Klet Brda: chardonnay quercus, 2020
Klet združuje skoraj 400 briških vinogradniških družin, chardonnay pa je v Brdih našel svojo drugo domovino
Arome spominjajo na jabolka, melone, breskve, ananas ...
Klet Brda trenutno združuje skoraj 400 briških vinogradniških družin. S skrbnostjo in predanostjo tradiciji obdeluje pogosto strme terasaste vinograde, ki zajemajo skoraj polovico vseh vinogradov Brdih,« so uvodni takti, ki nam jih predstavijo v Kleti Brda, kjer je že dve desetletji glavni enolog Darinko Ribolica.
O tem, kaj ga vodi pri snovanju linije quercus, zapišejo: »Pri kletarjenju želi čim bolje izraziti briški teroir, ki je prepoznan po mineralni zemlji opoki, ki daje tudi vinom svojstveno mineralno noto. Pri vinih quercus pa hkrati stremi k temu, da se izrazijo posebnosti vsake sorte posebej in je rezultat sodoben slog vina, ki ga najlažje opišemo kot sveže in sadno, briški karakter pa mu doda tipična briška mineralnost.« Nam se je v kozarcu zalesketal chardonnay iz omenjene linije, za katerega je grozdje raslo v izbranih vinogradih. Vino je zorelo v nerjavečih posodah, kar je chardonnayju zarisalo značilne sortne poteze, ki spominjajo na limono, zeleno jabolko, včasih tudi ananas. »V svetu takšen stil vina imenujejo naked, torej gol, najpopularnejši predstavniki takšnih chardonnayjev pa so iz francoskega predela Chablis,« pojasni Neja Škrinjar, ki v Kleti Brda skrbi za odnose z javnostmi.
Takole še doda sogovornica: »V Brdih je chardonnay našel svojo drugo domovino. Mediteranska klima, opoka, zaščitenost pred pozebami, sončne lege in skrbno delo v vinogradu omogočajo chardonnayju, da se izrazi v vsej svoji lepoti.«
Skupaj se ozremo še na krožnik, kajti chardonnay ljubi »tople poletne večere in jedi z žara. Ker gre za vino, ki ima neskončno paleto interpretacij, ga lahko postrežemo k širokemu spektru jedi. Najpogosteje ga družimo z jedmi iz belega mesa. Chardonnayji s poudarjeno svežino lepo dopolnjujejo jedi s paradižnikovo omako, starejši in mehkejši chardonnayji pa so pogosteje postavljeni ob bok bolj zemeljskim okusom, kot so denimo gobove jedi ali starani siri.«
Še to: tudi v Kleti Brda so morali v novem, zaradi pandemije spremenjenem svetu iskati alternativne poti do potrošnikov. »Zagotovo smo imeli izpad prodaje v gostinstvu, ki je bilo toliko časa zaprto, nekaj se je poznalo tudi pri izvozu, saj je epidemija globalna. Se je pa na drugi strani povečala prodaja v trgovini, izjemno lepo raste tudi prodaja prek naše spletne trgovine, ki je lani močno poskočila, letos pa se pozitiven trend nadaljuje,« so spremenjene navade kupcev opisali v Kleti Brda, kjer v zadnjem času poudarjajo pojavljanje na družabnih omrežjih in digitalno oglaševanje, bili so tudi med prvimi, ki so začeli splete degustacije. Trenutno prenavljajo spletno stran in spletno trgovino, saj verjamejo, »da splet postaja tudi v bolj tradicionalnih branžah, kot je vinarska, eno ključih orodij za grajenje odnosa s kupci tako doma kot v tujini.«