ﻛﻌﻚ ﺑﻤﺎء اﻟﺰﻫﺮ ﻳﻨﺎﻓﺲ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻠﻮﺗﺲ ﻓﻲ ﻣﺼﺮ

ﻣﺬاﻗﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﻧﻜﻬﺎت ﺟﺪﻳﺪة اﺣﺘﻔﺎﻻ ﺑﺎﻟﻌﻴﺪ

ﻣــــﺎ ﺑــــﲔ اﳌـــﺼـــﻨـــﻮع ﺑــﺎﳌــﻠــﱭ واﳌـــﻜـــﺴـــﺮات، أو اﳌـــﻤـــﺰوج ﺑـﻤـﺎء اﻟـﺰﻫـﺮ، ﺗﺤﺘﻔﻲ اﻷﺳــﺮ اﳌﺼﺮﻳﺔ ﺑﻌﺎدة ﺷــﺮاء اﻟﻜﻌﻚ ﻣﻦ اﳌﺤﺎل، أو ﺗـــﺼـــﻨـــﻴـــﻌـــﻪ ﻓـــــــﻲ اﳌـــــــﻨـــــــﺎزل، ﻣـﺒـﺪدﻳـﻦ اﻟـﻄـﺎﻗـﺔ اﻟﺴﻠﺒﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺧﻠﻔﻬﺎ اﻟﺤﻈﺮ اﻹﺟﺒﺎري ﺑﺴﺒﺐ »ﻛﻮﻓﻴﺪ - ٩١« ﺑﻔﺮﺣﺔ وﺳﻌﺎدة، ﺣﺘﻰ وﻟﻮ ﺟﺎءﺗﺎ ﻣﺆﻗﺘﺘﲔ، ﻓﻲ ﻇﺮف اﺳﺘﺜﻨﺎﺋﻲ ﻟﻢ ﺗﺸﻬﺪه ﻗﺒﻼ، ﻛﻲ ﻳﺘﻤﻜﻨﻮا ﻣﻦ اﻻﺣﺘﻔﺎل ﺑﻌﻴﺪ اﻟﻔﻄﺮ اﳌﺒﺎرك.

ﻓﺎﻟﻜﻌﻚ ﻳﻌﺪ ﻃﻘﺴﴼ ﻻ ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳـﺘـﻐـﻨـﺎء ﻋﻨﻪ ﻓـﻲ إﻓـﻄـﺎر أول أﻳــــــﺎم اﻟـــﻌـــﻴـــﺪ ﻣــــﻊ ﻛـــــﻮب اﻟـــﺸـــﺎي ﺑﺎﻟﻠﱭ وﺳﻂ ﺑﻬﺠﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﺮ ﻣﻦ اﻟﻜﺒﺎر ﻗﺒﻞ اﻟﺼﻐﺎر. وﻳﺘﻬﺎدى ﺑﻪ اﳌﺼﺮﻳﻮن ﺗﻌﺒﻴﺮﴽ ﻋﻦ اﳌﻮدة. وﻫﺬا اﻟﻄﻘﺲ وإن ﻛﺎن ﻟﻪ ﺧﻠﻔﻴﺔ ﺗﺎرﻳﺨﻴﺔ وﻗﺼﺺ ﺗﺮوى ﺗﻌﻮد ﻟﻠﻘﺮون اﻟﻮﺳﻄﻰ، إﻻ أن اﻟﺸﻴﻒ رﺣــﺎب اﻟﺤﺴﻴﻨﻲ، اﳌﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻲ إﻋﺪاد اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت واﳌﺨﺒﻮزات وﻣﺆﺳﺴﺔ ﺻﻔﺤﺔ «Backology» ﺗــﻘــﻮل ﻟــــ»اﻟـــﺸـــﺮق اﻷوﺳـــــــﻂ« إن »اﻹﻋــــــﺪاد ﻟـﻜـﻌـﻚ اﻟــﻌــﻴــﺪ ﺑـــﺪأ ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺷﻬﺮ رﻣــﻀــﺎن، وﻫــﺬا اﻟــــﻌــــﺎم ﻧـــﻈـــﺮﴽ ﻟــــﻈــــﺮوف اﻟــﺤــﺠــﺮ اﳌــﻨــﺰﻟــﻲ اﻟـــــﺬي ﻓــﺮﺿــﺘــﻪ أﺟــــﻮاء »ﻛـــــﻮروﻧـــــﺎ«، ﺣــﻴــﺚ ﻗـــــﺮرت أﺳــﺮ ﻋﺪة ﺗﺠﺮﺑﺔ إﻋﺪاد اﻟــــﻜــــﻌــــﻚ«، ﻣـــﻀـــﻴـــﻔـــﺔ: »ﻟـــﻜـــﻦ ﺑـــــــﺎﻟـــــــﻄـــــــﺒـــــــﻊ اﳌــــﺒــــﺘــــﺪﺋــــﲔ ﻣــــــﻨــــــﻬــــــﻢ ﻟــــﻢ ﻳـــﺘـــﻤـــﻜـــﻨـــﻮا ﻣـــﻦ إﻛــﻤــﺎل اﳌــــــﻬــــــﻤــــــﺔ ﻋﻠﻰ أﻛﻤﻞ وﺟـــــــــــــــــــــﻪ، ﻓــــﻮﺟــــﺪت اﻟــﻜــﺜــﻴــﺮ ﻣـﻦ اﻟـــــﻄـــــﻠـــــﺒـــــﺎت ﺧـــــﻼل اﻷﺳــــﺒــــﻮع اﻷﺧــــﻴــــﺮ ﻗـﺒـﻞ اﻟﻌﻴﺪ ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﻜﻌﻚ واﻟﻐﺮﻳﺒﺔ واﻟﺒﻴﺘﻲ ﻓﻮر، ﻷن ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻜﻌﻚ

