Sočna in rahlo ostrega okusa
Svežo repo dodajamo v solate in sendviče, kuhana je imenitna v prilogah, juhah, enolončnicah
epa je trdno usidrana v tradicionalni slovenski kuhinji, naši predniki so jo sejali in uživali že pred stoletji, priljubljena je še danes. Resda čislamo predvsem kislo, a tudi sveža je nadvse okusna, pa še zdrava povrhu. Priznati sicer moramo, da ima nekoliko svojevrsten, oster, malone pikanten okus, ki ni všeč prav vsakomur. Kdor jo ima rad oziroma se je navadi, jo bo pogrešal v zimskih solatah, sendvičih in juhah. Svežo repo bomo vso zimo lahko kupovali na tržnici, kdor jo pridela na vrtu in ima ustrezno klet, pa jo bo hranil za zimsko zalogo. Sčasoma se bo morda nekoliko zmehčala, če bo na toplem, bo postala puhla. Če bo v kleti pognala zelenje, ki mu pravimo tudi cima, ga porabimo kot dodatek sendvičem in solatam. Sicer pa svežo repo olupimo in poljubno narežemo, na tanke rezine ali kocke, in jo grizljamo kar samo, lahko jo dodajamo v solate, sendviče, k narezkom in drugim jedem, naribano jo denimo k mešani solati ali jo le solimo, prelijemo z nekaj kapljami bučnega olja in ponudimo samostojno. Iz repe pripravimo izvrstne kuhane jedi, na kocke narezano ali naribano dušimo na maščobi pri nizki temperaturi, ko se zmehča, le solimo in po želji popramo, pa dobimo izvrstno prilogo, ki jo ponudimo k pečenemu mesu, klobasam, tudi k rižu, testeninam ali krompirju. Lahko jo pripravimo v pečici, običajno jo pečemo z drugo zimsko zelenjavo, korenovkami in gomoljnicami, narezanimi na kocke. Zelenjavo pokapljamo z oljem, po želji začinimo, premešamo in pečemo v pečici. Iz repe skuhamo juho prijetnega okusa, vedeti moramo, da s toplotno obdelavo izgubi ostrino. Če želimo kremno juho, z repo skuhamo krompir ali dva, začinimo in kuhano zmeljemo s paličnim mešalnikom, dodamo lahko kislo smetano. H gosti kremni juhi se dobro podajo
Rsemena in grobo sesekljani oreščki. Podobno skuhamo enolončnico, za katero uporabimo poljubno zelenjavo, juhe pa na koncu ne zmiksamo. Seveda se dobro ujame z okusom mesa, zato jo dodajamo v mesne enolončnice, in sicer s koščki mesa, suhih mesnin ali klobas. Če želimo, da bo imela okus po babičini kuhinji, jo zabelimo s prežganjem. Ne pozabimo na tradicionalno jed iz repnih olupkov, imenovano aleluja, ki je bila nekoč hrana revežev, danes pa jo najdemo v ponudbi boljših gostiln, ki ponujajo tradicionalne jedi.
Aleluja je tradicionalna jed iz repnih olupkov.
Kuhano repo in krompir pretlačimo v imeniten pire.