Tradisionele gemmerkoekies

12 x 250 ml koekmeel 45 ml fyn gemmer 5 ml sout 30 ml kaneel 5 ml kitskoffiepoeier 4 x 250 ml suiker 60 ml kremetart 500 g koue margarien, gerasper 5 ekstragroot eiers 500 ml louwarm gouestroop 60 ml koeksoda Louwarm melk

Meng die meel, gemmer, sout, kaneel, kitskoffiepoeier, suiker en kremetart saam in ’n groot skottel. Voeg die gerasperde margarien by en vryf dit met jou vingerpunte by die droë bestanddele in. Voeg die ongeklitste eiers, louwarm stroop en die koeksoda (opgelos in ’n bietjie louwarm melk) by. Meng deeglik tot ’n deeg vorm en rol in ewe groot balletjies. Pak die balletjies op voorbereide bakplate en druk elkeen effens plat met ’n lepel. Bak vir ongeveer 7-10 minute tot liggoudbruin. Laat die koekies vir ’n paar minute op die bakplate afkoel en lig dit dan met ’n paletmes af op ’n draadrak om verder af te koel tot kamertemperatuur. Bêre in ’n lugdigte houer. Lewer 12 dosyn koekies.