ﻓﻦ وﺗﺤﺘﺎج ﳌﻤﺎرﺳﺔ«.

وﺗـــﺆﻛـــﺪ اﻟــﺤــﺴــﻴــﻨــﻲ: »ﻫـــﺬا اﻟـــﻌـــﺎم ﺻــﻨــﻌــﺖ ﻧــﺼــﻒ اﻟـﻜـﻤـﻴـﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻌﻚ )اﻟﻄﻠﺒﻴﺎت( اﳌﻌﺘﺎدة وﻗــــــﺪرﻫــــــﺎ ٠٢ ﻛـــﻴـــﻠـــﻮ ﻓـــــﻲ ﺣــﲔ ﺳﻨﻮﻳﴼ ﻛﻨﺖ أﻋﺪ ٠٤ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮاﻣﴼ، ﻓﺎﻟﻈﺮوف اﳌﺎدﻳﺔ ﻟﻸﺳﺮ ﺗﺄﺛﺮت ﻛــﺜــﻴــﺮﴽ، ﻓــﻀــﻼ ﻋــﻦ اﻟــﺨــﻮف ﻣﻦ ﺷﺮاء اﳌﺄﻛﻮﻻت اﻟﺠﺎﻫﺰة«.

وﺗﺤﺮص اﻟﺠﺪات واﻷﻣﻬﺎت ﺣﺘﻰ اﻵن ﻋﻠﻰ ﺗﺬﻛﻴﺮ اﻷﻃـﻔـﺎل ﺑــــــــــﺄن اﻟـــــﻜـــــﻌـــــﻚ ﻣـــــــﻦ اﻟــــﻄــــﻘــــﻮس اﻟﻔﻠﻜﻠﻮرﻳﺔ واﻟــﺘــﺮاث، ﺑـﻞ ﻛﺎﻧﺖ اﻷﺳـــﺮ اﳌــﺼــﺮﻳــﺔ اﳌــﻴــﺴــﻮرة ﻣﻨﺬ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﻔﺎﻃﻤﻲ وﺣﺘﻰ ﺑﺪاﻳﺎت اﻟــﻘــﺮن اﻟـﻌـﺸـﺮﻳـﻦ ﺗﺤﺸﻮ اﻟﻜﻌﻚ ﺑــﻘــﻄــﻊ ﻣـــﻦ اﻟـــﻌـــﻤـــﻼت اﳌــﻌــﺪﻧــﻴــﺔ ﻟﺘﺪﺧﻞ اﻟﺒﻬﺠﺔ واﻟــﺴــﺮور ﻋﻠﻰ اﻷﻃـــــﻔـــــﺎل، ﻓــﻴــﺘــﺴــﺎﺑــﻖ اﻷﻃـــﻔـــﺎل ﻻﻟــــﺘــــﻬــــﺎم اﻟــــﻜــــﻌــــﻚ ﳌــــﻌــــﺮﻓــــﺔ ﻣــﻦ اﻷﻛـــﺜـــﺮ ﺣــﻈــﴼ ﻓـــﻲ اﻟــﻌــﺜــﻮر ﻋﻠﻰ اﻟــﻘــﻄــﻊ اﻟــﻨــﻘــﺪﻳــﺔ. وﺗـــﻌـــﻮد ﻫــﺬه »اﻟﺘﻘﻠﻴﻌﺔ« ﻷﺣـﺪ وزراء اﻟﺪوﻟﺔ اﻹﺧــﺸــﻴــﺪﻳــﺔ اﻟــــﺬي أﻣـــﺮ ﺑﺤﺸﻮ اﻟﻜﻌﻚ ﺑﺎﻟﺪﻧﺎﻧﻴﺮ اﻟﺬﻫﺒﻴﺔ وأﻃﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ اﺳـﻢ »اﻓﻄﻦ ﻟـﻪ« ﺑﺤﺜﴼ ﻋﻦ اﻟـﺪﻳـﻨـﺎر اﻟـﺬﻫـﺒـﻲ، وﺗــﻢ ﺗﺤﺮﻳﻒ اﻻﺳــــﻢ إﻟـــﻰ »أﻧــﻄــﻮﻧــﻠــﺔ«، وﺗـﻌـﺪ ﻛـﻌـﻜـﺔ »أﻧــﻄــﻮﻧــﻠــﺔ« أﺷــﻬــﺮ ﻛﻌﻜﺔ ﻇﻬﺮت ﻓﻲ ﻋﻬﺪ ﺗﻠﻚ اﻟﺪوﻟﺔ.

