Heerlike lamskenkels

30 ml olyfolie

2 groot uie, fyngekap

15 ml tamatiepasta

30 ml pitlose rosyne of fyngekapte dadels 30 ml appelkooskonfyt

30 ml Miss J.L. Hall’s-worcestersous

250 ml bier

4 heel lamskenkels

Sout en swartpeper

6 roosmaryntakkies

750 ml hoenderaftreksel

Verhit 15 ml van die olyfolie in ’n groot swaarboomkastrol en braai die uie daarin oor matige hitte tot gekaramelliseer. Voeg die tamatiepasta, rosyne of dadels, appelkooskonfyt, worcestersous en bier by en verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut liggies vir ’n minuut of twee. Hou die sous in die kastrol eenkant.

Verhit die res van die olie in ’n groot