ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﺨﺪم إذا ﻟﻢ ﺗﺠﺪ اﳌﻠﺢ أو اﻟﺴﻜﺮ أو اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ؟
ﺗﻔﺎدﻳﴼ ﻟﺰﻳﺎرة اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرﻛﺖ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﺮة أﺳﺒﻮﻋﻴﴼ
ﻣــﻨــﺬ ﺑـــــﺪأت أزﻣـــــﺔ »ﻛـــﻮروﻧـــﺎ« وأﻏﻠﻘﺖ اﻟﺤﻜﻮﻣﺎت اﳌﺪن واﳌﺤﺎل وﻏﻴﺮﻫﺎ ﺗﺒﺪل ﺣﺎل اﻟﻌﺎﻟﻢ وﺗﺒﺪل ﺣـــــــﺎل ﻃــــﻌــــﺎم اﻟــــــﻨــــــﺎس، وأﺻـــﺒـــﺢ ﻣــــﻦ اﳌــﺴــﺘــﺤــﻴــﻞ ﻋـــﻠـــﻰ ﻛــــﻞ ﺷـــﻲء ﻳﺮﻳﺪه اﻟﻔﺮد ﻛﻤﺎ ﻛـﺎن اﻟﺤﺎل ﻗﺒﻞ »ﻛـــﻮروﻧـــﺎ« ﻓــﺎﻧــﻘــﺮض اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣﻦ اﳌـــــﻮاد ﻣـــﻦ اﳌـــﺤـــﻼت ﺑــﻌــﺪ أن ﻟﺠﺄ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣـﻦ اﻟـﻨـﺎس إﻟــﻰ ﺗﺨﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑــﺴــﺮﻋــﺔ، وﻗـــﻞ ﺗــﻮﻓــﺮ ﻣـــﻮاد أﺧــﺮى واﻧــﺘــﻘــﻞ ﻋــﺎﻟــﻢ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﻣـــﻦ ﻋــﺎﻟــﻢ اﻟﻜﺜﺮة واﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ ﻋﺎﻟﻢ اﻟﺘﺪﺑﻴﺮ ﻣـــﻊ اﻧـــﺘـــﺸـــﺎر ﻇـــﺎﻫـــﺮة اﻟــﺤــﺠــﺮ أو اﻟــﻌــﺰل اﻟــﺬاﺗــﻲ وﺑــﻘــﺎء اﻟــﻨــﺎس ﻓﻲ ﺑــﻴــﻮﺗــﻬــﻢ ﻓـــﻲ ﻣــﺤــﺎوﻟــﺔ ﻟــﻠــﺤــﺪ ﻣﻦ اﻧﺘﺸﺎر اﻟﻔﻴﺮوس.
ﻋﺪم ﺗﻮﻓﺮ ﺑﻌﺾ اﳌﻮاد أﺣﻴﺎﻧﴼ ﻓـﻲ اﳌﻄﺒﺦ ﻳﺸﻜﻞ إﺣﺒﺎﻃﴼ ﻛﺒﻴﺮﴽ ﻟــــﻸﻓــــﺮاد اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻳــﺤــﺒــﻮن اﻟــﻄــﺒــﺦ وﻳﺤﺒﻮن ﻃﺒﺦ اﻷﻃﺒﺎق ﺑﺄﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﻳﻜﻮن، وﻣﻊ ذﻟﻚ وﻓﻲ ﻇﻞ اﻟﻨﻘﺺ ﻻ ﻳﺰال ﻣﻤﻜﻨﴼ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷﻃـــﺒـــﺎق اﳌــﻤــﻴــﺰة ﻋــﺒــﺮ ﺗــﺒــﺪﻳــﻞ أو اﺳﺘﺒﺪال ﺑﻌﺾ اﳌﻜﻮﻧﺎت اﳌﻔﻘﻮدة.
