BREDIEBASIS
Ons gebruik dié bredie as ’n geurbasis; dus is dit nie te sterk gekrui nie en ideaal om as bousteen vir ons ander bredies in te span. Die resep verg wel ’n bietjie tyd, maar jy sal daarvoor vergoed wanneer jy weer besluit om ’n bredie aanmekaar te slaan. Verdeel die bredie in 8 sakkies (met of sonder die bene) en vries tot jy dit weer benodig.
LEWER 4 L (16 K) BREDIEBASIS BEREIDING: 15 MIN. GAARMAAK: 4-5 UUR STAAN: 3-4 UUR OF OORNAG
Voorverhit die oond tot
180 °C. Bespuit ’n groot oondbak met kossproei en versprei 3 kg opgesnyde sopbene, 2 gekapte wortels, 3 gehalveerde uie, 2 gekneusde knoffelhuisies, 3 preie (skoongemaak en in stukke gesny) en 2 gehalveerde
tamaties in die bak. Drup 15 ml (1 e) olie oor en geur liggies met sout. Rooster 40 min. Skep die mengsel in ’n reusekastrol. Plaas 1 brandrissie,4 lourierblare, 6 heel peperkorrels, 2 L (8 k) hoenderaftreksel, 500 ml (2 k) sterk rooibostee en 500 ml (2 k) kookwater ook in die kastrol en roer goed. Bring tot kookpunt en laat 2 uur oor matige hitte prut. Roer af en toe. Voeg weer 500 ml (2 k) kookwater by en laat die bredie nog 2 uur oor baie lae hitte prut. As die bredie te vinnig afkook, giet nog
water of rooibostee by. Sit die deksel van die kastrol op, verwyder van die hitte en laat staan 3-4 uur of selfs oornag tot afgekoel. Skep enige oortollige gestolde vet af. Verdeel die bredie in 8 seëlbare vrieskassakkies of -houers en vries tot 3 maande.