Ta­ma­tie­bre­die

Landbou Boerekos - - Vantoekatotnou -

1 kg skaap­vleis (dik­rib, nek of sken­kel), in stuk­ke ge­sny O­lie 2 uie, ge­kap 1 steel sel­de­ry, ge­snip­per 2-3 knof­fel­hui­sies, fyn ge­kap 5 heel won­der­pe­per­kor­rels (pi­men­to of all­spi­ce) 5 ml ge­maal­de kol­jan­der K­nip­pie fyn gem­mer 2 lou­rier­bla­re 10 ml wor­ces­ter­sous 375 ml vleis­af­trek­sel 8 groot, ryp ta­ma­ties, ge­skil en ge­kap 3 groot aar­ta­pels, ge­skil en in blok­kies ge­sny 3 groot wor­tels, ge­skil en grof ge­sny Sout, vars ge­maal­de swart­pe­per en sui­ker na smaak 60 ml blat­jang Hand vol ge­kap­te, vars pie­ter­sie­lie

Braai die vleis in die o­lie in ’n swaar­boom­pot tot bruin. Voeg die uie, sel­de­ry, knof­fel, spe­se­rye en lou­rier­bla­re by en braai vir 5 mi­nu­te. Voeg die wor­ces­ter­sous en af­trek­sel by, ver­hit tot kook­punt en be­dek. Prut sta­dig vir on­ge­veer 1½ uur. Voeg die ta­ma­tie, aar­tap­pels, wor­tels, sout, pe­per en sui­ker by en prut vir nog ’n uur. Roer die blat­jang en pie­ter­sie­lie by en sit dan voor op rys, krum­mel­pap of stamp­mie­lies. Le­wer 4-6 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.