اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻣــﺴــﺆول ﻋــﻦ ٦٢ ﻓــﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣﻦ اﻧﺒﻌﺎﺛﺎت ﻏﺎزات اﻟﺪﻓﻴﺌﺔ، وأن اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﺑﻨﺤﻮ ٨٥ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻻﻧﺒﻌﺎﺛﺎت اﳌﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺈﻧﺘﺎج اﻟﻄﻌﺎم ﻋﺎﳌﻴﴼ، رﻏﻢ أﻧﻬﺎ ﻻ ﺗﻮﻓﺮ ﳌﺘﻨﺎوﻟﻴﻬﺎ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٠٢ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺤﺼﻠﻮن ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﺒﺮ اﻟﻐﺬاء.

وﺗــﻘــﻮل دراﺳــــﺔ ﺟـﺎﻣـﻌـﺔ أﻛـﺴــﻔـﻮرد إن ﺗــﺠــﻨــﺐ ﺗــــﻨــــﺎول اﻟـــﻠـــﺤـــﻮم واﻷﻟــــﺒــــﺎن ﻗـــــﺪ ﻳـــﺨـــﻔـــﺾ ﻣـــــﺎ ﻧــﻨــﺘــﺠــﻪ ﻣـــــﻦ ﻏــــــﺎزات اﻻﺣﺘﺒﺎس )أو ﺑﺼﻤﺘﻨﺎ اﻟﻜﺮﺑﻮﻧﻴﺔ( ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﺑﻨﺤﻮ اﻟﺜﻠﺜﲔ. وﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ذﻟﻚ أﻫﻤﻴﺔ ﻣﻌﺮﻓﺔ أﻳﻦ ﺗﻨﺘﺞ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ، واﻟﻜﻴﻔﻴﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻨﺘﺞ ﺑﻬﺎ، ﺣـﻴـﺚ ﻳﻤﻜﻦ ﻟــﻠــﻤــﻮاد اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ أن ﺗﺘﺮك آﺛﺎرﴽ ﺑﻴﺌﻴﺔ ﻣﺘﺒﺎﻳﻨﺔ ﻣﻦ ﻣﻜﺎن إﻟﻰ آﺧﺮ. ﻓﻌﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل، ﻳﻨﺘﺞ ﻋﻦ اﳌﺎﺷﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺮﻋﻰ ﻋﻠﻰ أراﺿﻲ اﻟﻐﺎﺑﺎت اﻟﺠﺮداء ٢١ ﺿﻌﻒ ﻛﻤﻴﺔ ﻏﺎزات اﻟﺪﻓﻴﺌﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﺑﻬﺎ اﳌﺎﺷﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺮﻋﻰ ﻓـﻲ اﻟﺤﻘﻮل اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ. وﺗــﺆدي ﻟﺤﻮم اﻟــﺒــﻘــﺮ اﳌــﻨــﺘــﺠــﺔ ﻓـــﻲ أﻣــﻴــﺮﻛــﺎ اﻟـﻼﺗـﻴـﻨـﻴـﺔ إﻟــﻰ اﻧﺒﻌﺎث ٣ أﺿـﻌـﺎف ﻛﻤﻴﺔ اﻟـﻐـﺎزات اﳌﺴﺒﺒﺔ ﻟﻼﺣﺘﺮار اﻟﻌﺎﳌﻲ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺰى ﻟﻠﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ اﳌﻨﺘﺠﺔ ﻓﻲ أوروﺑﺎ، ﻧﺘﻴﺠﺔ ﺗـﺮﺑـﻴـﺘـﻬـﺎ ﻋــﻠــﻰ ﻣــﺴــﺎﺣــﺎت أرض ﺗـﺰﻳـﺪ ﺑﻌﺸﺮ ﻣﺮات.

