Appelkose: soveel meer as konfytvrugte Amandeltert met appelkose

Die kombinasie van geurige appelkose en die soet, neuterige amandelsmaak is hemels. Nóg ’n pluspunt van dié resep is dat die deeg nie blind gebak hoef te word nie.

Vulsel

1 x 100 g-pakkie amandels met skil 1 x 100 g-pakkie gemaalde amandels 125 ml suiker 125 ml sagte botter 1 groot eier 10 ml vanieljegeursel 2 ml amandelgeursel 12–16 vars appelkose, gehalveer en ontpit 80 ml gladde appelkooskonfyt 30 ml suurlemoensap Verwerk die meel, versiersuiker en sout saam in ’ n voedselverwerker. Voeg die botter by en verwerk tot krummelrig. Klits die water en eiergeel saam en voeg by. Pols tot nat krummels vorm (voeg nog ’n paar druppels water by as die deeg steeds te droog is). Vorm ’ n bol, bedek met kleefplastiek en verkoel vir ongeveer 30 minute. Voorverhit die oond tot 180 °C. Rol die deeg dun uit op ’n meelbestrooide oppervlak en voer ’ n losboomtertbord of quichepan van 30 cm daarmee uit. Prik die bodem en bak vir ongeveer 15 minute.

Druk enige blase wat vorm met die agterkant van ’ n lepel plat. Laat die kors afkoel.

Berei intussen die vulsel. Verwerk die pakkie amandels met skil in ’ n voedselverwerker tot taamlik fyn. Voeg die pakkie gemaalde amandels, suiker en botter by en verwerk tot ’n dik pasta. Voeg die eier en geurselmiddels by en meng goed. Skep in die afgekoelde tertkors en smeer gelyk. Sny elke appelkooshelfte middeldeur. Pak die appelkooswiggies (met die gesnyde kante na bo) in ’n mooi patroon op die amandelvulsel. Bak vir ongeveer 50-60 minute of tot die vulsel liggoudbruin en die appelkose sag en die puntjies gerooster is. Laat heeltemal afkoel op ’n draadrak.

Verhit die appelkooskonfyt en suurlemoensap saam tot glad en verf oor die tert. Sit voor teen kamertemperatuur met geklopte room of vanieljeroomys. Lewer

Red ’n slag ’n hand vol appelkose van die konfytpot en gebruik dit in slaai, bak daarmee of maak ’n verfrissende stroop – jy sal verbaas wees oor die lekkernye wat jy met vars appelkose kan optower. 375 ml koekmeelblom 45 ml versiersuiker 1 ml sout 125 ml yskoue botter, in blokkies gesny 45 ml yswater 1 groot eiergeel

2 uie, gekap 2 rooi appels, geskil, ontpit en gekap 1 kg (ongeveer 26) appelkose, ontpit en grof gekap ’n Duimgrootte stuk vars gemmer, geskil en fyn gekap 500 ml witsuiker 250 ml appelasyn 5 ml sout 10 ml wit mosterdsaad 4 lourierblare 15 ml gerookte brandrissievlokkies 10 heel swart peperkorrels 3 kruienaeltjies 15 ml komynsaad 3 wonderpeperkorrels

Sit die uie, appels, appelkose, gemmer, suiker, asyn en sout in ’ n groot kastrol. Bind die speserye deeglik in ’n stukkie kaasdoek of ongebleikte linne toe en gooi ook in die kastrol. Verhit stadig oor lae hitte, terwyl geroer word, tot die suiker opgelos is. Laat prut vir ongeveer 2030 minute tot die vrugte en groente sag en gaar en die blatjang dik is. Skep in gesteriliseerde flesse en verseël met gesteriliseerde deksels. Bêre in ’n koel, donker plek.