Ra­fel­wild

Huisgenoot Beste Resepte: Braai - - Inhoud -

MA­RI­NA­DE

180 ml (¾ k) vars

suur­le­moen­sap 1 suur­le­moen se skil 20 ml (4 t) bal­se­mie

ke a­syn

60 ml (¼ k) o­lyf­o­lie 2 knof­fel­hui­sies,

fyn ge­druk

5 heel na­el­tjies

3 ml (ruim ½ t)

wit­pe­per

10 ml (2 t) ge­roos­ter­de kol­jan­der, fyn ge­maal

VLEIS

1,5 kg wilds­vleis soos spring­bok, op­ge­saag

500 g lam­sken­kels

of lam­sto­we­vleis 250 g s­pek­vleis,

in stuk­kies ge­sny 2 mid­del­slag-uie,

ge­kap 2 knof­fel­hui­sies,

fyn ge­druk

375 ml (1½ k) wa­ter sout na smaak

250 ml (1 k) rooi­wyn 15 ml (1 e) koek­meel 30 ml (2 e) kwe­per­jel­lie of fyn ap­pel­koos­kon­fyt

15 ml (1 e) vol­room na­tuur­li­ke jo­gurt (op­si­o­neel)

ap­pel­lie­fies en gaar

ko­ring vir voor­sit

1 Ma­ri­na­de Meng al die be­stand­de­le.

2 Vleis Laat die wilds- en lams­vleis oor­nag in die ma­ri­na­de lê.

3 Braai die s­pek­vleis, uie en knof­fel in ’n swart­pot­jie oor warm ko­le tot die uie sag is. 4 Voeg die ge­ma­ri­neer­de wild en lam saam met die ma­ri­na­de en wa­ter by. Geur met die sout. Plaas die dek­sel op en kook 3-4 uur oor ma­ti­ge ko­le tot die vleis van die be­ne af­val.

5 Skep in ’n groot skot­tel en laat ef­fens af­koel. Ver­wy­der al­le be­ne, trek die vleis in ra­fels met twee vur­ke en meng deeg­lik.

6 Maak ’n pas­ta van die rooi­wyn, koek­meel en jel­lie of kon­fyt en roer deur die vleis.

Giet te­rug in die pot­jie en ver­hit weer tot deur­ge­kook en goed warm. Roer die jo­gurt deur in­dien ver­kies.

7 Sit voor saam met die ap­pel­lie­fies en ko­ring.

GE­NOEG VIR 6-8 MEN­SE Be­rei­ding 20 mi­nu­te Ma­ri­neer­tyd

oor­nag Gaar­maak­tyd

3-4 uur

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.