أﻣﺎ اﻵن وﻓﻲ زﻣﻦ »ﻛﻮروﻧﺎ« ﻓــﺘــﺘــﻤــﺤــﻮر »ﺗــﻘــﺎﻟــﻴــﻊ« ﺻـﻨـﺎﻋـﺔ اﻟــﻜــﻌــﻚ ﻫــــﺬا اﻟـــﻌـــﺎم، ﺣــــﻮل رﺳــﻢ اﻟﻜﻤﺎﻣﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﺮص اﻟﻜﻌﻜﺔ، ﻟﻜﻦ اﻟـﺸـﻴـﻒ رﺣــــﺎب، ﻟــﻢ ﺗﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ﻫﺬا اﻟﺘﺠﺮﻳﺐ: »ﻟﻢ أﺣﺐ ﺗﻘﻠﻴﻌﺔ ﻧﻘﺶ اﻟﻜﻤﺎﻣﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻌﻚ اﻟﻌﻴﺪ، ﻷن ﻋـــﺠـــﲔ اﻟـــﺴـــﻜـــﺮ ﺳـﻴـﻀـﻴـﻒ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات ﻟﻠﻜﻌﻚ، وﻟﻦ ﻳﻌﻄﻲ ﻣــﺬاﻗــﴼ ﺟــﻴــﺪﴽ، ﻓـﻀـﻼ ﻋﻦ أﻧـﻬـﺎ ﺗـﺬﻛـﺮﻧـﺎ ﺑــﺄزﻣــﺔ )ﻛــﻮروﻧــﺎ(، وﻻ ﻧـﺮﻳـﺪ ﻟـﻸﻃـﻔـﺎل أن ﻳﺼﺎﺑﻮا ﺑﺎﻟﻀﻴﻖ«.

وﺗــــــﻠــــــﻔــــــﺖ إﻟــــــــــــﻰ اﻧـــــﺘـــــﺸـــــﺎر ﺳﻜﻮﻳﺖ اﻟﻠﻮﺗﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻜﻬﺎت اﳌـﺤـﺒـﺒـﺔ ﻟـﻠـﻤـﺼـﺮﻳـﲔ ﻓــﻲ أﻧـــﻮاع اﻟــﺤــﻠــﻮﻳــﺎت ﺑـــﺪاﻳـــﺔ ﻣـــﻦ اﻟـﺘـﺸـﻴـﺰ ﻛـﻴـﻚ واﻟـﻜـﻨـﺎﻓـﺔ ووﺻــــﻮﻻ ﻟﻜﻌﻚ اﻟـــﻌـــﻴـــﺪ«، ﻣــﻮﺿــﺤــﺔ: »ﺑــﺴــﻜــﻮت اﻟـــﻠـــﻮﺗـــﺲ ﺑـــﻤـــﺬاﻗـــﻪ اﳌــــﻜــــﻮن ﻣـﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟـــﺪﻗـــﻴـــﻖ أﺻـــﺒـــﺢ ﻣــﺤــﺒــﺒــﴼ ﻟــﺪى اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر«.