وﻳــــﺴــــﺘــــﺨــــﺪم اﻟــــﺒــــﺸــــﺮ ﻧــــﺤــــﻮ رﺑــــﻊ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ ﻟﺮﻋﻲ اﳌﻮاﺷﻲ وﺗﺮﺑﻴﺔ اﻟﺪواﺟﻦ. ﻛﻤﺎ ﻳﺨﺼﺼﻮن ٣٤ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻷراﺿﻲ اﻟﺤﻘﻠﻴﺔ ﻹﻧﺘﺎج اﻷﻋﻼف، أو ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ٤١ ﻣﻠﻴﺎر ﻫﻜﺘﺎر ﻣﻦ اﻷراﺿﻲ اﻟﺰراﻋﻴﺔ ﻓﻲ ﺳﻨﺔ ٦١٠٢. وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ، ﻓﺈن اﻷرض اﳌﺨﺼﺼﺔ ﻟﻺﻧﺘﺎج اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ ﺗﻤﺜﻞ ٠٣ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﻟﻴﺎﺑﺴﺔ، إذا اﺳﺘﺜﻨﻴﻨﺎ اﻟﺴﻄﻮح اﻟﺠﻠﻴﺪﻳﺔ.

وﻳﻤﺘﺪ ﺗﺄﺛﻴﺮ إﻧﺘﺎج اﻟﻠﺤﻮم ﻟﻴﻄﺎل اﳌــــﻮارد اﳌــﺎﺋــﻴــﺔ اﻟــﻌــﺬﺑــﺔ، ﺣـﻴـﺚ أﻇـﻬـﺮت دراﺳــــــﺔ أﻋـــﺪﻫـــﺎ ﺑــﺎﺣــﺜــﻮن ﺳــﻮﻳــﺪﻳــﻮن، وﻧــﺸــﺮت ﻓــﻲ ﻣـﺠـﻠـﺔ »ﺳــﻴــﺎﺳــﺔ اﻟــﻐــﺬاء« ﺳﻨﺔ ٦١٠٢، أن إﻧﺘﺎج ﻛﻴﻠﻮﻏﺮام واﺣﺪ ﻣﻦ ﻟﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ ﻳﺤﺘﺎج إﻟﻰ ٠٠٥٥١ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﳌﺎء، ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻜﻤﻴﺔ ذاﺗـــﻬـــﺎ ﻹﻧـــﺘـــﺎج ٢١ ﻛــﻴــﻠــﻮﻏــﺮاﻣــﴼ ﻣـﻦ اﻟﻘﻤﺢ، و٨١١ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮاﻣﴼ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر.

وﻳــﻘــﺪر أن إﻧــﺘــﺎج اﻷﻋــــﻼف ﺣـﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻣﺴﺆول ﻋﻤﺎ ﻧﺴﺒﺘﻪ ٥١ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺎت اﳌﻴﺎه اﻟﺠﻮﻓﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺠﺮي ﺿـﺨـﻬـﺎ ﺳــﻨــﻮﻳــﴼ، ﻻ ﺳـﻴـﻤـﺎ ﻓــﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟــﺴــﻬــﻮب اﳌــﺮﺗــﻔــﻌــﺔ ﺟــﻨــﻮب اﻟـــﻮﻻﻳـــﺎت اﳌـــﺘـــﺤـــﺪة، وأﺟــــــــﺰاء ﻛــﺜــﻴــﺮة ﻣــــﻦ اﻟــﻬــﻨــﺪ واﻟﺼﲔ وﺑﻮﺗﺴﻮاﻧﺎ. وﻓﻲ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ، ﻛـــﺎﻧـــﺖ ﻛــﻤــﻴــﺔ اﳌـــﻴـــﺎه اﻟـــﺘـــﻲ ﺗـﺴـﺘـﻬـﻠـﻜـﻬـﺎ زراﻋــــــــﺔ اﻷﻋــــــــﻼف اﻟــــﺨــــﻀــــﺮاء ﺗـــﺴـــﺎوي ٧١ ﻣــﻠــﻴــﺎر ﻣــﺘــﺮ ﻣــﻜــﻌــﺐ، ﻓـــﻲ ﻣــﻘــﺎﺑــﻞ ٣ ﻣﻠﻴﺎرات ﻣﺘﺮ ﻣﻜﻌﺐ ﻳﺴﺘﻬﻠﻜﻬﺎ اﻟﻘﻄﺎع اﻟﺴﻜﻨﻲ واﻟــﺘــﺠــﺎري ﺳـﻨـﻮﻳـﴼ، وﻫـــﺬا ﻣﺎ دﻓـــﻊ اﻟــﺤــﻜــﻮﻣــﺔ اﻟــﺴــﻌــﻮدﻳــﺔ إﻟـــﻰ اﻟــﺒــﺪء ﻓـﻲ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺣﻈﺮ ﻋﻠﻰ زراﻋـــﺔ اﻷﻋــﻼف ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﳌﻮارد اﳌﺎﺋﻴﺔ، اﻋﺘﺒﺎرﴽ ﻣﻦ ﻣﻄﻠﻊ ﻧﻮﻓﻤﺒﺮ )ﺗﺸﺮﻳﻦ اﻟﺜﺎﻧﻲ( ٨١٠٢.

