Banting-kaaskoek

SUURLEMOEN-KAASKOEK

KORS

100 g gemengde neute

50 g klapper

1 pak (200 g) Tennisbeskuitjies

100 g botter, gesmelt

VULSEL

550 ml of 2 houers (230 g elk) roomkaas 125 ml (½ k) natuurlike volroomjogurt 125 ml (½ k) heuning

2 eiers

3 suurlemoene en 2 lemmetjies se sap 5 ml (1 t) vanieljegeursel sitrusskyfies vir versiering

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n veerklampkoekpan van 20 cm.

1 Kors Plaas al die bestanddele in ’n voedselverwerker en verwerk tot fyn en goed gemeng. Druk teen die boom en halfpad tot bo teen die rande van die pan vas. 2 Vulsel Klits al die bestanddele saam en giet oor die

GENOEG VIR 6-8 MENSE Bereiding 25 minute

Baktyd 40-45 minute

kors. Bak 40-45 minute. Verwyder uit die oond en laat heeltemal in die pan afkoel.

3 Garneer met lemoen-, suurlemoen- en lemmetjieskyfies en sit voor.

ESTHER AND JACO (AS SEEN 0N KOM ONS BRAAI EPISODE 13 ON VIA)

BESSIE-KAASKOEK

Skep die somerbessie-compote (resep op bl. 91) op die afgekoelde kaaskoek en sit voor.

BANTING-KAASKOEK

Vervang die Tennisbeskuitjies met 100 g fyn amandels of amandelmeel en die heuning met 125 ml (½ k) xilitol. Versier met donkersjokoladesplinters.