PARMESAANKAAS- SCHNITZELS
GENOEG VIR 4 Verhit oond tot 180 °C. Plaas 4 ontbeende hoenderborsies sonder vel tussen twee lae kleefplastiek.
Kap borsies plat met vleishamer. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Gooi 30 g (55 ml) koekmeel in ’n plat bakkie. Bedek elke borsie met meel en skud oortollige meel af. Klits 1 eier en doop borsies in eier. Meng 155 g droë broodkrummels en 100 g gerasperde parmesaankaas saam in ’n plat bakkie. Bedek borsies goed met krummelmengsel. Gooi helfte van 100 ml olyfolie op ’n bakplaat en plaas schnitzels bo-op. Sprinkel res van olyfolie oor. Oondbak sowat 20 minute en draai om. Bak nog 20 minute. Haal uit en sit voor met vars roket, parmesaankaasskaafsels en vars suurlemoenwiggies.