ﺗﻀﺎﻋﻒ ﰲ اﻹﻧﺘﺎج اﻟﻌﺎﳌﻲ

ﺗﺘﺪاﺧﻞ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ ﺗﺮﺑﻴﺔ اﳌﺎﺷﻴﺔ اﳌﻜﺜﻔﺔ ﻛﺜﻴﺮ ﻣــﻦ اﻟــﻌــﻮاﻣــﻞ اﻟﺴﻴﺎﺳﻴﺔ واﻻﻗــﺘــﺼــﺎدﻳــﺔ، إﻟــﻰ ﺟـﺎﻧـﺐ ﺗﺪاﻋﻴﺎﺗﻬﺎ اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ واﻷﺧﻼﻗﻴﺔ، ﻷن ﻫﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻊ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﺑﺄﺿﺮار ﺑﻴﺌﻴﺔ واﺿﺤﺔ، وﻳﺤﻈﻰ ﻓﻲ اﳌﻘﺎﺑﻞ ﺑﺘﻮاﻃﺆ اﻟﺴﻠﻄﺎت. وﻫــﺬه اﻷﺿـــﺮار ﺗـــﺰداد ﺳﻨﺔ ﺑﻌﺪ ﺳﻨﺔ، ﺑﻌﺪﻣﺎ دﺧــﻞ اﻟـﻌـﺎﻟـﻢ ﻓـﻲ »ﺛـــﻮرة ﺑﻨﻴﺔ«، ﺣﻴﺚ أﻧﺘﺞ اﳌﺰارﻋﻮن ٦٧٢ ﻣﻠﻴﻮن ﻃﻦ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ ﺳﻨﺔ ٧٠٠٢، وﻫﺬا ﻳﻌﺎدل ٤ أﺿﻌﺎف ﻣﺎ أﻧﺘﺞ ﻓﻲ ﺳﻨﺔ ١٦٩١. وﻣﻨﺬ ذﻟﻚ اﻟﺤﲔ، ارﺗﻔﻊ ﻫﺬا اﻟﺮﻗﻢ إﻟﻰ ٣٢٣ ﻣﻠﻴﻮن ﻃﻦ ﻓﻲ ﺳﻨﺔ ٧١٠٢، أي ﺑـــﺰﻳـــﺎدة ٧١ ﻓـــﻲ اﳌـــﺎﺋـــﺔ ﻓـــﻲ ﻏــﻀــﻮن ٠١ ﺳﻨﻮات.