وﺗــﻀــﻴــﻒ أن اﻟـــﺠـــﺪﻳـــﺪ ﻓـﻲ ﺻــــﻨــــﺎﻋــــﺔ اﻟــــﻜــــﻌــــﻚ ﻫــــــﻮ دﺧــــــﻮل ﺗــﺄﺛــﻴــﺮات ﺳـــﻮرﻳـــﺔ ﻋــﻠــﻴــﻪ، ﺣﻴﺚ

أﺻــــــــﺒــــــــﺢ اﻟـــــــــﻨـــــــــﺎس ﻳــــﻄــــﻠــــﺒــــﻮن إﺿــﺎﻓــﺔ ﻣــﺎء اﻟــﺰﻫــﺮ، وﻫــﻮ ﻋــﺎدة ﻳـــــﻮﺿـــــﻊ ﻣــــــﻊ اﻟــــﺤــــﺸــــﻮ أو ﻓــﻲ اﻟـــﻌـــﺠـــﲔ، و»أﺻــــﺒــــﺤــــﺖ أﺿــﻌــﻪ ﻓـــﻲ )اﻟـــﺸـــﺮﺑـــﺎت( أو )اﻟــﺴــﻴــﺮب( اﻟﺬي ﻳﺴﻘﻰ ﺑﻪ اﻟﻜﻌﻚ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﳌﻄﺤﻮن«.

وﻳـــﻌـــﺘـــﺒـــﺮ اﻟــــﻜــــﻌــــﻚ اﻟـــﺤـــﻠـــﻮ واﻟــﺤــﺎدق واﻟـﺒـﻘـﺴـﻤـﺎط واﳌـﻨـﲔ وﺑـــــﺴـــــﻜـــــﻮﻳـــــﺖ اﻟـــــــﻨـــــــﺸـــــــﺎدر ﻣـــﻦ اﻟﻀﻴﻮف اﳌﺤﺒﺒﲔ ﻟــﺪى اﻷﺳـﺮ اﳌﺼﺮﻳﺔ، ﺗﻘﻮل اﻟﺸﻴﻒ رﺣـﺎب: »ﻧــﺤــﻦ ﺷـﻌـﺐ ﻳـﻌـﺸـﻖ )اﻟــﻨــﺄﻧــﺄة( ﻣـــــــﺎ ﺑـــــــﲔ اﻟـــــــﻮﺟـــــــﺒـــــــﺎت ﻳـــﻌـــﺘـــﺒـــﺮ اﻟـﻜـﻌـﻚ واﳌــﻌــﻤــﻮل واﻟـﺒـﺴـﻜـﻮﻳـﺖ )ﺳﻨﺎﻛﺲ( وﻫﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﺎدات ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ، ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻋﺎدات ﻣﻜﺘﺴﺒﺔ ﻟﺪى اﻟﻜﺜﻴﺮﻳﻦ«.

وﻋﻦ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﻜﻌﻚ، ﺗﻨﺼﺢ اﻟﺸﻴﻒ رﺣﺎب اﻟﺤﺴﻴﻨﻲ ﺑﺄﻫﻤﻴﺔ ﺣﻔﻆ اﻟﻜﻌﻚ ﻓﻲ اﳌﺒﺮد، ﺧــﺎﺻــﺔ إذا ﺳـﻴـﺘـﻢ ﺗــﺮﻛــﻪ ﻟﻔﺘﺮة وﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺘﻢ إﺧـﺮاﺟـﻪ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺑﺴﺎﻋﺔ، و»ﻳﻤﻜﻦ ﻟﺮﺑﺔ اﳌــﻨــﺰل أن ﺗـﺪﺧـﻠـﻪ اﻟــﻔــﺮن ﻟﻴﺄﺧﺬ ﺣﺮارﺗﻪ ﻓﻴﺼﺒﺢ وﻛﺄﻧﻪ ﻃﺎزج«.