Wit­lof-en-kool­slaai met pe­kan­neut-se­sam­krum­mel

Landbou Boerekos - - Erfenisbraai -

Wit­lof (Bel­gie­se en­di­ve) is ’n baie ou groen­te­soort, maar vir ons in Suid-A­fri­ka is dit taam­lik on­be­kend. Dit is eg­ter een van die veel­sy­dig­ste blaar­groen­tes en kan in van slaai tot sop ge­bruik word. Dit pas ewe goed by vars geu­re, soos suur­le­moen en a­syn, as by ryk, ro­me­ri­ge sou­se, soos in hier­die slaai.

Slaai 250 ml elk fyn­ge­kerf­de blaar­kool en rooi­kool 4 ra­dy­se, baie dun ge­sny 2 groot wor­tels, fyn ge­ras­per 3 wit­lof­kop­pe, grof ge­sny 2 ste­le sel­de­ry, baie fyn ge­snip­per

Sous 125 ml elk goeie ma­yon­nai­se en suur­room Sap van 1 suur­le­moen Sout, pe­per en ’n k­nip­pie sui­ker 30 ml pe­per­wor­tel­room 45 g blou­kaas, baie fyn ge­krum­mel S­keut melk of wa­ter, in­dien no­dig

Pe­kan­neut-se­sam­krum­mel 125 ml pe­kan­neu­te, grof ge­kap 5 ml o­lyf­o­lie 3 ml ko­myn Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per 30 ml son­ne­blom­saad 30 ml se­sam­saad

Meng ál die be­stand­de­le vir die slaai in ’n bak. K­lits die be­stand­de­le vir die sous lig­gies saam. Die slaai­sous moe­nie te dik wees nie, maar die kon­sis­ten­sie van dun vla hê. Voeg ’n bie­tjie wa­ter of melk by die slaai­sous as dit te dik is en k­lits lig­gies deur. Skep die sous oor die slaai­be­stand­de­le en meng lig­gies deur. Laat staan in die ys­kas ter­wyl die krum­mel ge­maak word. Braai die pe­kan­neu­te in die o­lie tot goud­bruin. Sprin­kel die ko­myn oor en braai tot geu­rig. Geur met sout en pe­per en roer die son­ne­blom- en se­sam­saad by. Braai ver­der tot die se­sam­saad be­gin ver­bruin. Ver­wy­der van die hit­te en laat af­koel tot ka­mer­tem­pe­ra­tuur. Sprin­kel die krum­mel oor die slaai net voor dit voor­ge­sit word. Le­wer 8 por­sies. Hier­die aar­tap­pels is so een­vou­dig, maar is al­tyd ge­wild by ’n braai.

1,4 kg ba­ba-aar­tap­pels 100 ml o­lyf­o­lie 45 ml roos­ma­ryn, grof ge­kap See­sout en vars ge­maal­de swart­pe­per

Kook die aar­tap­pels sag in sout­wa­ter en d­rei­neer goed. Druk sag­gies op el­ke aar­tap­pel so­dat dit oop­bars. Ver­hit die o­lie in ’n groot vuur­vas­te pan oor die ko­le. Voeg die roos­ma­ryn­blaar­tjies en die aar­tap­pels by en roer­braai tot bros. Le­wer 8-10 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.