وﻳﻘﺪر ﺗﻘﺮﻳﺮ »اﻟﺘﻮﻗﻌﺎت اﻟﺰراﻋﻴﺔ ٨١٠٢ - ٧٢٠٢«، اﻟـــﺼـــﺎدر ﻋــﻦ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻷﻏـــــﺬﻳـــــﺔ واﻟــــــﺰراﻋــــــﺔ )ﻓــــــــﺎو( وﻣــﻨــﻈــﻤــﺔ اﻟـــﺘـــﻌـــﺎون اﻻﻗـــﺘـــﺼـــﺎدي واﻟــﺘــﻨــﻤــﻴــﺔ، أن ﻳﺮﺗﻔﻊ إﻧﺘﺎج اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﺑﻤﻘﺪار ٥١ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻓﻲ ﻏﻀﻮن اﻟﺴﻨﻮات اﻟﻌﺸﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ. وﻣﻦ اﳌﺘﻮﻗﻊ أن ﺗﺴﺘﺄﺛﺮ اﻟﺒﻠﺪان اﻟــﻨــﺎﻣــﻴــﺔ ﺑـﺄﻏـﻠـﺒـﻴـﺔ اﻟـــﺰﻳـــﺎدة اﻟـﻜـﻠـﻴـﺔ ﻓﻲ اﻹﻧـﺘـﺎج، ﺑﻔﻀﻞ اﺗﺴﺎع اﺳﺘﺨﺪام ﻧﻈﻢ اﻟـــــﺘـــــﻐـــــﺬﻳـــــﺔ اﳌﻜﺜﻔﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺒﻮب.

وﻳﺸﻴﺮ اﻟﺘﻘﺮﻳﺮ إﻟـــﻰ ﺗــﻨــﺎﻗــﺺ ﻓــﻲ اﻟــﻄــﻠــﺐ اﻟـﻌـﺎﳌـﻲ ﻋﻠﻰ ﻟﺤﻮم اﻟﺪواﺟﻦ واﻟﺨﻨﺰﻳﺮ، ﻓﻲ ﻣﻘﺎﺑﻞ زﻳﺎدة اﻟﻄﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻟﺤﻮم اﻟﻌﺠﻮل واﻟﺨﺮاف، ﻻ ﺳﻴﻤﺎ ﻟﺪى اﳌﺴﺘﻬﻠﻜﲔ ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﻨﺎﻣﻴﺔ، وذﻟﻚ ﺑﻔﻀﻞ ﻧﻤﻮ اﻟﺪﺧﻞ اﻟﺬي ﻳﺴﻤﺢ ﺑﺘﻨﻮﻳﻊ ﻣﺼﺎدر اﻟﺒﺮوﺗﲔ اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ، ﻟﺘﺸﻤﻞ اﳌﻨﺘﺠﺎت ذات اﻟﺴﻌﺮ اﻷﻋﻠﻰ، ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء.

وﻣﻦ اﻟﻮاﺿﺢ أن اﻟﻨﻤﻮ اﳌﺘﺴﺎرع ﻓﻲ إﻧﺘﺎج اﻟﻠﺤﻮم ﺧﻼل اﻟﺴﻨﻮات اﻟﺨﻤﺴﲔ اﳌﺎﺿﻴﺔ ﻛﺎن ﻧﺘﻴﺠﺔ زﻳـﺎدة ﻋﺪد ﺳﻜﺎن اﻟﻌﺎﻟﻢ إﻟﻰ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﻀﻌﻒ، إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ارﺗﻔﺎع ﻣﺴﺘﻮى اﻟﺪﺧﻞ اﻟﻌﺎﳌﻲ إﻟﻰ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٣ أﺿﻌﺎف ﺧﻼل اﻟﻔﺘﺮة ذاﺗﻬﺎ. وﻟﻜﻦ اﻟـﺰﻳـﺎدة ﻓـﻲ ﻛﻤﻴﺎت اﻟﻠﺤﻮم اﳌﻌﺮوﺿﺔ ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻟﺘﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ دون ﺗﻄﻮر آﻟﻴﺎت اﻹﻧﺘﺎج اﻟﺼﻨﺎﻋﻲ اﳌﻜﺜﻒ، اﻟﺘﻲ ﺳﻤﺤﺖ ﻟـﻌـﺪد ﻣــﺤــﺪود ﻣــﻦ اﻟـﺸـﺮﻛـﺎت اﻟﻀﺨﻤﺔ ﺑﺎﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻰ أﻏﻠﺒﻴﺔ إﻧﺘﺎج اﻟﺒﺮوﺗﲔ اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ.

