ONT­BEEN­DE VARK­NEK GE­KOOK IN MELK

Sarie Kos - - Hieroor Praat Ons -

GE­NOEG VIR 6 – 8 • 1 ont­been­de vark­nek, so­wat 1,5 kg • 30 ml o­lyf­o­lie • 15 ml bot­ter • 1 ui, fyn­ge­kap • 1 wor­tel, in k­lein blok­kies ge­sny • 2 preie, in sky­we ge­sny • 4 heel knof­fel­hui­sies • 15 ml koek­meel • 500 ml melk • hand vol vars pie­ter­sie­lie • 2 lou­rier­bla­re • sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per

Bind ont­been­de vark­nek met tou vas, so­dat vleis sy vorm be­hou ter­wyl dit kook. Ver­hit o­lyf­o­lie en bot­ter saam in groot ka­strol. Braai vark­nek rondom tot bruin. Haal uit en hou een­kant. Ver­laag hit­te en braai ui, wor­tel, preie en knof­fel tot sag. Voeg meel by en roer goed deur. Plaas vark­nek bo-op groen­te en voeg melk, pie­ter­sie­lie – dit hoef nie ge­kap te wees nie – en lou­rier­bla­re by. Geur met sout en pe­per. Maak toe met dek­sel en laat prut 1½ uur oor lae hit­te. As jy die dek­sel oop­maak, moet jy nie skrik nie – die melk sal skif en dit lyk nie baie aan­ge­naam nie. Wan­neer die vark­nek gaar en sag is, haal uit en hou warm een­kant. Ver­wy­der die lou­rier­bla­re. Gooi melk­meng­sel in ’n voed­sel­ver­wer­ker of ver­sap­per en ver­pulp tot fyn. Sny vark­nek in sky­we en plaas op op­dien­bord. Gooi sous oor en sit voor.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.