Spaghetti met hoenderlewers en spekvleis

1 pak (500 g) spaghetti 500 g hoenderlewers, goed skoongemaak 45 ml botter 5 repe spekvleis, fyn gesnipper 1 ui, fyn gekap 2 knoffelhuisies, fyn gekap Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak Halwe 410 g-blik tamatiepuree 125 ml hoenderaftreksel 90 ml sjerrie 125 ml room Brosgebraaide broodkrummels met vars kruie, om af te rond (opsioneel)

Kook die pasta tot gaar, maar steeds ferm. Terwyl die pasta kook, sny die hoenderlewers in kleiner stukkies en hou eenkant. Verhit die botter en braai die spekvleis, ui en knoffel daarin tot gaar. Voeg die hoenderle- wers by en braai tot liggies verbruin. Geur met sout en peper. Voeg die tamatiepuree, aftreksel en sjerrie by en verhit tot kookpunt. Prut liggies vir ongeveer 10 minute. Roer die room by, geur weer na smaak en skep die sous op die gaar, gedreineerde pasta. Rond af met brosgebraaide broodkrummels waarby ’n bietjie gekapte, vars kruie geroer is, indien verkies. Sit dadelik voor. Lewer 6 porsies.