وﺣﺴﺐ اﳌﻌﻄﻴﺎت اﻷﺧﻴﺮة اﻟﻮاردة ﻓﻲ ﺗﻘﺮﻳﺮ »اﻟﺘﻮﻗﻌﺎت اﻟﺰراﻋﻴﺔ ٨١٠٢ - ٧٢٠٢«، ﻳﺤﻈﻰ ﺳﻜﺎن أﻣﻴﺮﻛﺎ اﻟﺸﻤﺎﻟﻴﺔ )اﻟﻮﻻﻳﺎت اﳌﺘﺤﺪة وﻛﻨﺪا( ﺑﺄﻋﻠﻰ ﺣﺼﺔ ﻣــــﻦ اﻟـــﻠـــﺤـــﻮم ﻋـــﺎﳌـــﻴـــﴼ، ﺣـــﻴـــﺚ اﺳــﺘــﻬــﻠــﻚ اﻟﻔﺮد اﻟﻮاﺣﺪ ﺳﻨﻮﻳﴼ ٦٣٫٤٩ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮام ﻣــﻦ اﻟــﻠــﺤــﻮم اﳌـﺨـﺘـﻠـﻔـﺔ، وﻓــﻘــﴼ ﳌﺘﻮﺳﻂ اﻟﺴﻨﻮات ﺑﲔ ٥١٠٢ و٧١٠٢، ﻓﻲ ﺣﲔ ﻛﺎن ﻣـﻌـﺪل اﻻﺳـﺘـﻬـﻼك اﻟـﻌـﺎﳌـﻲ ﻣــﻦ اﻟﻠﺤﻮم ٦٢٫٤٣ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮام ﻓﻲ اﻟﺴﻨﺔ.

وﻛــــﺎن ﻟـﻠـﻨـﻤـﻮ اﻻﻗــﺘــﺼــﺎدي اﻟﻜﺒﻴﺮ اﻟــﺬي ﺷﻬﺪﺗﻪ ﺑﻌﺾ اﻟــﺪول، ﺧﺼﻮﺻﴼ دول ﺑــﺮﻳــﻜــﺲ )اﻟــــﺒــــﺮازﻳــــﻞ، وروﺳــــﻴــــﺎ، واﻟـﻬـﻨـﺪ، واﻟــﺼــﲔ، وﺟــﻨــﻮب أﻓـﺮﻳـﻘـﻴـﺎ(، ﺗـــﺄﺛـــﻴـــﺮ ﻛــﺒــﻴــﺮ ﻓــــﻲ زﻳــــــــﺎدة اﻻﺳـــﺘـــﻬـــﻼك اﻟــﻌــﺎﳌــﻲ، ﺣـﻴـﺚ ﺗــﺠــﺎوزت ﺣـﺼـﺔ اﻟـﻔـﺮد ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺪول ٢٣ ﻛــﻴــﻠــﻮﻏــﺮاﻣــﴼ ﺳـﻨـﻮﻳـﴼ. وإذا اﺳﺘﺜﻨﻴﻨﺎ اﻟـــــﻬـــــﻨـــــﺪ، ﺣــﻴــﺚ

