Leča in mlada špinača
Okusni zeleni lističi bodo popestrili enolončnice s stročnicami
Za 4 osebe:
0,5 kg mlade špinače
1 čebula
3 stroki česna
1 skodelica leče
100 g slanine
1 rdeča paprika
sveži peteršilj, origano, bazilika
sol, poper, olje Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Zelišča operemo, otresemo in sesekljamo. Papriko očistimo in narežemo na koščke. Na olju svetlo prepražimo čebulo ter dodamo česen in papriko. Ko česen zadiši, v lonec stresemo oprano lečo in zalijemo z dvema skodelicama vode. Ko zavre, dodamo sesekljana zelišča, nekaj peteršilja pustimo, in kuhamo na zmernem ognju, dokler se leča ne zmehča. Medtem očistimo špinačo in jo na hitro poparimo v kropu ter odcedimo. Slanino narežemo na koščke in hrustljavo popečemo na olju. Špinačo in slanino vmešamo v lečo, po potrebi dolijemo malo vode in na hitro prevremo. Potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Poleti za enolončnice izmed stročnic izberemo tiste, ki so najhitreje kuhane. Namesto suhega fižola ali čičerike, ki ju moramo namakati in kuhati kakšno uro, izberimo lečo, ki bo gotova v petnajstih minutah ali še manj. Najprej se zmehča rdeča, pri kateri moramo prav paziti, da je ne razkuhamo. Dodajamo poljubno zelenjavo, če se nam zahoče mesa, pa še popečene koščke slanine, na kolobarje narezano klobaso ali hrenovko. Če se zelo mudi, pa seveda lahko uporabimo stročnice iz pločevinke.