泰式酸辣虾青苹果沙拉

4人份

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用料煮熟的虾4只(约100克),去壳留尾泰式酸辣(冬荫)酱1小匙褐糖1小匙,或以棕榈糖代替酸柑汁1小匙油1大匙疯柑叶4片

青苹果沙拉红萝卜丝10克指天椒1条,切碎青苹果1个(约70克),切薄片樱桃番茄8颗,切半黄瓜丝20克

沙拉酱鱼露2小匙酸柑汁12小匙褐糖4小匙,或以棕榈糖代替

装饰料芫荽少许,切碎酸柑2个,切半疯柑叶少许花生糖10克,切碎

做法

1. 把虾、泰式酸辣酱、糖和酸柑汁混匀。以保鲜膜盖

住,放入冰箱冷藏30分钟。2. 把沙拉酱所有用料混匀,放入冰箱冷藏。3.把青苹果沙拉所有用料拌匀。4.淋上沙拉酱再混匀。撒上芫荽。5.锅中烧热油,加入疯柑叶爆香。加入腌好的虾只,

每一面煎2分钟至稍有焦香。6.把虾铺放在沙拉上。7. 缀以酸柑、疯柑叶和花生糖碎即可。

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