WARM HOENDER-ENAARTAPPELSLAAI
GENOEG VIR 4 Plaas 8 Mediterreense baba-aartappels in ’n kastrol. Bedek met water en plaas op stoofplaat. Bring tot kookpunt en laat kook tot sag. Sny 4 ontbeende hoenderborsies sonder vel in klein stukke. Verhit 60 ml olyfolie en 25 g (30 ml) botter in ’n pan. Voeg hoender en 2 fyngekapte knoffelhuisies by. Braai tot gaar en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Meng 100 ml olyfolie, 5 ml Dijon-mosterd, sap van 1 suurlemoen en 1 fyngekapte knoffelhuisie goed saam. Geur met sout en peper. Dreineer aartappels in vergiettes en halveer. Plaas aartappels en hoender saam in groot bak en gooi sous oor. Voeg
40 g vars roketblare by en meng goed deur.