Oosterse calamari

CALAMARI

600 g calamari-steaks of

-buise, oopgesny olie (as ’n pan gebruik word) MARINADE

125 ml (½ k) lemoensap 45 ml (3 e) suurlemoensap 1 suurlemoen se gerasperde

skil

15 ml (1 e) bruinsuiker

15 ml (1 e) sojasous

30 ml (2 e) gekapte vars

koljanderblare 2 knoffelhuisies, fyn gedruk 5 ml (1 t) gerasperde vars gemmer

45 ml (3 e) olie WORTEL-EN-GEMMER-PUREE 300 g wortels, gerasper

10 ml (2 t) gerasperde vars gemmer

180 ml (¾ k) lemoensap

125 ml (½ k) hoenderaftreksel

2

GENOEG VIR 4-6 MENSE

gestoomde bok choi of

babaspinasie vir voorsit

1 Calamari Maak diamantkepe kruis en dwars oor die steaks of aan die binnekant van die buise. Pak in ’n enkellaag in ’n nie-metaalbak.

2 Marinade Meng al die bestanddele, giet oor die steaks, bedek en laat 4 uur of oornag in die yskas marineer. 3 Puree Kook die bestanddele saam tot sag en puree.

4 Verwyder die calamari uit die marinade; hou die marinade eenkant. Braai die calamari oor warm kole tot net gaar. Verf van tyd tot tyd met marinade. (Jy kan dit ook in ’n bietjie warm olie in ’n pan oor die kole braai.) Braai tot die calamari net-net wit en nie meer deurskynend is nie.

5 Laat die oorskietmarinade goed afkook.

6 Pak die steaks op die gestoomde groente. Giet die sous oor en sit voor saam met die puree.

Bereiding

15 minute Marineertyd 4 uur of oornag Braaityd

1 minuut per kant

Laat lê die calamari in melk om dit sagter te maak. Moet dit nie oorgaar maak nie, want dan is dit rubbertaai.