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把西式料理的摆盘当艺术创作，厨师变身为表演者，粉丝热烈。

一道山珍海味，如果未经巧思摆盘，好滋味会扣分吗？

主理过无数米其林星级餐馆，拥有“抽象艺术摆盘大师”美誉的Yann Bernard Lejard（昵称YBL）认为，要成就好滋味，烹饪技巧和食物呈现法，缺一不可。

“味蕾尝到的滋味，以及眼睛所见（盘中料理）而激发的想像，两者吻合才圆满。”

生于巴黎，16岁踏进厨房，YBL就一直秉持“从心出发”的烹饪原则。如今，他还以独树一格的“现场摆盘表演”闻名，在美国、墨西哥、迪拜等地举行过无数场售罄的“感官飨宴”。

食客可观赏这名大厨的现场摆盘表演，再品尝他的美味料理。如此的多感官用餐体验，不久前带到新加坡富丽敦酒店，一样热销。

犹如百老汇剧，YBL的美食秀是一场编入音乐和动作的表演，将食客带入他的美食艺术世界。他犹如指挥家，同时是表演者，也是以料理创作的抽象画家。

在食客面前，他随着如维瓦尔第的音乐节奏，在画布（大盘子）上挥洒彩色笔墨（料理酱料），完成巨型料理摆盘。每一幅画作（摆盘）色彩缤纷，俨然后现代抽象画。

能近距离看到YBL表演的“Splashzone”票，屡创秒杀记录，一票难求。YBL受访时，分享了一段为食客表演的轶事。

“现场摆盘就像一场表演，难免会有大动作。有一次我撒的酱料，意外弄脏了一名女食客的名贵白色晚礼服。我以为她会生气，想不到她居然要我把她的礼服当画布，继续撒上酱料。

她后来把礼服框起来，拍照给我看。她是我的忠实支持者，我在世界各地的表演，她都出席。”

还有更夸张的粉丝，把他摆盘的抽象图案，甚至他的样子，纹在身上！