Skaap-en-groen­te­pot

Landbou Boerekos - - Vleis -

Die vleis in hier­die pot­jie­re­sep is ek­stra geu­rig om­dat dit voor­af ge­ma­ri­neer word.

Ma­ri­na­de 80 ml wor­ces­ter­sous 7 ml so­ja­sous 60 ml rooi­wyn­a­syn 30 ml o­lyf­o­lie 5 ml vars ge­maal­de swart­pe­per 10 ml vars tie­mie, fyn ge­kap 5 ml vars roos­ma­ryn, fyn ge­kap

Pot­jie 1,2 kg sto­we­skaap­vleis, in stuk­kies ge­saag

O­lie, vir braai 2 groot uie, grof ge­kap 4 knof­fel­hui­sies, grof ge­kap 5 cm vars gem­mer, fyn ge­ras­per 5 ml ge­maal­de kol­jan­der 5 ml fyn ko­myn 5 ml pa­pri­ka 625 ml vleis­af­trek­sel 30 ml ap­pel­koos­kon­fyt 3 aar­tap­pels, ge­skil en in stuk­ke ge­sny 3 groot wor­tels, in stuk­kies ge­sny 250 g kno­pie­sam­pi­oe­ne 350 g broc­co­li, in stuk­ke ge­sny Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per

Meng ál die be­stand­de­le vir die ma­ri­na­de saam en giet oor die vleis (in ’n nie-me­taal­bak). Be­dek en ver­koel vir 1-2 dae.

Skep die vleis uit die ma­ri­na­de, maar hou die ma­ri­na­de een­kant. Ver­hit ’n bie­tjie o­lie in ’n groot swart­pot oor warm ko­le. Braai die vleis in lot­te daar­in bruin. Skep uit en hou een­kant. Braai die uie in die­self­de pot tot sag. Voeg die knof­fel, gem­mer, kol­jan­der, ko­myn en pa­pri­ka by. Skep die vleis (en e­ni­ge pan­sou­se wat ge­vorm het) te­rug in die swart­pot. Meng die af­trek­sel en ap­pel­koos­kon­fyt met die vleis­ma­ri­na­de en voeg dit ook by die vleis in die swart­pot. Ver­hit tot kook­punt, be­dek en laat prut die pot sta­dig oor ma­ti­ge ko­le vir on­ge­veer 2 uur of tot die vleis sag is. Voeg die aar­tap­pels en wor­tels by, maar moe­nie roer nie. Be­dek en laat prut vir 30 mi­nu­te. Voeg nou die sam­pi­oe­ne en broc­co­li by, be­dek weer en laat prut vir nog 20-30 mi­nu­te tot die groen­te sag, die vleis murg­sag en die sous dik en geu­rig is. Geur na smaak met sout en pe­per en sit voor op rys. Le­wer 8 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.