DEKADENTE SJOKOLADEROOMKOEK

Kuier - - In Die Kombuis -

Ge­noeg vir 8 – 10 BESTANDDELE Koek 1 eet­le­pel sui­ker 500 g don­ker­sjo­ko­la­de (3 x 150 g-blok­ke, plus 1/3 van nog ’n 150 g-blok) 8 eet­le­pels sag­te bot­ter 4 ei­ers, ge­skei 4 eet­le­pels sui­ker 1 eet­le­pel mie­lie­blom (Mai­ze­na) 2 tee­le­pels va­nil­la es­sen­ce ¼ tee­le­pel kre­me­tart (cre­am of tar­tar) Bo­laag 4 pie­sangs 2 eet­le­pels le­moen­sap 3 eet­le­pels bot­ter 3 eet­le­pels sui­ker 1 kop­pie room 3 eet­le­pels ver­sier­sui­ker (i­cing su­gar) 1 eet­le­pel rum Die res van die sjo­ko­la­de (sien bo by die koek­be­stand­de­le), ge­ras­per METODE Koek:

S­meer ’n 24 cm los­boom­koek­pan en be­sprin­kel met sui­ker. Smelt die sjo­ko­la­de en bot­ter saam in ’n dub­bel­ka­strol of in ’n hit­te­be­stan­de bak oor ’n ka­strol kook­wa­ter oor lae hit­te. Haal dit van die hit­te af en laat ef­fe af­koel. Klits die ei­er­ge­le met 2 eet­le­pels van die sui­ker met ’n e­lek­trie­se klit­ser vir on­ge­veer 5 mi­nu­te of tot­dat die meng­sel lig­geel en dik is. Roer die mie­lie­blom en va­nil­la es­sen­ce by. Klits die ei­er­wit­te tot­dat dit net-net be­gin wit en dik word – gooi dan die kre­me­tart by. Klits tot sty­we pun­te be­gin vorm en voeg die res van die sui­ker – die oor­bly­wen­de 2 eet­le­pels – bie­tjie vir bie­tjie by. Vou die ei­er­geel­meng­sel ver­sig­tig in die sjo­ko­la­de­meng­sel in en vou dan die ei­er­wit­meng­sel selfs nog meer ver­sig­tig in. Skep die meng­sel in die voor­be­rei­de koek­pan. Bak die koek in ’n voor­ver­hit­te oond van on­ge­veer 180°C 30 mi­nu­te of tot­dat die koek ferm

Hier­die­re­sep is­ge­ïn­spi­reer deur­lat­kes, die­lek­kerJood­se­aar­tap­pel­koe­kies.Die­soet­pa­tat gee­dit ’nheelan­der smaak–wa­ter­tand­lek­ker! KA­REN HART

bo-op is, maar nog ef­fe sag aan die bin­ne­kant. Haal die koek uit die oond en laat dit in die pan af­koel tot ka­mer­tem­pe­ra­tuur. Sny die kan­te lig­gies los met ’n mes en haal die koek­pan­ring af. Die koek gaan ’n bie­tjie in­sink in die mid­del, maar dis hoe dit moet wees. Bo­laag:

S­kil die pie­sangs en sny in sky­fies. Meng met die le­moen­sap om te ver­hoed dat dit ver­kleur. Ver­hit die bot­ter en sui­ker saam in ’n ka­strol oor hoë hit­te en laat die meng­sel ka­ra­me­li­seer. Dit ge­beur vin­nig – bin­ne 2 – 3 mi­nu­te. Roer die pie­sangs by en kook saam vir on­ge­veer 3 mi­nu­te of tot­dat die pie­sangs goud­bruin is. Laat die pie­sang­meng­sel heel­te­mal af­koel. Klits die room in ’n bak­kie en so­dra dit be­gin styf word, klits die ver­sier­sui­ker en rum bie­tjie vir bie­tjie by. Skep die pie­sangs bo-op die koek en ge­bruik ’n spuit­sak om die room bo-op te spuit. Be­sprin­kel met die ge­ras­per­de sjo­ko­la­de. WENK:

In­dien jy ’n ef­fe soe­ter koek ver­kies, kan jy die helf­te van die sjo­ko­la­de met melk­sjo­ko­la­de ver­vang.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.