Krofne

Potrebno je

1 kvasac, 1 dl mlake vode, kašika šećera, malo soli, 2 kašike brašna, 1 kg brašna, 5 žumanaca, vanilin-šećer, čašica ruma, ½ l mlake vode, kašika šećera, rendana kora i sok od pola limuna, 1 litar ulja za prženje, šećer u prahu, džem od kajsija

Pomešajte kvasac sa mlakom vodom, šećerom, solju i 2 kašike brašna, promešajte i ostavite da naraste. Pomešajte žumanca, vanilin-šećer, rum, šećer, rendanu koru i sok od limuna. Zatim dodajte mlaku vodu i brašno, pa drvenom varjačom umesite testo dok ne postane glatko i dok ne počnu da se pojavljuju mehurići. Testo ne sme da bude tvrdo. Posudu pokrijte salvetom i stavite na toplo mesto da naraste. Još jednom ga promešajte varjačom, opet pokrijte salvetom i ostavite da naraste. Naraslo testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvijte ga oklagijom, a čašom vadite krofne i ostavite ih da još malo narastu. Pržite krofne na vrelom ulju dok ne dobiju lepu tamnožutu boju. U sredinu krofne stavite malo džema od kajsija i pospite ih šećerom u prahu.

Priprema