Nos­tal­gies oor kos

Kos­tal­gie is Bar­ba­ra se der­de kook­boek. Al die lan­de waar­heen sy al ge­reis het, word vas­ge­vang met geu­re van haar le­we

Sarie Kos - - Boekuittreksel - deur BAR­BA­RA JOU­BERT fo­to’s MIC­KY HOYLE

Bar­ba­ra Jou­bert loop ’n pad met kos. Soms is dit ’n reg­uit pad met ’n heer­li­ke nos­tal­gie­se af­draai; an­der ke­re volg sy ’n on­ver­wag­se kin­kel­pad na ’n heel nu­we proe­be­stem­ming. Hoe haar pad ook al vurk, met Bar­ba­ra is kos im­mer ge­laai met op­win­ding en af­wag­ting.

’n Paar jaar ge­le­de het sy en haar ge­sin Pa­rys in Frank­ryk be­soek om te ver­ken, én te proe. Ná die tyd skryf sy: “Ek het my oor­ge­gee aan die stad, aan haar buie en rit­mes, maar ver­al aan haar geu­re ...”

En so is dit met Bar­ba­ra; sy gee haar vol­ko­me oor aan el­ke ko­son­der­vin­ding, en dít is wat sy met ons deel in hier­die man­ji­fie­ke kyk-lees-ge­niet-kook­boek.

Haar in­spi­ra­sie vir die 80 re­sep­te lê in die ve­le her­in­ne­rin­ge en er­va­rings wat sy koes­ter.

Ver­al dié van guns­te­ling-plek­ke, elk ryk aan eie sto­ries, ska­ke­rings en sma­ke. Van haar ge­lief­de Ka­roo waar ge­stop­te lams­boud-be­derf­kos op Ou­ma en Ou­pa se ta­fel was en skons en vy­e­kon­fyt op warm so­mer­mid­dae vir tee voor­ge­sit is, tot Por­tu­gal wat haar eer­ste be­soek oor­see was en waar sy met vreemd-smaak­li­ke ge­reg­te soos die sa­vo­jekool-aar­tap­pel­pot, cal­do ver­de, ken­nis ge­maak het.

In En­ge­land het sy ne­ge maan­de lank ge­bly, en sy ont­hou Lon­den se tries­ti­ge mis so goed soos pork­pies en warm ta­ma­tie­sop. Sy er­ken sy was nog nooit in Tur­kye nie, maar a­von­tuur­li­ke e­tes en haar hu­we­liks­ont­haal by die i­ko­nie­se re­stau­rant A­na­to­li in Kaap­stad het ’n wê­reld van Mid­de-Oos­ter­se geu­re vir haar oop­ge­maak – hoe­moes en plat­brood, slaai met quin­oa en gra­naat­pit­te, lams­vleis­ge­vul­de ei­er­vrug met rooi turks­vye. Ro­man­tie­se I­ta­lië en Frank­ryk kry ’n Suid-A­fri­kaan­se

Uit­ge­gee deur COPPERSMITH Be­skik­baar by toon­aan­ge­wen­de boek­win­kels van mid­del Ju­nie

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.