Sir so dali tja, kamor sonce redko posije
Vsakdo ima svoj okus za pico, povsod po svetu jo pripravljajo malo drugače, so pa tudi inovatorji, ki se z idejami zelo oddaljijo od temeljne podobe
V svetu pice, te priljubljene izvorno italijanske specialitete, ki je navdušila ves svet, nas dandanes težko kaj preseneti. Vemo, da že v Italiji obstaja več vrst oziroma šol priprave pice, po svetu pa se ta raznovrstnost le še poveča. Vsak narod ima namreč svoj okus in povsod po svetu pico pripravljajo malo drugače, s svojimi nadevi, ki lahko za opazovalca iz našega konca sveta delujejo precej eksotično. Marsikatera inovacija, morda v smislu neobičajnega nadeva, pa lahko izpade izjemno okusno. Zakaj ne bi na pico dali denimo tenkih rezin praženih jetrc ali okusne džuveč omake? Oboje je mogoče zares dobiti v naših picerijah in je preverjeno izjemno okusno. V nekaterih picah v naši podalpski deželi je mogoče na pici najti čevapčiče in celo dunajski zrezek s pomfritom vred, a to spada že v posebno kategorijo pic, ki jih naročijo malo posebni jedci in jih mojstri picopeki zbadljivo imenujejo torte.
Več o picerijah z inovativnimi idejami in okusnih picah, ki jih je tam mogoče naročiti, boste lahko kmalu obširneje brali na teh straneh. Za vas namreč pripravljamo novo serijo predstavitev zanimivih picerij, ob kateri boste lahko glasovali za svojo naj picerijo.
Tokrat vam ponujam v branje zgodbo o pici, ki za naše standarde prav gotovo ni kdove kaj. Ameriški tip pice s precej trdim zbitim testom in veliko preveč sira ter veliko premalo paradižnika. Pa vendar je nekaj posebnega. Pri ameriški verigi picerij Papa Johns so razvili pico s sirom, zapečenim na spodnji strani testa. Torej zgoraj obilica staljenega sira, spodaj skorjasto zapečen sir, vmes pa testo. Poimenovali so jo crispy parm , kar namiguje na hrustljavo skorjico iz naribanega parmezana na dnu pice. Dodatni nadev nad goro sira si je mogoče izbrati po lastnih željah.
»Pri Papa Johns smo ponosni na našo predanost inovacijam. Odločili smo se uporabiti eno najbolj temeljnih sestavin za pico – sir,« je v izjavi povedala Kimberly Bean, podpredsednica za strategijo jedilnika pri verigi Papa Johns, in v značilni menedžerski latovščini dodala: »Sir smo dali tja, kjer ga nismo jedli še nikoli – pico smo obrnili in ga zapekli na dno testa. S tem potrošnikom ponujamo več možnosti, da si prilagodijo svojo izkušnjo pice, hkrati pa uživajo v edinstvenem in presenetljivem zasuku svojega priljubljenega obroka.« Pa pustimo te puhlice ob strani; dej
stvo je, da pri Papa Johns nenehno poskušajo nove stvari in, kot kaže, uživajo v spreminjanju zamisli o tem, kaj je pravzaprav pica. Eden zanimivejših poskusov je pica v skledi. Pravzaprav ji ne moremo reči pica, saj gre za sestavine siceršnjega nadeva za pico, ki jih spečejo v ponvi, brez testa, in postrežejo v skledi. Njihova manj bizarna inovacija so pica sendviči, ki so še najbolj podobni italijanskim picrispy
adam ali v najboljšem primeru prepognjeni pici, narezani na kose, ki se ravno prav podajo v roko. S to razliko, da spečejo že narezane.
Nič manj inovativni niso pri nadevih, ki vključujejo čufte skupaj s klobasami, banane skupaj s papriko, piščanca na žaru s špinačo in gobami ter podobno. Mamljivo? Kakor za koga. Vsekakor pa nas lahko te kombinacije, pa naj so še tako čudne, spodbudijo k razmišljanju o novih okusih, ki bi se utegnili podati na pico, ne da bi pri tem prekršili temeljne postulate dobre pice ali jo celo skazili do nerazpoznavnosti.
»Naša prepoznavna testena osnova je še vedno priljubljena, vendar vemo, da včasih stranke hrepenijo po nečem drugačnem. S svojim jedilnikom želimo zadovoljiti vse te želje,« je skušal bolj ali manj zanimive ideje upravičiti Scott Rodriguez, višji podpredsednik za strategijo jedilnikov ter inovacije izdelkov pri Papa Johns. Omenjena pica je čez lužo na voljo od 2. februarja, njena cena pa se z enim dodatkom (poleg sira) začne pri preračunano 11,90 evra. Ker sumim, da se na njeno pokušino ne boste podali tako daleč, vam ponujam praktični nasvet za domačo rabo. Vzemite pločevinast model za pite, na dno posujte gotovo mero naribanega parmezana, nanj pa položite raztegnjeno testo in ga nadevajte ter specite, kot ste sicer navajeni.
Pri ameriški verigi picerij Papa Johns so razvili pico s sirom, zapečenim na spodnji strani testa. Torej zgoraj obilica staljenega sira, spodaj skorjasto zapečen sir, vmes pa testo. Poimenovali so jo parm , kar namiguje na hrustljavo skorjico iz naribanega parmezana na dnu pice.