وﻗـــــﺪ ﻗـــــﺎم ﺗـــﻮﻧـــﻲ ﺗــﻴــﻠــﻮر ﻓـﻲ ﺻﺤﻴﻔﺔ »اﻟﻐﺎردﻳﺎن« اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ ﺑــــﺴــــﺆال اﻟــﻜــﺜــﻴــﺮ ﻣــــﻦ اﳌــﺨــﺘــﺼــﲔ واﻟﻄﺒﺎﺧﲔ ﻓﻲ ﻫﺬا اﳌﺠﺎل، وأﻓﺮد اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﻟــﻨــﺼــﺎﺋــﺢ اﳌـﻔـﻴـﺪة اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﻐﻴﺮ رؤﻳﺔ اﻟﻔﺮد إﻟﻰ ﻣﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﻓﻌﻠﻪ وإﻧﺘﺎﺟﻪ رﻏﻢ اﻟﺸﺢ اﻟﺬي ﻓﺮﺿﻪ اﻟﻔﻴﺮوس ﻋﻠﻰ اﳌﻮاد واﳌﻜﻮﻧﺎت.
ﻓــــــــــﻌــــــــــﻠــــــــــﻰ ﺳــــــﺒــــــﻴــــــﻞ اﳌــــــــﺜــــــــﺎل، ﻳــــــﻄــــــﺮح ﺑـــﻌـــﺾ اﻻﺧﺘﺼﺎﺻﻴﲔ واﻟﻄﺒﺎﺧﲔ اﺳـــــــــــــﺘـــــــــــــﺨـــــــــــــﺪام
ﺻـﻠـﺼـﺔ اﻟــﺼــﻮﻳــﺎ ﻛــﺒــﺪﻳــﻞ ﻟﻠﻤﻠﺢ إذا ﺗـﻌـﺬر إﻳــﺠــﺎده. وﻳـﺘـﻢ ذﻟــﻚ ﻓﻲ اﻟﻴﺨﻨﺎت ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم، ﻛﻤﺎ ﻳﻨﺼﺢ اﻟــﺒــﻌــﺾ ﺑــﻄــﺤــﻦ ﻣــﻜــﻌــﺒــﺎت اﳌـــﺮق اﻟــﻌــﺎدﻳــﺔ واﺳـﺘـﺨـﺪاﻣـﻬـﺎ ﻟﻠﺘﻤﻠﻴﺢ ﻓـــﻲ أﺛـــﻨـــﺎء ﻋــﻤــﻠــﻴــﺔ اﻟـــﻄـــﺒـــﺦ. وﻓــﻲ ﺣـــــﺎﻻت أﺧـــــﺮى ﻳــﻤــﻜــﻦ اﺳــﺘــﺨــﺪام ﺣﺐ اﻟﻜﻴﺒﺮ أو ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺒﺎرﻣﺎزان أو ﺳﻤﻚ اﻹﻧﺸﻮﻓﻴﺰ اﻟﺼﻐﻴﺮ، وﻫﺬه اﳌـــﻮاد ﻋـــﺎدة ﻣﺎﻟﺤﺔ ﺑﻄﺒﻌﻬﺎ ﻛﻤﺎ ﻫﻮ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻣﻦ ﺑﲔ اﻟﺨﻀﺎر.
وﻓــــﻲ ﺣــــﺎل ﺗـــﻌـــﺬر اﻟــﺤــﺼــﻮل ﻋـــــﻠـــــﻰ ﻣــــﻜــــﻌــــﺒــــﺎت اﳌــــــــــــﺮق ﻳــﻤــﻜــﻦ اﺳﺘﺨﺪام رب اﻟﺒﻨﺪورة أو ﺑﻌﺾ أﻧــــــــــــﻮاع اﻟــــﺼــــﻠــــﺼــــﺎت ﻛـــﺎﳌـــﻴـــﺴـــﻮ واﻟــﻮﻳــﺮﺷــﻴــﺴــﺘــﺮ ﻟــﻠــﺤــﺼــﻮل ﻋﻠﻰ ﻧـــﺘـــﺎﺋـــﺞ ﻣــﻌــﻘــﻮﻟــﺔ وﻣـــﺮﺿـــﻴـــﺔ ﻣـﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ اﻟﻄﻌﻢ.
