Vis in koerantpapier

1 VIS IN KOERANTPAPIER

1 heel vis sowat 2,5 kg, skoon geskraap

met kop en stert aan sout en peper

30 ml (2 e) tamatie-, Thaise of koljanderpesto 60 ml (¼ k) natuurlike jogurt

2 knoffelhuisies, gekap paar basilie- of spinasieblare paar stingeluie

1 Vlek die vis en geur met die sout en peper.

2 Meng die pesto van jou keuse, jogurt en knoffel en verf oor die binnekant van die vis.

3 Pak die basilie- of spinasieblare en stingeluie op die een kant van die vis en vou toe. Maak drie kepe in die vis en bind dit goed met tou toe. 4 Plaas die vis op ’n groot vel bakpapier en draai dit daarin toe. Draai dan 16 velle koerantpapier om en bind vas met tou.

5 Maak die toegedraaide vis goed onder die kraan nat. Maak ’n gat in warm, uitgebrande kole en plaas die vis tussen die kole. Plaas ’n paar kole bo-op en bak 4560 minute. Die koerantpapier sal aan die einde van die baktyd buiteom geskroei wees.

6 Lig die koerantpapierpakkie versigtig uit die kole, plaas op ’n skoon vel koerantpapier en sny die pakkie oop. Die vis se vel sal saam met die bakpapier afkom. 7 Sit voor saam met knoffelbrood, vars tamaties en suurlemoenskywe.

1