JERK-HOENDER

(Hoender gegeur met geurige speserymengsel en oor kole gebraai) Genoeg vir 4 – 6

BESTANDDELE Speserymengsel

1 eetlepel uiepoeier

1 eetlepel knoffelpoeier

2 teelepels cayennepeper 2 teelepels gerookte paprika 1 teelepel gemaalde wonderpeper (allspice)

2 teelepels sout

1 teelepel gemaalde swartpeper ½ teelepel rissievlokkies

½ teelepel fyn komyn (jeera) ½ teelepel neutmuskaat (nutmeg) ½ teelepel fyn kaneel

1 eetlepel bruinsuiker

1 teelepel gedroogde tiemie 1 eetlepel gedroogde pietersielie

Hoender

1 heel hoender ¼ koppie olyfolie Speserymengsel

Sap van 1 suurlemoen

METODE

Speserymengsel: Skud al die bestanddele in ’n fles. Hierdie mengsel sal vir ’n paar weke vars bly as dit goed verseël is.

Hoender: Sny die hoender oop en smeer met olyfolie. Geur mildelik met die speserymengsel. Braai oor warm kole en bedruip met suurlemoensap terwyl jy braai. Bedien met slaai en rolls of klapper-en-boontjiesrys (resep hiernaas). >>

WENK Die speserymengsel is veelsydig en kan gebruik word om vleis te geur vir braaivleis.