Klet Krško: turn premium penina rose, 2018
Vsako vino ima svojo zgodbo, pravijo v kleti, od koder prihajajo mehurčki, povezani s skrivnostnim dvorcem
Iz žametne črnine!
Klet Krško, ki deluje pod okriljem tamkajšnje kmečke zadruge, zajema 160 vinogradniških družin, ki obdelujejo prav toliko hektarjev vinogradov. Na leto pridelajo več kot milijon litrov vina, med njimi so tudi nagrajena z zlato oziroma srebrno medaljo na letošnji Agri. Naj omenimo samo nekatera iz Kleti Krško: poleg cvička je tu linija Turn, ki se deli na classic, premium in gourmet. In ravno proti liniji Turn smo se pred dnevi zagledali, ko so slovenske zadružne kleti, tudi krška, pripravile s predstavitvijo vin oplemeniteno srečanje pod zadružno lipo sredi Ljubljane.
Jure Grubar, direktor in enolog Kleti Krško, je za Okuse povedal, da ga pri snovanju vin vodi ta misel: »Pridelati kakovostno grozdje ter ga predelati čim bolj nežno. Zoreti vino na drožeh, mu
dati svoj čas in čim več grozdja prenesti v kozarec.«
Kot zapisano, vsako vino iz Kleti Krško nosi zgodbo in ta, ki se skriva za penino rose, gre takole: grof in pesnik Anton
Aleksander Auersperg je v 19. stoletju okoli dvorca Šrajbarski turn uredil vrt, v katerem so cvetele vrtnice osupljivih barv. »Prav vrtnica, kraljica rož, je bila naš navdih in strast, s katerima smo se lotili ustvarjanja nove penine. A njena nedolžnost je le navidezna. Kljub svoji mladosti rose penina do potankosti obvlada umetnost zapeljevanja, in še preden se boste zavedali, bodo njeni mehurčki stopili v glavo,« so poetsko zapisali v Kleti Krško in omenili še, da so penini »podarili zapeljivo rdečkasto barvo, ki spominja na lička zaljubljenih deklet«.
Sicer pa je pripravljena iz sorte žametna črnina, ki je pridelana po tehnologiji belih vin – to pomeni nekajmesečno zorenje na drožeh, kar vinu prinese polnost, kremo in sadnost ter obstojnost. Grozdje za to penino, ki je narejena po klasični metodi, je bilo
obrano v izbranih vinogradih, in sicer na legi Vrhulje, ki jo zavzemajo trte, stare od 10 do 30 let.
Penina rose je lososove barve, pri aromi prevladuje rdeče jagodičevje, predvsem maline. »Okus je kremast z dolgim pookusom. Harmoničnost med kislino in sladkobo je lepa, penina je zelo pitna,« strnejo opis mehurčkastega roseja, ki ima potencial staranja do dveh let. Rožnato penino turn premium v Krškem priporočajo h kaki lažji hrani, lahko pa jo odpremo zgolj ob svečani priložnosti ali v trenutkih, ko si zaželimo razvajanje v dvoje.