Hoen­der

Veel­sy­dig, gou gaar en al­mal se guns­te­ling. ’n Lek­ker hoen­der­ge­reg – of dit vir die braai­roos­ter, oond of piek­niek­mand­jie is – sal al­tyd af­trek kry.

Landbou Boerekos - - Vleis -

BASI ESE SNIT­TE

1. Nek ( neck). Soos e­ni­ge an­der vleis met baie be­ne, is hoen­der­nek­kies ui­ters geu­rig. Ek ge­bruik dit graag saam met be­ne en af­val­stuk­kies vleis vir tuis­ge­maak­te hoen­der­af­trek­sel. 2. Bors­fi­let ( bre­ast fil­let). ’n Groot, ma­er vleis­snit met ’n dig­te, fyn teks­tuur. Die vleis kan mak­lik droog wees as dit oor­gaar ge­maak word, maar bor­sies is ’n ge­wil­de snit vir ver­al la­e­vet­ge­reg­te. 3. Rug ( back). Soos die nek, be­vat die rug baie been­tjies, maar ook heel­wat vet. Dit is nie ’n snit wat as ete op­ge­dis gaan word nie, maar moet dit as­se­blief nie weg­gooi nie — dit is baie waar­de­vol vir die af­trek­sel­pot. 4. V­ler­kie ( wing). Baie men­se sê hoen­der­vler­kies is die lek­ker­ste deel van die hoen­der. Sag, sap­pig en prop­vol geur. Ma­ri­neer en oond­roos­ter dit of braai oor die ko­le tot bros. 5. Boud­jie ( drum stick). ’n Ui­ters veel­sy­di­ge snit. Dit het ’n lek­ker stuk sag­te, sap­pi­ge vleis. Jy kan boud­jies oond­roos­ter, diep braai of sto­we en dit warm of koud ge­niet. 6. Dy ( thigh). Die hoen­der se dy is my guns­te­ling­snit om mee te kook. Die vleis is sag, sap­pig en geu­rig. Dy­vleis maak heer­li­ke so­sa­ties, en dit is mak­lik om ’n geu­ri­ge vul­sel on­der ’n hoen­der­dy se vel in te stop.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.