وﻳــﻤــﻜــﻦ اﻟــﻠــﺠــﻮء أﻳـــﻀـــﴼ إﻟــﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﳌﻴﺎه اﳌﺎﻟﺤﺔ ﻓﻲ ﻣﻌﻠﺒﺎت اﻟﺤﺒﻮب وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﳌـــــﺮق اﳌـــﺎﻟـــﺢ، وﻟــﻄــﺎﳌــﺎ اﺳــﺘــﺨــﺪم اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎس ﻓﻲ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻣﺎء اﳌﻌﻠﺒﺎت اﳌﺎﻟﺢ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻣـﻦ دون إﺿـﺎﻓـﺔ أي ﻣﻠﺢ. وﻳﻘﻮل ﻣﻴﺘﺸﺴﻴﻞ إﺑﺮاﻫﻴﻢ، أﺣﺪ ﻃﺒﺎﺧﻲ ﻣﻄﺎﻋﻢ »أوﻣــﺒــﺮا«، إن اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟـﺨـﻀـﺎر اﳌﺨﻤﺮ ﺑﺤﻤﺾ اﻟﻼﻛﺘﻴﻚ، ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺔ ﻻ ﺑــﺄس ﺑﻬﺎ ﻣــﻦ اﳌﻠﺢ وﻳــﻤــﻜــﻦ اﺳــﺘــﺨــﺪاﻣــﻬــﺎ ﻓــــﻲ ﻃـﺒـﺦ اﻟﻴﺨﻨﺎت. وﻫـــﻨـــﺎك ﺑــﻌــﺾ اﻟــﻨــﺎس اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻻ ﻳــﺴــﺘــﺨــﺪﻣــﻮن اﳌــﻠــﺢ ﻓﻲ اﻟـــﻄـــﺒـــﺦ وﻳـــﻔـــﻀـــﻠـــﻮن اﺳـــﺘـــﺨـــﺪام اﻟــﺒــﻬــﺎرات ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋـﻠـﻰ اﻟﻄﻌﻢ اﳌﺮﻏﻮب وﻳﻌﺪون ﻫﺬا اﻻﺳﺘﺨﺪام أﻓــﻀــﻞ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣــﻦ اﳌــﻠــﺢ. وﻳـﺠـﺪر ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ ﻫﻨﺎ أن اﻷﻃﺒﺎء واﻟﺨﺒﺮاء ﻳـﻨـﺼـﺤـﻮن داﺋــﻤــﴼ وﻗــﺒــﻞ ﺟـﺎﺋـﺤـﺔ »ﻛــــــــﻮروﻧــــــــﺎ« ﺑــــﻌــــﺪم اﺳـــﺘـــﺨـــﺪام اﳌﻠﺢ ﻛﺜﻴﺮﴽ واﻹﻗــﻼل ﻣﻨﻪ ﻗﺪر اﳌﺴﺘﻄﺎع ﻷﻧﻪ ﻗﺪ ﻳﺆدي إﻟﻰ رﻓﻊ ﺿﻐﻂ اﻟﺪم واﻟﺴﻜﺘﺎت اﻟــﻘــﻠــﺒــﻴــﺔ وﻣـــﺸـــﻜـــﻼت ﻓـﻲ اﻟﻜﻠﻰ واﻟﺴﻜﺘﺔ اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ وﻫﺸﺎﺷﺔ اﻟﻌﻈﺎم. وﺑـــــﺎﻟـــــﻨـــــﺴـــــﺒـــــﺔ إﻟــــــﻰ اﻟــــﺰﺑــــﺪة واﻟـــــﺪﻫـــــﻮن ﻳــﻘــﻮل ﺗـﻴـﻠـﻮر، إﻧــﻪ ﻳﻤﻜﻦ اﺳـﺘـﺒـﺪال ﻣـﻌـﻈـﻢ اﻟــﺪﻫــﻮن ﺑــﺪﻫــﻮن أﺧــﺮى وﻳـــﻤـــﻜـــﻦ ﺗـــﺤـــﻀـــﻴـــﺮ اﻟــﺒــﺴــﻜــﻮﻳــﺖ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ أو زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن إذا ﺗﻮﻓﺮ، وإن اﻟﺰﻳﻮت اﳌﺤﺎﻳﺪة ﻫﻲ اﻷﻓﻀﻞ ﻓﻲ ﻫﺬا اﻹﻃﺎر.
