Koejawelkonfyt met ’n sweempie kaneel
Resepte en stilering:
Foto’s:
Daar is baie geure wat goed by koejawels pas. Kardemom, roos en vanielje is ’n paar van hulle. Ek gooi gewoonlik ’n vanieljepeul in die kastrol as ek koejawelkonfyt kook, maar myne was op en toe het ek sommer kaneelstokkies gebruik. Kaneel pas by alle wintervrugte, en besonder goed by koejawel.
12 ryp koejawels, geskil en ■ in stukke gesny 2 kaneelstokkies Water
Suiker Suurlemoensap
■
■
■
■
Pak die koejawelstukke in ’n kastrol en voeg die kaneelstokkies by. Voeg genoeg water by om die vrugte te bedek. Verhit tot kookpunt en prut vir ongeveer 25 minute of tot die vrugte sag is. Verwyder die kaneelstokkies en gebruik ’n aartappeldrukker om die vrugte fyner te druk. Gooi die koejawelpulp in ’n groot maatbeker. Kyk hoeveel milliliter pulp in die maatbeker is en gooi dit in ’n kastrol met dieselfde hoeveelheid suiker en 45 ml vars suurlemoensap vir elke koppie (250 ml) suiker wat jy gebruik. Verhit die mengsel stadig oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer tot al die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en kook tot die mengsel nie meer waterig lyk nie. Dit moet stol as jy ’n bietjie op ’n koue piering skep. Skep die konfyt in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik. Bêre op ’n koel, droë plek. Lewer sowat 750 ml konfyt.
Koejawelroomlaagkoek
Dit is enige koejawelliefhebber se droom! Ek maak die vulsel met tuisgemaakte ingelegde koejawels en gebruik die stroop uit die fles om