Tudi elita ljubi sarme
na – čarovnija. Restavracija, ki je videti kot dvorni salon, je pravi primer kombinacije razkošja in starih vrednot, oblečenih v nova oblačila. Zavita je v sijočo medenino, marmor in zlato, in ko to vidite v živo, vam vzame dih. Te restavracije zagotovo ni mogoče primerjati z nobeno drugo v glavnem mestu Srbije. Tu je doma razkošje z velikim odmerkom okusa, razkošje brez kiča, da nič ne bi odvrnilo pozornosti od specialitet, ki jih za vas pripravlja vrhunski kuhar. Salon 1905 je prva srbska restavracija, ki je postala članica JRE – Jeunes Restauranteurs. Gre za slovito združenje mladih gostincev, ki je leta 1974 nastalo v Franciji, pogoj za vključitev pa je predvsem kakovost.
»Vizija naše restavracije je, da skozi fine dining poudarimo naš poseben duh in pristnost v pristopu k okusom v srbski gastronomiji. Deležni boste zelo prijetnih presenečenj,« je povedal njen lastnik Milan Tomić. »Naš koncept je brezhibna kakovost lokalnih živil, ki jih pripravljamo natančno in minimalistično. Tako ta v naši kuhinji dobijo svoj polni sijaj. Ne navdušujejo nas eksperimenti zaradi eksperimentov, ustvarjanje podobe ekstravagantnosti. Mi želimo doseči fascinacijo s klasiko,« še poudari. Izjemne mednarodne izkušnje kuharja Davida Šimunića dajo poseben pečat specialitetam, kot so gosja jetra, tatarski biftek, ravioli z zajcem, pa tudi odlične sladice, vse s pridihom srbske kulture, čeprav je, kot nam razloži tudi lastnik Milan, težko opredeliti tipično srbsko jed. »Srbija je imela skozi zgodovino stik z mnogimi kulturami, pristnost naših jedi pa izhaja iz lokalnega načina priprave in okusa lokalnih živil. Morda torej burek, rinflajš ali kulen niso izvirno srbski, vendar jih naše mojstrstvo in naša živila naredijo edinstvene v primerjavi z istimi jedmi v drugem kraju. Ampak recimo Vasinina torta ... je Vasina! Po izročilu jo je tašča ustvarila iz spoštovanja do ljubezni in pozornosti, ki jo je zet Vasa namenil hčerki.« Vse do zadnje podrobnosti okrašeno, brezhibni prti, prijazni natakarji, ki skrbijo, da se počutite kot v pravljici, so le nekatere stvari, kar to restavracijo dvigne nad vse druge. Zato ne preseneča, da je njen gost pogosto tudi srbski predsednik Aleksandar Vučić, in ko lastnika Milana Tomića še povprašamo, kaj najraje obeduje, nam izda: »Ni skrivnost, da v našo restavracijo prihajajo številni svetovni politiki in vplivni ljudje. Morda vas bo presenetilo, ampak tudi oni imajo radi sarme.«