وﻫـــــــﺬه اﻟــــﻜــــﻼم ﺻـــﺤـــﻴـــﺢ، إذ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ أو زﻳــﺖ ﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮﻛﺔ ﺑـﺪﻳـﻼ ﻋـﻦ زﻳﺖ اﻟـــﺰﻳـــﺘـــﻮن ﻓــــﻲ اﻟــﺴــﻠــﻄــﺔ، وﻳــﻤــﻜــﻦ اﺳــﺘــﺨــﺪام زﻳـــﺖ اﻟـــﺨـــﺮدل أو زﻳــﺖ اﻟﻨﺨﻴﻞ أو زﻳــﺖ ﺟــﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑـﺪﻻ ﻣــﻦ اﻟــﺰﺑــﺪة أو اﻟـﺴـﻤـﻨـﺔ أو اﻟـﺰﻳـﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ، ﻟﻠﻘﻠﻲ وﺗﺤﻀﻴﺮ ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﻴﺨﻨﺎت.
وﻣــــــــﺎذا ﻋــــﻦ اﻟـــﻠـــﻴـــﻤـــﻮن اﻟــــﺬي ﻳـﺴـﺘـﺨـﺪﻣـﻪ أﻫـــﻞ اﻟــﺸــﺮق اﻷوﺳـــﻂ واﳌﺘﻮﺳﻂ ﻛﺜﻴﺮﴽ ﺧﺼﻮﺻﴼ اﻟﻌﺮب، ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺤﺎﻻت ﻳﻤﻜﻦ اﻟﻠﺠﻮء إﻟــــﻰ اﻟــﺴــﻤــﺎق إذا ﺗــﻮﻓــﺮ ﺑـﺎﻟـﻄـﺒـﻊ وﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﴼ اﺳﺘﺒﺪال ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮن ﻗﻄﺮات ﻣﻦ اﻟﺨﻞ. وﻓﻲ ﺣﺎل ﺗﻮﻓﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن أو اﻟـﻼﻳـﻢ ﻳﻨﺼﺢ ﺑﻌﺾ اﻟــﺨــﺒــﺮاء ﺑــﻌــﺼــﺮه وﺗــﺠــﻤــﻴــﺪه ﻓﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻟﻼﺳﺘﺨﺪام ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﻷن اﻟــﻠــﻴــﻤــﻮن ﻳــﺘــﻠــﻒ ﺳــﺮﻳــﻌــﴼ ﻓﻲ اﳌــﻄــﺒــﺦ واﻟــــﺒــــﺮاد. وﻫــﻨــﺎك ﺑﻌﺾ اﻟﻨﺎس اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺴﺘﺨﺪﻣﻮن ﻗﺸﻮر اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻧﻔﺴﻬﺎ وﺗﺠﻤﻴﺪﻫﺎ ﻗﺒﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻟﻠﺘﺘﺒﻴﻞ اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﳌﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد.
