BOEREKOS

250 ml room 1 blik (440 ml) klappermelk Sap en fyngerasperde skil van 1 groot suurlemoen of 2 lemmetjies Sout, swartpeper en ’n knippie suiker na smaak 500 g ferm witvis, in blokkies gesny 250 ml mosselvleis 3 groot calamaristeaks, in repies gesny 250 g vars aspersies, in stukkies gesny 60 ml vars koljanderblare, om oor te sprinkel

Verhit die olie in ’n kastrol en braai die uie, knoffel, gemmer en rissie daarin tot sag. Voeg die kerriepasta by en braai vir ’n paar sekondes tot geurig. Voeg die vissous, bruinsuiker, room en klappermelk by en verhit tot kookpunt. Prut die sous vir ’n paar minute en voeg die suurlemoenof lemmetjiesap en -skil by. Geur die sous na smaak met sout, peper en suiker. Voeg die vis, mossels, calamari en aspersies by, bedek en laat prut vir 3-5 minute. Haal die deksel af, sprinkel koljanderblare oor en sit voor op gestoomde jasmynrys. Lewer 6 porsies.

Louwarm calamarien-olyfslaai

Dié slaai is ’n heerlike, ligte ete. Dit lyk dalk eenvoudig, maar die kombinasie van smake en teksture is iets besonders.

2 groot calamaristeaks, skoongemaak en in repe gesny 30 ml sojasous 5 ml vissous 10 ml elk heuning, olyolie en soetrissiesous 2 groot hande vol slaai- en kruieblare van jou keuse, grof geskeur 50 g ontpitte groen olywe 15 ml sesamsaad, gerooster

Marineer die calamarirepe vir minstens 1 uur in ’n mengsel van die sojasous, vissous, heuning, olyfolie en soetrissiesous. Maak ’n pan baie warm en skep die calamari uit die marinade. Braai vinnig in die warm pan tot amper gaar, giet die marinade oor en roerbraai verder tot die calamari goudbruin en klewerig is. Rangskik die slaaiblare en olywe op ’n bord, skep die warm calamari bo-oor en drup van die pansouse oor. Sprinkel geroosterde sesamsaad oor. Sit warm voor. Lewer 2 porsies.

Een plaatkoek, vele nuwe planne – van koffiekaramel tot heuning en sitrus!