Pod zapečeno skorjo mehak nadev
Krvavice so nepogrešljive na tradicionalnih jedilnikih, pripravljamo jih praviloma v zimskih mesecih, zraven pa se podajo kislo zelje, krompir in druga zelenjava
rvavice so v slovenski tradicionalni kuhinji tako zakoreninjene, da bi lahko pomislili, da gre za avtohtono jed. Pa ni tako, podobne klobase pripravljajo tudi drugje po svetu, le z majhnimi posebnostmi in razlikami. A vsem je skupna osnova, krvavica je namreč jed iz pečene krvi in kuhane kaše oziroma riža, obogatena z različnimi dodatki in začimbami. Najpogosteje se poleg naštetega v masi znajdeta mleta drobovina in meso s svinjske glave. Vse sestavine so toplotno obdelane, kaša je kuhana, mesni dodatki obarjeni in kri pečena, tako da bi jih pravzaprav lahko jedli tudi »surove«, seveda pa si ne predstavljamo, da ovoj ne bi bil hrustljav. Z maso mesar namreč napolni svinjska ali
Kgoveja čreva in jih oblikuje v večje ali manjše klobase v parih, ki jih na koncu še zašpili. Osnova je bila nekoč seveda kaša, najpogosteje ajdova, lahko pa tudi prosena, take klobase so nekoliko sladkastega okusa. Pozneje, ko so začeli v prehrani uporabljati riž, pa je ta počasi izpodrival kaše. Prav tako nekaterim niso dodajali krvi, v tem primeru so jih imenovali kašnice. Skratka, vsaka vas ali vsak mesar je imel svoj recept, ki pa je danes precej poenoten.
Krvavice so tradicionalna zimska jed, saj so bile koline le pozimi, sveže klobase pa so morali porabiti čim prej, da se niso pokvarile. Danes jih lahko kupimo vse leto, brez težav pa jih tudi zamrznemo za nekaj mesecev in uporabimo kot sveže. Zamrznemo vsako posebej, da se ne sprimejo, tako jih bomo lahko jemali iz zamrzovalnika, kolikor jih bomo sproti potrebovali. Poleg tega bi sprijete klobase med peko lahko počile. Praviloma jih pečemo v pečici, pri temperaturi vsaj 200 stopinj Celzija, dovolj bo dobre pol ali tri četrt ure, odvisno od velikosti. Če pečemo manjše količine in ne bi radi greli pečice, pa jih mirno pripravimo tudi v ponvi. Krvavice so precej mastne, zato jih pred pečenjem naoljimo le toliko, da se ne primejo na dno, saj bi se v tem primeru ovoj raztrgal. Če jih med pečenjem obračamo, da se zapečejo na obeh straneh, to naredimo zelo previdno, da jih ne poškodujemo. Če pa se zgodi, da kaša uide iz ovoja, ne bo nič narobe, pač jo pojemo z žlico, kot prilogo.
Krvavice so jed iz pečene krvi in kaše ali riža in različnih dodatkov.