Swartbessie-ombrévonkelwyn
250 ml vars swartbessies 250 ml suiker
250 ml water
4 takkies vars roosmaryn 1 bottel vonkelwyn
Meng die bessies, suiker en water in ’n klein kastrolletjie. Verhit tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag die temperatuur tot die mengsel prut, en laat kook vir 15-17 minute. Die bessies sal sag en helder raak, met ’n pienkpers stroop wat vorm. Maak seker die stroop kook genoeg af. Verwyder van hitte en dreineer die bessies. Hou die stroop in ’n afsonderlike bakkie. Sit albei eenkant en laat afkoel.
Skep sowat 4 eetlepels afgekoelde stroop onder in elke vonkelwynglas. Vul op met vonkelwyn en rond af met die gedreineerde bessies en roosmaryntakkies. Lewer 4 porsies.