Wildsvleisbredie met lemoen

Probeer ’n slag iets nuuts met wildsvleis.

1,3 kg stowewildsvleis, in blokkies gesny

Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak 10 ml koljander

10 ml komyn

5 ml kaneel

45 ml olyfolie

2 uie, grofgekap of in wiggies gesny 4 knoffelhuisies, fyngekap

1 liter water

250 ml vars lemoensap

Heuning na smaak

Fyngerasperde lemoenskil en vars, gekapte pietersielie, om af te rond

Sit die vleis in ’n mengbak en geur goed met sout en peper. Rooster die koljander, komyn en kaneel droog in ’n pan. Sprinkel dit oor die vleis en meng dit goed deur met jou hande. Verhit die olie in ’n groot swaarboomkastrol en braai die vleis in sarsies daarin tot bruin. Voeg die uie en knoffel by en braai tot die uie begin sag word. Voeg die water by. Verhit tot kookpunt en verlaag die temperatuur sodat die bredie saggies prut. Prut stadig vir 1½ uur of tot die vleis sag is. (Voeg nog water by as dit lyk of die bredie gaan droog kook.) Voeg die lemoensap by en prut vir nog 15-20 minute tot die sous geurig en afgekook is. Geur na smaak met sout, peper en ’n paar druppels heuning. Rond die bredie af met fyngerasperde lemoenskil en gekapte pietersielie. Sit voor op koeskoes of krummelpap.

Lewer 6-8 porsies.