GEURIGE LAMSVLEIS MET KOESKOES

Hier’s ’n maklike, tuisgemaakte harissapasta om oor lamsteak of -tjops te smeer. Sit dit as bykos voor saam met koeskoes.

GENOEG VIR 4 MENSE BEREIDING: 15 MIN. STAAN: 10 MIN. GAARMAAK: 15 MIN.

KOESKOES 250 ml (1 k) rou koeskoes 30 ml (2 e) olie 15 ml (1 e) suurlemoensap 5 ml (1 t) fyn komyn sout na smaak HARISSA 10 ml (2 t) komynsaad 10 ml (2 t) koljandersaad 1 klein rooi brandrissie, ontpit en fyngekap 1 groot knoffelhuisie, geskil en fyngekap 5 ml (1 t) gerookte paprika 60 ml (4 e) olie 20 ml (4 t) tamatiepasta

sout en peper LAMSVLEIS

4 x 200 g-lamsteaks AFRONDING 125 ml (½ k) ongegeurde jogurt ’n hand vol vars koljanderblare, geskeur Voorverhit die oond se roosterelement.

1 Koeskoes Plaas die koeskoes in ’n middelslagbak en giet net genoeg kookwater oor om dit te bedek. Sit kleefplastiek oor die bak en laat 10 min. staan tot al die water geabsorbeer is. Verwyder die kleefplastiek en maak die koeskoes met ’n vurk los. Voeg die olie, suurlemoensap en komyn by, geur met sout na smaak en roer deur.

2 Harissa Rooster die komyn- en koljandersaad 2 min. in ’n droë braaipan oor matige hitte tot geurig. Skep dit in ’n bakkie of vysel en kneus met ’n stamper saam met die brandrissie, knoffel, paprika, olie, tamatiepasta en ’n bietjie sout en peper tot ’n growwe pasta.

3 Lamsvleis Smeer die harissapasta aan albei kante van die steaks en plaas dit op die rak van ’n oondroosterpan. Rooster 4-6 min. aan elke kant tot bruin aan die buitekant en nog pienk aan die binnekant. 4 Afronding Skep ’n paar lepels koeskoes op elke bord en plaas die steaks bo-op. Skep ’n skeppie jogurt oor die vleis en rond af met die koljanderblare. Indien verkies, kan jy selfs ’n bietjie harissapasta deur die jogurt roer en apart voorsit.