Skrčkajte mamaljigu

Blic Zena - - Istočna Srbija - J. V.

Grljan, seoce nadomak Zaječara, proslavile su žene čije vešte ruke svašta znaju da naprave. Njih desetak, od 7 do 77 godina, udružilo se, pa zajedno heklaju, vezu i kuvaju i tako čuvaju tradiciju istočne Srbije.

Tradicionalni recepti su ekonomični i pripremaju se od namirnica koje su nadohvat ruke. Meso obično nije u glavnoj ulozi, mnogo su važniji zelje, koprive, vinov list, sremuš, luk. Za njihovu pripremu nisu potrebni sati stajanja uz šporet, ali je potrebna ljubav, posvećenost tradiciji i običajima istočne Srbije.

– Na posnoj trpezi obavezni su tavče pasulj, suva punjena paprika sa pasuljem ili semenkama, riblja pašteta, kuglice od krompira i ribe – priča Mila Jovanović, članica Udruženja „Grljan“iz Grljana.

Kada žele da se zaslade, obavezna je tikva u vinu.

– Tikva se iseče na komade i stavi u kreč da odstoji nekoliko sati. Nakon toga se dobro opere, nalije vinom i kuva dok se dobro ne zgusne i ne pretvori u kašu – kaže Mila Jovanović.

Mamaljiga je vlaški kačamak od kukuruznog brašna i soli i malo ulja

UDRUŽENJE ŽENA „GRLJAN“IZ GRLJANA KOD ZAJEČARA

Newspapers in Serbian

Newspapers from Serbia

© PressReader. All rights reserved.