Jamaikaanse hoender

SMEERSEL

15 ml (1 e) elk wonderpeper

en swartpeperkorrels

15 ml (1 e) droë brandrissievlokkies paar takkies pietersielie en

koljander

2 knoffelhuisies, fyn gedruk 2 rooi brandrissies 2 stingeluie, gekap olyfolie

HOENDER

8 hoenderporsies sout KOMKOMMERSAMBAL

1 komkommer, in klein blokkies gesny en die meeste saadjies uitgeskep ½ rooi-ui, gekap hand vol elk koljanderblare

en ment, gekap bietjie asyn en knippie

suiker, gemeng AFRONDING geroosterde klapper natuurlike volroomjogurt naanbrood

1 Smeersel Maak die twee soorte peperkorrels fyn in ’n stamper en vysel. Voeg die res van die bestanddele vir die smeersel by, met net genoeg olie om ’n pasta te vorm. Vryf die smeersel in die hoender in en laat 12 uur marineer.

2 Hoender Geur die porsies met die sout. Braai op matige kole tot gaar. Draai gereeld en verf met die smeersel.

3 Komkommersambal Meng die komkommer, ui, koljanderblare en ment en giet die asynmengsel oor.

4 Afronding Sit die hoender voor met komkommersambal, klapper, natuurlike volroomjogurt en naanbrood.

GENOEG VIR

8 MENSE

Bereiding 20 minute Marineertyd

12 uur Braaityd 35-45 minute

3