Vispotjie

30 ml (2 e) olyfolie

30 g botter

3 uie, grof gekap

4 knoffelhuisies, fyn gekap sout en pas gemaalde swartpeper

2 kg seekosmengsel of 3-4 verskillende soorte vis,

in blokkies gesny

1-2 liter (4-8 k) seekosaftreksel

375 ml (1½ k) droë witwyn

5 ml (1 t) saffraan

150 ml pietersielie, fyn gekap

25 ml (5 t) vars vinkel, fyn gekap

1 blik (410 g) gekapte tamaties

1 Verhit die olyfolie en botter in ’n plat swartboompot en braai die uie en knoffel tot sag en deurskynend. Geur met die sout en peper.

2 Voeg die res van die bestanddele by die uiemengsel en bring tot kookpunt. Bedek.

3 Krap van die kole uit sodat die vis nie stukkend kook nie. Geur met sout en peper.

4 Laat sowat 30-40 minute stadig prut of tot gaar en geurig.

5 Sit voor met rys of brood.

3