ﻳـــــــﻘـــــــﺎرب اﺳـــﺘـــﻬـــﻼك اﻟﺸﺨﺺ ٤ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮاﻣﺎت ﻓـــﻘـــﻂ ﻓــــﻲ اﻟـــﺴـــﻨـــﺔ ﺑــﺴــﺒــﺐ اﳌـــﻌـــﺘـــﻘـــﺪات اﻟــﺪﻳــﻨــﻴــﺔ، ﻓــــﺈن ﺑـــﺎﻗـــﻲ دول »ﺑــﺮﻳــﻜــﺲ« ﻋــﺮﻓــﺖ ﺗـﻀـﺎﻋـﻔـﴼ ﻓــﻲ اﻻﺳــﺘــﻬــﻼك. وﻓـﻲ اﻟــــﺼــــﲔ، ﻋـــﻠـــﻰ ﺳــﺒــﻴــﻞ اﳌـــــﺜـــــﺎل، ارﺗـــﻔـــﻊ اﺳـﺘـﻬـﻼك اﳌــﻮاﻃــﻦ ﻣــﻦ اﻟـﻠـﺤـﻮم إﻟــﻰ ٠٢ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮاﻣﴼ ﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ ﺛﻤﺎﻧﻴﻨﺎت اﻟﻘﺮن اﳌﺎﺿﻲ، ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻛﺎن ﻓﻲ اﻟﺴﺘﻴﻨﻴﺎت ﻻ ﻳﺘﺠﺎوز ٥ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮاﻣﺎت ﻓﻲ اﻟﺴﻨﺔ. وﻓﻲ اﻟﺴﻨﻮات اﻷﺧـﻴـﺮة، ﺗـﺠـﺎوز اﻻﺳﺘﻬﻼك ٠٦ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮاﻣﴼ.

اﲡﺎﻫﺎت ﻣﺘﺒﺎﻳﻨﺔ ﻋﺮﺑﻴﴼ

ﻟﻴﺲ ﺑﺒﻌﻴﺪ ﻋﻦ ﻣﻌﺪﻻت اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻠﺤﻮم ﻓﻲ دول »ﺑﺮﻳﻜﺲ«، ﺗﺒﻠﻎ ﺣﺼﺔ اﻟــﻔــﺮد اﻟـــﻮاﺣـــﺪ ﻓــﻲ اﻟــﻌــﺎﻟــﻢ اﻟــﻌــﺮﺑــﻲ ٥٢ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮاﻣﴼ ﻓﻲ اﻟﺴﻨﺔ. وﻟﻠﻤﻘﺎرﻧﺔ، ﻳﻤﺜﻞ ﻫﺬا اﻻﺳﺘﻬﻼك ﺿﻌﻒ ﺣﺼﺔ اﻟﺸﺨﺺ ﻓــﻲ أﻓـﺮﻳـﻘـﻴـﺎ، ﺣـﻴـﺚ ﻳـﺒـﻠـﻎ اﳌــﻌــﺪل ٤٫٢١ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮام، وﻫﻮ أدﻧﻰ اﺳﺘﻬﻼك ﳌﻨﻄﻘﺔ ﻣﺤﺪدة ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ.

ﻟــﻜــﻦ ﻣـــﻌـــﺪل اﻻﺳـــﺘـــﻬـــﻼك اﻟــﻌــﺮﺑــﻲ ﻳﺨﻔﻲ ﺧﻠﻔﻪ ﺗﺒﺎﻳﻨﺎت واﺳـﻌـﺔ، ﺗﺮﺗﺒﻂ ﺑــﻤــﻌــﺪﻻت اﻟـــﺪﺧـــﻞ اﻟــﻮﻃــﻨــﻴــﺔ. ﻓـــﺎﻟـــﺪول اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ، إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﻟﺒﻨﺎن واﻷردن، ﺗﺴﺘﻬﻠﻚ اﻟﻠﺤﻮم ﺑﻜﻤﻴﺎت ﺗﻔﻮق اﳌﻌﺪل اﻟــﻌــﺎﳌــﻲ، وﻗـــﺪ ﺗــﺠــﺎوز اﻻﺳــﺘــﻬــﻼك ﻓﻲ اﻟــﻜــﻮﻳــﺖ واﻟـــﺴـــﻌـــﻮدﻳـــﺔ ﺧــــﻼل ﺳــﻨــﻮات ﻣـــــﺤـــــﺪدة أﻛــــﺜــــﺮ ﻣـــــﻦ ٠٠١ ﻛـــﻴـــﻠـــﻮﻏـــﺮام ﻟﻠﺸﺨﺺ ﻓــﻲ اﻟـﺴـﻨـﺔ. أﻣــﺎ اﻟـــﺪول اﻷﻗــﻞ دﺧﻼ، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﻌﺮاق واﻟﺠﺰاﺋﺮ، ﻓــﻴــﺘــﺮاوح اﻻﺳــﺘــﻬــﻼك اﻟــﺴــﻨــﻮي ﻟـﻠـﻔـﺮد ﻓـﻴـﻬـﺎ ﻣــﺎ ﺑــﲔ ٠٢ و٠٣ ﻛــﻴــﻠــﻮﻏــﺮاﻣــﴼ ﻓﻲ اﻟﺴﻨﺔ.