وﻳــــﻨــــﺼــــﺢ اﻟــــﺒــــﻌــــﺾ أﻳـــﻀـــﴼ ﻓـــﻲ ﺣــــﺎل ﺗـــﻌـــﺬر اﻟـــﺤـــﺼـــﻮل ﻋـﻠـﻰ اﳌﺎﻳﻮﻧﻴﺰ، ﺑﺘﺤﻀﻴﺮه ﻣﻦ ﺣﻠﻴﺐ اﻟﺼﻮﻳﺎ وزﻳﺖ ﺑﺬور اﻟﻠﻔﺖ أو زﻳﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ واﻟﺨﻞ. ﻟﻜﻦ ﻳﻤﻜﻦ ﺗــﺤــﻀــﻴــﺮ اﳌـــﺎﻳـــﻮﻧـــﻴـــﺰ ﻓــــﻲ اﻟــﺒــﻴــﺖ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ إذا ﺗﻮﻓﺮ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ واﻟــﺒــﻴــﺾ، ﻓــﻼ ﻳــﺤــﺘــﺎج اﻟــﻔــﺮد إﻻ إﻟﻰ ﻛﻮب واﺣﺪ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ واﺣـﺪة ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻـــﻐـــﻴـــﺮة ﻣــــﻦ اﻟـــــﺨـــــﺮدل وﻣــﻠــﻌــﻘــﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻞ ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ.
ﻟﻜﻦ ﻣﺎذا ﻋﻦ ﻧﻘﺼﺎن اﻟﻄﺤﲔ أو ﻓﻘﺪاﻧﻪ ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻴﺨﻨﺎت واﻟﺼﻠﺼﺎت ﻟﺘﺜﺨﻴﻨﻬﺎ؟ ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻣـــﻌـــﺮوف أن اﻟــﺒــﻄــﺎﻃــﺎ ﻣـــﻦ اﳌـــﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﺜﺨﲔ اﳌﺮق أو اﻟﺼﻠﺼﺔ، أي ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻌﺾ ﻗـﻄـﻊ اﻟـﺒـﻄـﺎﻃـﺎ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺜﺨﲔ واﻟـﺘـﺴـﻤـﻴـﻚ، أو ﻳـﻤـﻜـﻦ اﺳـﺘـﺨـﺪام اﻷرز أﻳـﻀـﴼ اﻟـــﺬي ﻳـﻌـﺪ ﻣــﻦ اﳌــﻮاد اﻟﻘﺎدرة ﻋﻠﻰ ﺗﺜﺨﲔ اﳌﺮق، وﻳﻤﻜﻦ ﻃﺤﻦ اﻷرز واﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻛﺎﻟﻨﺸﺎء. وﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﻴﻤﻴﻞ ﻳـﻤـﻜـﻦ إﺿــﺎﻓــﺔ ﻛــﺴــﺮات اﻟـﺨـﺒـﺰ أو اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﳌﻄﺤﻮﻧﺔ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﺑـﺎﻟـﺰﺑـﺪة ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟــﺮو. وﻳﻨﺼﺢ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎس ﺑﻌﺪم ﺗﺒﺬﻳﺮ ﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ وﻛﺴﺮاﺗﻪ ﺑﻞ إﻋﺎدة اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺎت وﻓـــﻮق ﻋــﺪة أﻧــــﻮاع ﻣــﻦ اﻟـﺸـﻮرﺑـﺎء ﺑﺪﻳﻼ ﻋﻦ اﻟﻜﺮوﺗﻮﻧﺰ.
وﻓــــﻲ ﺣــــﺎل ﺗـــﻌـــﺬر اﻟــﺤــﺼــﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻞ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﺑﻌﺾ ﻣﺎء اﳌﺨﻠﻼت ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ أو ﻳﻤﻜﻦ اﺳــﺘــﺨــﺪام ﻋـﺼـﻴـﺮ اﻟــﺘــﻔــﺎح اﳌــﺎﺋــﻞ إﻟﻰ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻛﺒﺪﻳﻞ ﻣﻤﺘﺎز ﻋﻦ اﻟﺨﻞ.
