Ponedeljek

Špargljeva pita s slanino

Izvrstna jed: čas špargljev pa zaradi mrzle pomladi šele prihaja. Priprava: 10 minut; peka: 25–30 minut.

○ 250 g svežega razvaljanega listnatega testa

○ 2 žlici oljčnega olja

○ 100 g slanine

○ 300 g svežega sira ali rikote (lahko po pol vsakega) ○ 150–200 g kajmaka (ali goste domače smetane,

lahko tudi maskarponeja)

○ lupina 1 bio limone

○ drobnjak, peteršilj, sol, poper

○ 250 g špargljev

1 Pečico segrejemo na 200 stopinj.

2 Šparglje očistimo, po potrebi ostrgamo in odrežemo trde konce. Slanino narežemo na kocke.

Zelišča sesekljamo.

3 Pravokoten model malenkost namastimo in pomokamo, nato nanj položimo razvaljano listnato testo. Testo na več mestih prebodemo z vilicami in postavimo v pečico za približno 10 minut, da se napol speče.

4 Medtem v ponvi na hitro popečemo slanino, nato odstavimo in prihranimo.

5 V posebni posodi zmešamo rikoto, kajmak ali smetano, lupino limone, vsa sesekljana zelišča in parmezan. Začinimo s soljo in poprom.

6 Pekač z napol pečenim testom vzamemo iz pečice in ga nadevamo s skutnim nadevom. Potresemo s popečeno slanino (maščobo prihranimo!) in po vrhu položimo šparglje.

7 Prelijemo še z maščobo slanine in vrnemo v pečico za 15–20 minut.

NASVET: Nadev naj ne bo preveč tekoč, sicer moramo dodati še jajce.