وﻣـــﺎ ﻳـﻤـﻴـﺰ اﺳــﺘــﻬــﻼك اﻟــﻠــﺤــﻮم ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻌﺮﺑﻲ اﻋﺘﻤﺎده ﻋﻠﻰ اﻟﺪواﺟﻦ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ، ﺛﻢ ﻋﻠﻰ ﻟﺤﻮم أﻧﻮاع اﳌﺎﺷﻴﺔ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ، ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﻟﺤﻢ اﻟﺨﻨﺰﻳﺮ، ﻋﻠﻤﴼ ﺑـﺄن اﻟﻨﻮع اﻷﺧﻴﺮ ﻫﻮ اﻷﻛﺜﺮ ﻃﻠﺒﴼ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ.

وﻓـــــــﻴـــــــﻤـــــــﺎ ﺷـــــــــﻬـــــــــﺪت ﺟــــﻴــــﺒــــﻮﺗــــﻲ وﻣــﻮرﻳــﺘــﺎﻧــﻴــﺎ ﺗـــﺮاﺟـــﻌـــﴼ ﻓـــﻲ اﺳــﺘــﻬــﻼك اﻟـــﻠـــﺤـــﻮم ﺧـــــﻼل اﻟـــﺴـــﻨـــﻮات اﻟــﺨــﻤــﺴــﲔ اﳌــﺎﺿــﻴــﺔ، ﻓـــﺈن ﺟـﻤـﻴـﻊ اﻟـــــﺪول اﻟـﻌـﺮﺑـﻴـﺔ ﻋــﺮﻓــﺖ زﻳــــــﺎدة ﻣــﻠــﺤــﻮﻇــﺔ ﻓـــﻲ ﻣــﻌــﺪﻻت اﻻﺳــــﺘــــﻬــــﻼك. وﺗــــﺄﺛــــﺮت ﻫـــــﺬه اﻟــــﺰﻳــــﺎدة ﺑــﺎﻷوﺿــﺎع اﻻﻗـﺘـﺼـﺎدﻳـﺔ واﻟﺴﻴﺎﺳﻴﺔ، ﻻ ﺳـﻴـﻤـﺎ ﺑـﻌـﺪ ﺣـــﺮب أﻛــﺘــﻮﺑــﺮ )ﺗـﺸـﺮﻳـﻦ اﻷول( ٣٧٩١، وﺣــﺮب اﻟﺨﻠﻴﺞ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ٠٩٩١ - ١٩٩١، وﺗــﺮاﺟــﻊ أﺳـﻌـﺎر اﻟﻨﻔﻂ ﺧـــــﻼل اﻟــﻌــﻘــﺪ اﻷﺧــــﻴــــﺮ، واﺿـــﻄـــﺮاﺑـــﺎت اﻟﺮﺑﻴﻊ اﻟـﻌـﺮﺑـﻲ. وﻳـﺆﻛـﺪ ﺗﻘﺮﻳﺮ »اﻷﻣــﻦ اﻟﻐﺬاﺋﻲ.. ﺗﺤﺪﻳﺎت وﺗﻮﻗﻌﺎت«، اﻟﺼﺎدر ﻋـﻦ اﳌﻨﺘﺪى اﻟﻌﺮﺑﻲ ﻟﻠﺒﻴﺌﺔ واﻟﺘﻨﻤﻴﺔ )أﻓﺪ( ﺳﻨﺔ ٤١٠٢، ﺿﺮورة أن ﺗﻜﻮن ﻧﻈﻢ اﻹﻧـﺘـﺎج اﻟﺤﻴﻮاﻧﻲ ﻓـﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻌﺮﺑﻲ ﻣﺴﺘﺪاﻣﺔ، وﺗﺮاﻋﻲ ﺣﻤﺎﻳﺔ اﻟﺒﻴﺌﺔ، ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﺘﻠﻮث، وﺗﻌﺰﻳﺰ ﻛﻔﺎءة اﺳﺘﺨﺪام اﳌﻴﺎه، واﻻﺳﺘﺨﺪام اﳌﺴﺘﺪام ﻟــــﻸراﺿــــﻲ، ﻛــﻤــﺎ ﻳـــﺪﻋـــﻮ اﻟــﺘــﻘــﺮﻳــﺮ إﻟــﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻠﺤﻮم، واﻟﺘﺤﻮل إﻟــﻰ اﺳـﺘـﻬـﻼك اﳌـﺰﻳـﺪ ﻣـﻦ اﻟـﺨـﻀـﺮاوات واﻟﻔﺎﻛﻬﺔ واﻟﺤﺒﻮب، ﻣﻦ أﺟﻞ ﺣﻤﺎﻳﺔ اﻟـﺒـﻴـﺌـﺔ واﻟــﺼــﺤــﺔ اﻟــﻌــﺎﻣــﺔ ﻓــﻲ وﻗـﺖ واﺣﺪ.