وﻣــــــــــــﺎذا ﻋــــــﻦ ﺗـــــﻌـــــﺬر وﺟــــــﻮد اﻟﺴﻜﺮ وﻓﻘﺪاﻧﻪ؟ ﻳﻘﻮل اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟــﻄــﺒــﺎﺧــﲔ إﻧـــﻪ ﻳـﻤـﻜـﻦ اﺳــﺘــﺨــﺪام ﺷــــــــﺮاب اﻟـــﻘـــﻴـــﻘـــﺐ أو اﻟـــﻌـــﺴـــﻞ أو اﺳـﺘـﺨـﺪام ﻣــﺎء ﻣﻌﻠﺒﺎت اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ، وﻓــــﻲ أﺛـــﻨـــﺎء ﺻــﻨــﺎﻋــﺔ اﻟــﺤــﻠــﻮﻳــﺎت ﻳـــﻤـــﻜـــﻦ أن ﺗـــﻨـــﻮب اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻦ اﻟﺴﻜﺮ أﺣﻴﺎﻧﴼ. وﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ اﻟﺬﻛﺮ ﻫﻨﺎ أن ﻫﻨﺎك اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ أﻧــــﻮاع اﻟــﺨــﻀــﺎر اﻟـﻐـﻨـﻴـﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﻤﻨﺪر واﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻜﻮﺳﺎ وﻏﻴﺮﻫﺎ. ﻛﻤﺎ أن ﻣﻌﻈﻢ اﻟــﺤــﻠــﻮﻳــﺎت ﻏــﻨــﻴــﺔ ﺟــــﺪﴽ ﺑـﺎﻟـﺴـﻜـﺮ وﻳﻤﻜﻦ اﻻﺗـﻜـﺎل ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺑﻌﺾ اﻟﻮﺻﻔﺎت ﻣﻦ دون اﻟﻠﺠﻮء إﻟﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻜﺮر.
وﻓــــﻲ ﺣــــﺎل ﺗـــﻌـــﺬر اﻟــﺤــﺼــﻮل ﻋــــﻠــــﻰ اﻷرز ﻳـــﻤـــﻜـــﻦ اﺳــــﺘــــﺨــــﺪام اﻟــﺤــﺒــﻮب واﻟــﺒــﻘــﻮﻟــﻴــﺎت اﻟـﻘـﺪﻳـﻤـﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﻌﻴﺮ اﻟـﻠـﺆﻟـﺆي واﻟﺤﻨﻄﺔ اﻟﺴﻮداء واﻟﻘﻤﺢ واﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺪﺧﻦ واﻟــﻌــﺪس، ﻛﻤﺎ ﻳـﻘـﻮل ﺗﻴﻠﻮر ﻧﻘﻼ ﻋﻦ اﻟﻄﺒﺎﺧﺔ إﻳﺮﻧﺎ ﺟﻮرﺟﻴﺴﻜﻮ.
ﻛــــﻤــــﺎ ﻳــــﻨــــﺼــــﺢ اﻟــــﻄــــﺒــــﺎﺧــــﻮن ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﺠﺬرﻳﺔ ﺑــــﺪﻳــــﻼ ﻋــــﻦ اﻟـــﺒـــﻄـــﺎﻃـــﺎ إذا ﺗــﻌــﺬر اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻓﺲ أو اﻟﻠﻔﺖ اﻟﺴﻮﻳﺪي أﺣﻴﺎﻧﴼ واﻟﺠﺰر.
ﻟـــﻜـــﻦ إذا ﺗـــﻤـــﻜـــﻦ اﻟـــــﻔـــــﺮد ﻣــﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ، ﻓﻴﻤﻜﻨﻪ ﺗــــﺨــــﺰﻳــــﻨــــﻬــــﺎ ﻓـــــــﻲ ﻛـــــﻴـــــﺲ أﺳـــــــﻮد ووﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن ﻣﻈﻠﻢ، ﺣﻴﺚ ﺗـﺒـﻘـﻰ ﺻـﺎﻟــﺤــﺔ ﻟــﻼﺳــﺘــﺨــﺪام ﳌــﺪة ﺳﺘﺔ أﺷﻬﺮ.