Geroosterde hoender met kiwisalsa

’ n Gesonde laevetresep gelaai met geur. Jy kan die hoender ook oor die kole braai.

Hoender

4 hoenderborsies, sonder vel of been

5 ml elk paprika, komyn en hoenderspeserye 3 ml elk sout, swartpeper, droë roosmaryn en droë tiemie

Olyfolie en vars suurlemoensap

Kiwisalsa

2 geel of groen kiwivrugte, geskil en in klein blokkies gesny

1 komkommer, geskil en in klein blokkies gesny ’n Halwe mango, geskil en in klein blokkies gesny 1 klein ui, geskil en fyngekap

2-5 ml strooisuiker

’n Skeut appelasyn

3 hande vol babaspinasieblare, om op voor te sit

Voorverhit die oond tot 200 °C en voer ’n bakplaat met foelie uit. Druk die hoenderfilette droog met kombuispapier. Maak op elke hoenderborsie vlak diagonale insnydings met ’n skerp mes. Meng die speserye, geurmiddels en kruie baie goed saam en vryf dit goed oor elke hoenderborsie – veral ook in die insnydings wat jy gemaak het, sodat die hele borsfilet met ’n lagie daarvan bedek is. Pak die hoenderborsies op die bakplaat, bedruip liggies met olyfolie en oondrooster vir ongeveer 7 minute tot gaar. Sodra die hoenderborsies uit die oond kom, bedruip met ’n bietjie vars suurlemoensap, bedek en laat rus.

Mengaldiebestanddelevirdiesalsasaam. Sit die hoender voor op ’n bed van babaspinasieblare en bedien met die salsa. Sit voor met ’n sousie van natuurlike jogurt met ’n bietjie fyngekapte vars knoffel en kruisement wat daarby ingeroer is, indien verkies. Lewer 4 porsies. werk twee van die kiwivrugte tot ’n pulp en meng met die dik jogurt. Skep die meringue, jogurtmengsel en stukkies kiwi in glase, rond af met ekstra skywe vars kiwi indien verkies, en sit dadelik voor. Lewer 4-6 porsies.