وﻳﺒﺪو أن اﻟﺪول اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻻ ﺗﻤﻠﻚ ﺧﻴﺎرﴽ آﺧﺮ ﺳﻮى اﻟﺴﻴﺮ ﻓﻲ ﻫﺬا اﻻﺗﺠﺎه، ﻧـﺘـﻴـﺠـﺔ ﻧـــﺪرة اﳌـــــﻮارد اﳌــﺎﺋــﻴــﺔ اﳌـﺘـﺎﺣـﺔ، وﻣﺤﺪودﻳﺔ اﻷراﺿﻲ اﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﺮﻋﻲ، وزراﻋـــــــــﺔ اﻷﻋـــــــــﻼف. وﻟـــﻌـــﻞ اﻟـــﺘـــﺤـــﻮﻻت اﻟـﺘـﻲ ﺷﻬﺪﺗﻬﺎ اﻟـﺒـﻠـﺪان اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ ﻓﻲ اﻟــﺴــﻨــﻮات اﻟﻘﻠﻴﻠﺔ اﳌــﺎﺿــﻴــﺔ، ﻣــﻦ ﺧـﻼل اﻟﺤﺪ ﻣﻦ زراﻋــﺔ اﻷﻋــﻼف ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﳌﻴﺎه اﻟﺠﻮﻓﻴﺔ، واﻟﺴﻴﺮ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ اﻟﺪﻋﻢ اﻟﺤﻜﻮﻣﻲ، ﻛﺎﻧﺖ ﻋﺎﻣﻼ ﻣﺆﺛﺮﴽ ﻓﻲ ﺗﺮاﺟﻊ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻠﺤﻮم ﻓﻲ اﻹﻣﺎرات واﻟﻜﻮﻳﺖ، وﺗﺒﺎﻃﺆ اﻻﺳﺘﻬﻼك ﻓﻲ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ.

إﻧﺘﺎج اﻟﻠﺤﻮم ﻣﻌﻤﻠﻴﴼ