Perfekte pangebraaide steak

As jy goeie steak koop wat reg verouder is, is dit nie nodig om dit te marineer of met allerlei geurmiddels en souse dood te gooi nie.

Haal die steak uit die yskas ’n geruime tyd voor jy dit wil panbraai en laat dit kamertemperatuur bereik voor jy dit gaarmaak.

Maak ’n droë swaarboom- of riffelpan baie warm.

Gooi ’n bietjie olyfolie in ’n bord en druk albei kante van die steak daarin. (Jy olie dus die steak, nie die pan nie).

Sit die steak – jy kan dit kort voor dit gaargemaak word, terwyl dit gaargemaak word, of agterna geur – in die pan en braai sonder om dit vir minstens 1 minuut op te lig. Die vleis moet seël. Wanneer dít gebeur, sal die steak self van die pan loskom. Draai om en seël aan die ander kant. Braai die steak tot gaar na jou smaak. Haal uit die pan, druk ’n skeut vars suurlemoensap oor en laat rus die steak vir minstens 5 minute voor jy dit sny of eet. Sit voor met ’n stukkie gegeurde botter wat daarop smelt, aartappelskyfies of bros uieringe.