GEURIGE BEESVLEISKERRIE

Kuier - - In Die Kombuis -

Ge­noeg vir 4 – 6 BESTANDDELE Ker­rie­pas­ta 3 rooi brand­ris­sies, pit­jies en naat­jies ver­wy­der 1 klei­ne­ri­ge ui, 3 mol­li­ge knof­f­fel­toon­tjies 1 x 3 cm stuk vars gem­mer, ge­skil ½ tee­le­pel pa­pri­ka ½ tee­le­pel bor­rie ¼ tee­le­pel fyn na­el­tjies ¼ tee­le­pel neut­mus­kaat (nut­meg), ge­ras­per 3 eet­le­pels o­lie Ker­rie ¼ kop­pie kle­we­ri­ge bruin sui­ker ¼ kop­pie so­ja­sous 1 kg bees­sto­we­vleis ½ kop­pie koek­meel Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 3 eet­le­pels o­lie 1 groot ui, fyn­ge­kap 1 si­troen­gras­stin­gel (le­mon­grass) 1 ka­neel­stok­kie 3 ster­a­nys­blom­me­tjies 5 kar­da­mom­sa­de, ge­kneus 1 x 400 g-blik klap­per­melk (co­co­nut milk) 2 kop­pies bees­vleis­af­trek­sel ½ kop­pie geroosterde klap­per ’n Hand­vol vars kol­jan­der­bla­re, ge­kap Sap van 2 lem­me­tjies (of 1 eet­le­pel suur­le­moen- en 1 eet­le­pel le­moen­sap ge­meng)

(of soos jy ver­kies) Op­die­ning Jas­myn­rys Geroosterde klap­per­krul­le Geroosterde grond­bo­ne, fyn­ge­kap Sam­bal van jou keu­se METODE

Ker­rie­pas­ta: Plaas al die bestanddele vir die ker­rie­pas­ta in ’n voed­sel­ver­wer­ker en ver­pulp. Hou een­kant.

Ker­rie: Ver­hit die so­ja­sous en bruin sui­ker saam in ’n klein ka­strol oor ma­ti­ge hit­te. Bring tot kook­punt en laat prut vir on­ge­veer 15 mi­nu­te tot­dat die sui­ker heel­te­mal op­ge­los is en die meng­sel stro­pe­rig word. Laat af­koel en hou een­kant. Geur die koek­meel met sout en pe­per en rol die stuk­kies v­leis daar­in. Ver­hit die o­lie in ’n swaar­boom­pot (wat dig toe­maak met ’n dek­sel en in die oond kan gaan). Skep die ker­rie­pas­ta in die warm o­lie en braai vir ’n paar mi­nu­te oor ma­ti­ge hit­te. Voeg die v­leis en uie by en meng goed met die ker­rie­pas­ta. Braai vir ’n paar mi­nu­te tot­dat die v­leis be­gin ver­bruin. Voeg die si­troen­gras, ka­neel­stok­kie, ster­a­nys, kar­da­mom, klap­per­melk en af­trek­sel by en bring tot kook­punt. Be­dek die pot en plaas in ’n voor­ver­hit­te oond van 150°C vir on­ge­veer 3 – 4 ure tot­dat die v­leis murg­sag is en van die be­ne af­kom. Roer die geroosterde klap­per en 2 eet­le­pels van die so­ja-en­bruin­sui­kerm­eng­sel saam met die lem­me­tjie­sap en vars kol­jan­der in die ker­rie. Voeg sout en pe­per by na smaak. Be­dien met jas­myn­rys, klap­per­krul­le, grond­bo­ne en sam­bal. WENK:

As jy nie si­troen­gras kry nie, kan jy die ge­ras­per­de s­kil van 1 suur­le­moen ge­bruik.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.