Harders met pan-aartappels

Die pangebraaide aartappels is heerlik saam met hierdie klein, heel vissies – trouens, saam met enige soort vis.

KRUIEBOTTER

250 g botter

45 ml (3 e) elk gekapte vars

koljander en pietersielie 3 knoffelhuisies, fyn gedruk

7 ml (½ e) elk fyn komyn en

paprika

1 suurlemoen se sap en skil 1 brandrissie, gekap

VIS

2-3 heel visse soos rooiharders of 4-6 kleiner heel vissies soos harders,

skubbe en binnegoed verwyder PAN-AARTAPPELS olie

5 ml (1 t) fyn gerasperde gemmer

15 ml (1 e) gekapte vars

knoffel

4 aartappels, gekook en in

skywe gesny 2ml(½t)fynkomyn sout en peper

15 ml (1 e) gekapte vars

koljander

1 Kruiebotter Meng al die bestanddele.

2 Vis Sny ’n paar kepe in die vel indien groter visse gebruik word en vlek indien verkies. Smeer elke vis se vel goed met die kruiebotter in en plaas op ’n toeklaprooster. Stip die bokant (of vleiskant indien gevlek) van elke vis met nog kruiebotter.

3 Braai 15-25 minute oor matige kole (velkant na onder indien gevlek) of tot die vleis wit word. Draai om en stip die ander kant met kruiebotter. Braai nog ’n paar minute tot net gaar.

4 Aartappels Verhit ’n bietjie olie in ’n pan. Voeg die gemmer en knoffel by, gevolg deur die aartappels. Roerbraai 5 minute tot warm. Geur met die komyn, sout, peper en gekapte koljander.

5 Sit saam met die vis voor.